أنواع كريمة الطبخ وكيفية استخدام كل منها

في ما يلي تعرفوا على أنواع كريمة الطبخ وكيفية استخدام كل منها ولماذا تعتبر من المكونات الأساسية لبعض الأطباق.

كريمة الطبخ من المكونات التي تضيف قواماً كريمياً ونكهة ولا أشهى للأطباق على أنواعها مثل وصفات اليخنة والإيدام وأطباق المعكرونة. يمكن شراؤها جاهزة أو صنعها في المنزل.

الكريمة المنزلية

قبل تعداد أنواع كريمة الطبخ والحديث عن كيفية استخدام كل منها، نشير إلى أنّ طريقة تحضير كريمة الطبخ في المنزل ولا أسهل:

المكونات

3 أرباع الكوب من الحليب البارد والأفضل أن يكون كامل الدسم

نصف كوب من الزبدة غير المملحة

طريقة التحضير

1. نذوّب الزبدة على نار هادئة.
2. نضيف ملعقة طعام من الزبدة الذائبة إلى الحليب ونمزج المكونين جيداً.
3. نضع المزيج على النار ونقلّب إلى أن يصبح مكثفاً.
4. نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد تماماً. يمكن وضع الكريمة في الثلاجة إلى أن يحين موعد استخدامها.

أنواع كريمة الطبخ

تتوفر أنواع عدة من كريمة الطبخ. ومن المهم التعرف على كل منها من أجل استخدامها بالطريقة الصحيحة:

كريمة الطبخ السائلة 

المكونات

ليتر واحد من الحليب كامل الدسم

كمية كافية من الماء والثلج.

طريقة التحضير:

1 نضع الحليب على النار إلى أن يغلي تماماً ثم نرفعه عنها.
2 نسكب الماء في وعاء على حدة ونضيف إليه الثلج.
3 نضع إناء الحليب في وعاء الماء والثلج.
4 نحرك الحليب لمدة 15 دقيقة ونتركه حتى يبرد.
5 نضع الحليب في الثلاجة لمدة ساعتين. وبعد هذا نسكبه في عبوة ونغلقها جيداً إلى أن يتم استخدامها لصنع المعكرونة، الفيتوتشيني، وبعض الحلويات.

كريمة الطبخ الخفيفة

ونقصد بهذا الكريمة قليلة الدسم. وهي لا تحتوي على الكثير من الزبدة وتتميّز بقوام سائل إلى حد ما. لذا من المفيد استخدامها لتحضير أنواع الصلصات المختلفة أو المعجنات أو المعكرونة.

معلومات مهمة

• لا بد من معرفة الفرق بين كريمة الطبخ وكريمة الخفق. فعادة ما تستخدم الأخيرة لتحضير الحلويات الدسمة. 
• يجب الانتباه إلى الوقت المناسب لإضافة الكريمة إلى الأطباق. فالطهاة ينصحون بفعل هذا في الدقائق الأخيرة من مدة الطهو.
• من المهم ألا تتم تغطية القدر بعد إضافة الكريمة لأن هذا يسبب انفصال الدهن عنها. 
• في حال لم تتوفّر كريمة الطبخ يمكن استخدام بديل لها متوفّر في المنزل.