الفرق بين البراتا والشباتي بالتفاصيل

تعرفوا معنا من خلال هذا المقال على الفرق بين البراتا والشباتي بالتفاصيل واكتشفوا طريقة تحضير هذه الأنواع من الخبز بخطوات بسيطة.

البراتا والشباتي هما نوعان من الخبز الهندي الشهير، يتميزان بطعمهما اللذيذ وقوامهما المميز. يعود منشأ الشباتي إلى منطقة البنجاب ويصنع من عجينة دقيق الأتا (المشتق من بذور القمح القاسي الكاملة) والماء والملح. أما البراتا، فيمتاز بنكهته الفريدة وقوامه الخفيف والهش، ويمكن تناوله بشكل مستقل أو مع مجموعة متنوعة من الأطباق الهندية مثل الدال والكاري.

المكونات

الشباتي

يتكون الشباتي من دقيق القمح الكامل، الملح والماء، وقد يتم دهن الشباتي بالزبد أو السمن قبل التقديم لإضافة نكهة مميزة وزيادة اللذة.

البراتا

تتكون البراتا من دقيق القمح الأبيض، الزيت النباتي أو السمنة، الملح والماء، ويمكن أن يتم إضافة توابل مثل الكمون والكزبرة إلى العجينة لإعطائها نكهة مميزة.

طريقة التحضير

الشباتي

• امزجوا الدقيق مع الملح والماء للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• قسموا العجينة إلى كرات صغيرة واتركوها ترتاح لمدة ساعة.
• افردوا العجين على شكل أقراص دائرية رقيقة.
• سخنوا مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ضعوا العجين فيها حتى ينضج تمامًا.

خبز البراتا الهندي

• امزجوا الدقيق مع الزيت النباتي أو السمنة، الملح والماء للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
• قسموا العجينة إلى كرات صغيرة واتركوها ترتاح لمدة ساعة.
• افردوا العجين على شكل أقراص دائرية رقيقة مع طيات متعددة للحصول على طبقات هشة.
• سخنوا مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة ثم ضعوا العجين فيها حتى ينضج تمامًا.

النكهات والتوابل

الشباتي عادةً ما يكون بسيطًا في النكهة ويعتمد على المكونات المرافقة لإضفاء النكهة عليه. أما للبراتا، فيمكن إضافة أشهر التوابل والبهارات مثل الكمون والكزبرة لإعطائه نكهة مميزة.

الفروق في الطعم والقوام

يتميز الشباتي بطعمه البسيط وقوامه المتوسط بين الناعم والمتين. بينما البراتا يتميز بنكهته الفريدة وقوامه الخفيف والهش بفضل الطبقات المتعددة التي يتم تكوينها أثناء تفريد العجين.

في النهاية، يعتمد اختيار الخبز المناسب على الذوق الشخصي والأطباق المرافقة، ويمكن تجربة كل من البراتا والشباتي واستكشاف الفروق بينهما للعثور على الخيار المفضل.