هل عجينة الكوكيز الجاهزة عملية؟ إكتشفوا طريقة تحضيرها بسهولة في المنزل
نشر في 06.08.2025
في هذا المقال، سنكشف لكم الفرق بين القرفة والدارسين بالتفصيل لتتعرفوا على أسرار هذه التوابل العطرية الشهيرة والمحبوبة.
عندما نسمع كلمتي “القرفة” و”الدارسين”، يعتقد كثيرون أنهما شيئان مختلفان تمامًا، بينما يراه آخرون مجرد اختلاف في التسمية بين اللهجات. في الواقع، كلا الرأيين فيه شيء من الصواب، فالقرفة والدارسين هما نوعان من نفس الفصيلة النباتية، لكن بينهما فروق دقيقة وواضحة في الشكل والطعم والمصدر وحتى في الاستخدامات اليومية، سواء في الطبخ أو الطب التقليدي. وفي هذا السياق، إليكم كيف يمكن للقرفة أن تعزز صحتكم؟ ومتى تصبح ضارة؟
تنتمي القرفة والدارسين إلى نفس الفصيلة النباتية وهي فصيلة Cinnamomum، لكنها تنقسم إلى نوعين رئيسيين:
الدارسين هو في الواقع اسم يطلق على نوع القرفة الكاسيا في العديد من الدول العربية، خصوصًا الخليج، بينما يطلق اسم “قرفة” على القرفة السيلانية في الشام وبعض الدول الغربية.
من السهل التفريق بين القرفة والدارسين عند النظر إليهما:
تأتي على شكل لفائف رقيقة، تتكون من طبقات متعددة يمكن كسرها بسهولة، تشبه الورق الملفوف. كما أن لونها فاتح مائل للبني الذهبي، وتعد أغلى ثمنًا بسبب ندرتها.
تأتي على هيئة لفائف أكثر سماكة وصلابة، تشبه العصا المجوفة، لونها بني غامق إلى محمر، وغالبًا ما تكون طبقة واحدة فقط ملفوفة بإحكام. وهي الأرخص ثمنًا والأكثر انتشارًا في الأسواق.
الفارق في الطعم بين القرفة والدارسين هو ما يجعل لكل نوع نكهة مميزة تناسب استخدامات مختلفة:
نكهتها خفيفة، حلوة، ورائحتها زكية ولطيفة، مما يجعلها مناسبة أكثر للحلويات والمشروبات.
نكهتها أقوى وأكثر حرارة، وفيها شيء من المرارة. كما أن رائحتها نفاذة وغنية، ما يجعلها مثالية للوصفات التي تحتاج لنكهة قوية مثل الأطباق الشرقية وبعض الأطعمة المالحة.
يختلف استخدام القرفة والدارسين حسب البلد والمطبخ:
القرفة السيلانية
كيكة القرفة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تجمع بين الطعم الحلو والدفء المميز لنكهة القرفة العطرة، فهي مثالية للاستمتاع بها مع كوب من الشاي أو القهوة في أي وقت من اليوم
تقدّم ل…
8 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
40 دقيقة
55 دقيقة
الدارسين (الكاسيا)
تعد القرفة من المكونات الأساسية في خلطة البهارات السبعة، حيث تضيف نكهة دافئة وعطرية توازن بين الحلاوة والحموضة.
تقدّم ل…
1 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
0 دقيقة
10 دقيقة
كل من القرفة والدارسين له فوائد صحية معروفة، لكن يجب الانتباه للفروقات التالية:
من حيث الفوائد:
الاختيار بين القرفة والدارسين يعتمد على الغرض:
أما في حال استخدام القرفة كعلاج طبيعي، مثلًا لتنظيم سكر الدم أو تقوية المناعة، يفضل استشارة الطبيب وتجنب تناول الدارسين بكميات كبيرة. إليكم أيضًا فوائد شرب القرفة.
برأيي الشخصي كمحررة، ورغم أن القرفة والدارسين يأتيان من نفس العائلة النباتية ويشتركان في كثير من الفوائد، إلا أن بينهما اختلافات مهمة في الشكل، النكهة، التركيب الكيميائي، وحتى الاستخدامات في المطبخ والطب. فالقرفة السيلانية خفيفة وآمنة للاستخدام اليومي، بينما الدارسين أقوى وأرخص لكن يجب تناوله بحذر. وسواء كنتم من عشاق القهوة بالقرفة أو البرياني بالدارسين، فإن معرفة الفرق بينهما تضيف لكم لمسة احترافية في مطبخكم وتمنحكم وعيًا صحيًا أفضل في اختياراتكم الغذائية.