إن الإيدام من ألذ الأطباق الشهية لاحتوائه الكثير من الفوائد الغذائية، ويعود أصله إلى المطبخ الباكستاني والمطبخ الهندي.

وذلك لاحتوائه العديد من البهارات الحارّة، وقد انتقل هذا الطبق مع الوقت إلى المملكة العربية السعودية الذي تميزت بتحضيره وصفات خاصة ولا ألذّ، تعرفوا على طرق عمل ايدامات متنوعة على أصولها.

طريقة عمل إيدامات سعودية

من أشهى أطباق الخضار هي أطباق الإيدام مع الدجاج والأرز، والخضار كما هو معروف قليل السعرات الحراريّة وغنيّ بالفيتامينات.

لذلك تستطيعون تناوله مع أنواع أخرى تكمّل عناصر الوجبة الصحّية كالدجاج أو الأرز، وإيدام الزهرة.

والإيدام هو عبارة عن صلصة من الخضار مع الدجاج المطبوخ بطريقة تقليديّة، وبالإمكان تحضير إيدام الخضار بطرق مختلفة.

حيث تستطيعون تحضير الإيدام من نوع واحد من الخضار، أو من نوعين معاً، أو من مجموعة مختلفة من الخضار.

ومن أبرز أنواع الخضار التي تستطيعون عملها على شكل إيدام هي البطاطا، الكوسا، والجزر .

إيدام الخضار بالدجاج

ولعمل طبق مميّز من الإيدام إليكم هذه الوصفة.

• ضعوا الزيت والبصل والثوم في قدر عميق، وقلّبوها حتى تذبل.
• أضيفوا قطع الدجاج، والكزبرة، وقلّبوها جيّداً حتّى تحمرّ قطع الدجاج.
• أضيفوا حبّات البندورة دون تقطيع وقلّبوها قليلاً، ثمّ أضيفوا الخضار والتوابل جميعها وقلّبوها حتّى تحمرّ مع الدجاج.
• أضيفوا الماء، واتركوها تغلي لمدّة نصف ساعة، وتأكّدوا من نضوج المكوّنات جميعها، ثمّ وزّعوا الإدام في أطباق ثمّ قدموها إلى جانب الأرز المفلفل بالشعيريّة.

إيدام اللحم السعودي

الإيدام هو طريقة لطهي الطعام ببطء، سواء أكان لحمًا، أم خضارًا، وتكون فيه قطع الخضار واللحم كبيرةً بعض الشيء.

ويحتوي شوربة سميكة القوام، يتشابه الإيدام مع الشوربة، فهو يغذي أفراد العائلة ويمنحهم وجبةً مريحةً ولذيذةً.

لكنه يختلف عنها بالعديد من الأمور أهمّها المكونات الرئيسية فالمكون الرئيسي في الشوربة هو السوائل.

أما في الإيدام فيحتوي العديد من المكونات مثل اللحم، أو الخضار، أو السمك المغمور في المرق أو الماء.

وبالإمكان اعتبار الإيدام أكثر كثافةً من الشوربة، ويحتوي مكونات مقطعة لقطع كبيرة.

• نضع اللحم في قدر الضغط ونتبله بالملح والفلفل الأسود ونسلقه في الماء لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
• نفتح قدر الضغط بعناية ونخرج اللحم من المرق ونحتفظ به.
• نضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة ونقلي البصل والزنجبيل والثوم حتّى يذبلوا.
• نضيف اللحم ونقلبه عدة دقائق.
• نخلط الطماطم مع الفلفل الحار والرومي في الخلاط الكهربائي.
• نسكب خليط الطماطم فوق اللحم ونضيف كوبين من مرق اللحم.
• نضيف معجون الطماطم والبهارات جميعها ومكعبات البطاطا، ونتبل بالملح حسب الرغبة.
• نغطي القدر ونتركه على النار مدّة نصف ساعة.
• نضيف الكريمة والكزبرة ونقلبها جيداً ونتركها مدّة خمس دقائق ثمّ نبعد القدر عن النار.

 بهار ايدام مشكل

استمتعوا بتجربة طهي استثنائية مع أفضل بهارات مشكلة، مزيج فريد من البهارات التي تجمع أجود البهارات في تناغم عالي.

لذلك استمتعوا بتجربة مزيج النكهات الفريدة والجودة الفائقة مع البهارات المشكلة، واستمتعوا بتحسين مهاراتكم في الطهي.

يسعى كل طاهي إلى جلب طعم متوازن ومميز لأطباقه، ولكن ما يواجهه يكمن في إيجاد المزيج الصحيح من البهارات.

لذلك فإنّ البهارات المشكلة – بهار ايدام المشكل؛ يوفر مزيجًا فاخرًا يجمع بين أرقى التوابل الحجازية، ليضيف لأطباقكم لمسة ساحرة ومذاق لا يُنسى.

مع جودة عالية واختيار دقيق للأعشاب، ستجدون المذاق الذي يعشقه الجميع ويميز طعامكم عن البقية.

مميزات بهارات الإيدام

تتميز بكونها مزيجًا متفردًا من أرقى البهارات الحجازية المختارة بعناية فائقة لضمان الجودة والنكهة الغنية.

هذا التوازن الفريد يعزز جميع أنواع الأطعمة، بدءًا من اللحوم المشوية إلى تحضير أطباق الإيدامات.

ممّا يجعلكم تستمتعون بتجربة طهي لا مثيل لها.

فبمجرد استخدام هذه البهارات، سوف تلاحظون كيف أن كلّ طبق يكتسب طابعًا محليًا بنكهة غنية وعميقة تلبي رغبات جميع أفراد الأسرة.

كما تمتاز هذه البهارات بقدرتها على التنويع في النكهات بشكل مذهل، ممّا يجعلها مثالية للأطباق التقليدية وهي مزيج من الطعم الأثري والتراثي مع لمسة حديثة.

فسواء كنتم تحضرون أطباق الأيدام الشهيرة مثل البامية أو الفاصوليا، فإنّ البهار يضيف عمقًا واكتمالًا لنكهات طعامكم، مما يُشبع حواسك بالكامل ويوفر لكم محيط طهي غني وخلاق.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ أحد أسرار النكهة الشهية والطعم المميز للإيدام، إضافة إلى البهارات، فإنّ الطهي على نار هادئة يضمن حصولكم على وصفة لا يمكن نسيانها.