تعرفوا على طرق عمل ايدامات متنوعة على أصولها

تعرفوا على طرق عمل ايدامات متنوعة على أصولها، فالإيدام أو اليخنة من الأطباق الشهيرة في الدول العربية والتي تحضر بطرق متنوعة.

يُعتبر ايدام لحم في قدر الضغط من تقاليدنا وعاداتنا الشرقية حيث لا يخلو منزل من وصفاته التي تُحضّر عادة بالخضار واللحم وذلك بحسب الذوق.

طرق عمل أطباق الإيدام على أنواعها

يمكنكم تحضير طبق إيدام مرقي دجاج، أو بالخضار أو باللحم أو حتى بالجمبري، ولمعرفة تفاصيل تحضيرها إتبعوا خطوات طهيها من موقعنا.

إيدام البطاطس

هذه الوصفة السهلة يمكن تحضيرها في 35 دقيقة فقط وتكفي ل 6 أشخاص وهي نباتية لا يدخلها أي نوع من اللحوم.

حبة (متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً)

طريقة التحضير :

• في قدر، نحمّي الزيت على نار متوسطة ونقلّي البصل حتى يحمرّ.
• نضيف مكعبات الطماطم ثمّ ننكّه بالقرفة، الفلفل الأسود، الكزبرة، البابريكا، الفلفل الأحمر الحارّ، الكركم والملح.
• نخفّف حرارة النار ثمّ نضيف البطاطس.
• نقلّب المزيج ثمّ نغمر المكوّنات بالماء ونغطّي القدر.
• نترك المزيج حتى ينضج على نار هادئة ثمّ نقدّمه.

طريقة ايدام كاري

وصفة ايدام قرنبيط

طريقة عمل ايدام جمبري

وصفة إيدام هندي بالدجاج

لتحضير هذه الوصفة تحتاجون إلى المكونات التالية:

طريقة التحضير:

• نذوّب في قدر على نار متوسطة السّمن مع الزيت، ونقلي به الدجاج.
• نضرب الطماطم بعد تقشيرها في الخلاط حتى يتكوّن لديكم عصير الطماطم.
• نضيف البهارات للدجاج، ونضيف عصير الطماطم، ونستمرّي بالقلي حتى تنضج الطماطم .
• نخلط اللبن الزبادي مع الماء والدقيق جيداً، ثم نضيفه إلى خليط الدجاج.
• نتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج تماماً ونقدّمه مع الأرز الأبيض.

وصفة ايدام كوسة

ايدام بامية بقطع اللحم مع الأرز بالشعيرية

تحتاج هذه الوصفة إلى ساعة من الطهي وهي تكفي لسبعة أشخاص.

طريقة التحضير:

• نسلق اللحم وعند الغليان نزيل الزفر جيداً ونضع البصل وحبات الهيل وورق الغار ونغطي القدر ونتركه الى أن ينضج اللحم
• في مقلاة فيها زيت نقلي البامية لتاخذ لوناً بنياً فاتحاً ثم نصفيه على مصفاة للتخلّص من الزيت الزائد
• في قدر نضيف عصير الطماطم وكوب من مرق اللحم المصفّى وقطع اللحم ومعجون الطماطم (حسب الكثافه المطلوبه للمرق)ونتركه يغلي
• عند الغليان نخفّف النار ونضيف البامية ونغطي القدر ونتركه لحين النضج بعد ذلك في مقلاة مع زيت نقلي الثوم والفلفل والريحان ثم نضيفها الى البامية ونحركها ونتركها قليلاً قبل الغرف.
• في قدر آخر مع ملعقة سمن نقلب الشعيرية لتاخذ لوناً ذهبياً متوسطاً ثم نضيف الأرز المصفّى ونقلبه جيداً لتتغلف كلّ حبة بالسمن ثم نضيف ثلاثة أكواب ونصف ماء والملح ونتركه حتى يغلي الماء ويتشرب قليلاً.
• ثم نخفف النار ونغطيه ونتركه لينضج ثم يغرف ويقدم مع البامية.

كيف أسوي ايدام مشكل؟

لتحضير إدام مشكّل قوموا بالخطوات التالية:

• نضيف الطماطم، والبطاطس، واللوبياء الخضراء، والباذنجان، والكوسا، والفليفلة
• نقلّب المكونات حتى تذبل.
• نتبل بالملح، والكركم، والكمون، والفلفل الأسود
• ثم نصُب الماء، ونترك القدر حتى يغلي لحوالي 5 دقائق.
• نخفف النار، ونترك القدر على النار لحوالي 25 دقيقة حتى ينضج إيدام الخضار تماماً.

يمكنكم تقديمه كما هو أم مع الأرز الأبيض.

كيف اسوي ايدام الباذنجان؟

لتحضير إيدام الباذنجان باللحم اللذيذ إليكم الخطوات التالية:

• نقطع الباذنجان إلى شرائح أو مكعبات ونتركه في ماء مملح لمدة نصف ساعة ثم نشطفه بالماء الجاري.
• في مقلاة كبيرة، نقلي قطع الباذنجان حتى تأخذ لونًا ذهبيًا، ثم نضعها جانبًا.
• في نفس المقلاة، نقلي قطع اللحم حتى تحمر من جميع الجوانب.
• نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يصبح شفافًا.
• نضيف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقة.
• نضيف الطماطم المفرومة أو الطماطم الطازجة ونتركها لتغلي.
• نضيف البهارات المشكلة وملعقة الطماطم المركزة إذا كنتم تستخدمونها.
• نضيف الباذنجان المقلي إلى الخليط ونتركه يتلاشى معها.
• نضيف كمية مناسبة من الماء ونتركه يطهى حتى تنضج جميع المكونات وتتجانس النكهات.
• نقدم إيدام الباذنجان واللحم ساخنًا، ويمكن تقديمه مع الأرز.