أكلات شعبية لا بد من تجربتها عند زيارة مدينة أبها

اكتشفوا معنا مجموعة أكلات شعبية لا بد من تجربتها عند زيارة مدينة أبها “عروس الجبل”، التي تُعد واحدة من أهم المناطق السياحية في المملكة.

تتسم مدينة أبها الواقعة جنوب المملكة في منطقة عسير تحديدًا بتنوع موروثها الشعبي والثقافي، وتتفرد عن باقي مدن المملكة بما تمتلكه من منتجات غذائية وزراعية وأطباق محلية لذيذة، وتذكروا معنا منطقة عسير تفوز بجائزة “أفضل مذاق” في تحدي الهدايا الغذائية العالمي 2023.

أطباق يجب أن تذوقها على أصولها في أبها

نقدم لكم في هذا المقال مجموعة متنوعة من اشهى الأطباق والمأكولات التي لا يجب عليكم تفويتها عند زيارة مدينة أبها، والتي تعكس حضارة المنطقة الجنوبية وكرم أهلها وحسن ضيافتهم وهذه الأطباق هي:

#عدسة_الثقافة

خبز الميفا ، نوع من أنواع الخبز التي تخبز في فرن التنور. pic.twitter.com/RLRrfbctfy

— حول السعودية  (@Saudiien) August 5, 2023

خبز الميفا

خبز الميفا أو خبز التنور الجنوبي هو خبز يصنع بطريقة شعبية باستخدام التنور، من كوناته:دقيق البر أو الشعير أو الذرة وله مذاق مميز، وتشتهر بإعداده السيدات الجنوبيات اللواتي كنّ يتعلمن إعداده من قبل الزواج.

عسير منطقة طهي عالمية لتنوع وثراء مائدتها.

علي العساس يستعرض طريقة إعداد الحنيذ
ويشرح تجربته مع المطبخ العسيري.#السودة_للتطوير pic.twitter.com/SjPrwduZtH

— السودة للتطوير SD (@SoudahDevCo) July 22, 2022

الحنيذ العسيري

يعتبر من أشهر الأطباق الشعبية في منطقة عسير، ويتميز بطعمه اللذيذ وطريقة إعداده الفريدة التي تستغرق وقتًا طويلًا ، ويرتبط طبق الحنيذ بشجرتي السلع والمرخ المعروفتين في عسير، وهو من أكثر الأطباق شهرةً في المنطقة، ويُحضر الحنيذ غالبًا في الهواء الطلق، في وعاء حديدي أو حفرة رملية يُشار إليهما بالمحنذ، وذلك بعد إشعال الحطب فيه ووصول الحرارة إلى درجة عالية وموزونة لتتم عملية طهي اللحم بأفضل حال، ويُوضع فيها نبات المرخ ثم قطع اللحم ثم يُغطى بطبقة أخرى من المرخ ثم بقطعه من القماش قبل أن يُغطى المحنذ بإحكام، يستغرق نضوج الحنيذ بين ساعتين إلى ثلاث ساعات، ويمكنكم معرفة تفاصيل هذا الطبق من خلال الحنيذ طبق الولائم الأشهى في السعودية.

العريكة

لعريكة الجنوبية هي أكلة تراثية شهيرة في جنوب المملكة العربية السعودية، وتتكون العريكة من الدقيق والعسل والتمر والملح، وتعتبر وجبة دسمة يتم دائمًا تقديمها للضيوف، ويراعى دائمًا فيها إختيار أجود أنواع العسل والسمن، وسبق لنا أن شاركناكم طريقة عمل العريكة الجنوبية.

المشغوثه الجنوبيه 😍 pic.twitter.com/ue6Daf0D8M

— فهد الشهري (@f_0oo0) September 26, 2020

المشغوثة

من الأكلات الشعبية الجنوبية التي يتم تحضيرها في فصل الشتاء، والتي تتكون من اللبن المطبوخ مع الدقيق، ويتم طهيه على النار حتى يصل إلى قوام كثيف، ويضاف على طبق التقديم الرضيفة، وقطع شمع العسل، مع إضافة القرط الذي هو عبارة عن قطع صغيرة من العجين.

العصيدة

تشبه العصيدة إلى حد كبير العريكة، وهي عبارة عن خلط الدقيق أيا كان نوعه قمح، ذرة، شعير بالماء في إناء على النار، ويحرك الخليط داخل الإناء بأداة خشبية تسمى ( المسوط ) او اي اداة ثقيلة متوفرة، حتى يطيب ويصبح ثقيل القوام، يقدم مع مرق اللحم او الدجاج مع السمن .

أخيرًا، يجدر بنا الذكر  أن منطقة عسير أول منطقة من خارج أوروبا تنال لقب منطقة فنون الطهي العالمية لعام 2024.