الكشري ألذ أكلة شعبية مصرية.. إليكم طريقة تحضيرها!

الكشري المصري هو واحد من أشهر الأطباق الشعبية في مصر، وهو وجبة متكاملة غنية بالكربوهيدرات والبروتينات النباتية، مما يجعله مشبعًا ومغذيًا في الوقت ذاته.

علاوةً على ذلك، يتميز طبق الكشري أيضًا بمكوناته المتعددة مثل الأرز، المعكرونة، العدس، الحمص، والبصل المقرمش، مع صلصة الطماطم والدقة التي تضيف نكهة لا تُقاوم. وفي هذا الصدد، تعرفوا على أصل الكشري.. ما أصله وكيفية تحضيره؟

ما هي مكونات الكشري المصري الأساسية؟

يعتبر الكشري طبقًا نباتيًا غنيًا بالمكونات المغذية التي تمنحه طعمه المميز، وهذه هي مكوناته الأساسية:

• الشطة: تُحضر بإضافة الفلفل الحار المطحون إلى الصلصة لإضافة حرارة للطعام.
• الأرز: يُطهى مع القليل من الشعيرية للحصول على نكهة إضافية.
• المعكرونة: تُستخدم أنواع مختلفة من المكرونة، مثل المكرونة الصغيرة والمكرونة السباجيتي المقطعة.
• العدس الأسود (عدس بجبة): يُسلق ويُضاف إلى الطبق لإضافة البروتين النباتي.
• الحمص: يتم سلقه مسبقًا ويُضاف إلى الكشري.
• البصل المقرمش: يُقطع إلى شرائح رفيعة ويُقلى حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
• صلصة الطماطم: تُحضّر من الطماطم الطازجة والثوم والبهارات.
• الدقة: خليط من الخل والثوم والبهارات الذي يضيف نكهة قوية للكشري.

إليكم طريقة تحضير الكشري بالخطوات

1- تحضير العدس:

• يُغسل العدس جيدًا ويُسلق في ماء مغلي لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج.
• يُصفّى العدس ويُترك جانبًا لاستخدامه لاحقًا.

2- تحضير الأرز والشعيرية:

• في قدر، يتم تحمير الشعيرية في القليل من الزيت حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
• يُضاف الأرز المغسول إلى الشعيرية مع الملح، ثم يُضاف الماء الساخن، ويُطهى حتى ينضج الأرز تمامًا.

3- طهي المكرونة:

• تُسلق المكرونة في ماء مغلي مع ملعقة صغيرة من الملح حتى تنضج، ثم تُصفّى جيدًا.

4- تحضير صلصة الطماطم:

• في مقلاة، يُسخّن الزيت ثم يُضاف الثوم المهروس حتى يصبح ذهبيًا.
• تُضاف الطماطم المفرومة أو عصير الطماطم، مع الملح، الكمون، الفلفل، ويُترك الخليط حتى يتسبك.

5- تحضير الدقة:

• يُمزج الثوم المهروس مع الخل، الملح، الكمون، والقليل من الماء.
• تُترك الدقة جانبًا لاستخدامها عند التقديم.

6- تحضير البصل المقرمش:

• يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا.
• يُرش بقليل من الدقيق ثم يُقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
• يُترك على مناديل ورقية لتصفية الزيت الزائد.

7- تجميع الطبق:

• يُوضع الأرز والشعيرية في الطبق كطبقة أولى.
• يُضاف العدس فوق الأرز.
• تُوضع طبقة من المكرونة المسلوقة.
• يُضاف الحمص المسلوق.
• تُسكب صلصة الطماطم فوق الطبق.
• يُرش البصل المقلي على الوجه.
• تُقدّم الدقة والشطة على الجانب لمن يرغبون في إضافتهما.

أسرار نجاح الكشري المصري

• استخدام العدس المناسب: يجب استخدام العدس الأسود (عدس بجبة) وليس العدس الأصفر، لأن قوامه يتحمل الطهي دون أن يصبح مهروسًا.
• تحضير البصل المقرمش بحذر: للحصول على قوام مقرمش، يجب التأكد من تجفيف شرائح البصل جيدًا قبل القلي.
• تحضير الصلصة مسبقًا: يُفضل إعداد الصلصة قبل تقديم الكشري بفترة كافية حتى تتسبك جيدًا.
• عدم خلط المكونات مسبقًا: يُفضل ترك كل مكون منفصلًا عند التقديم حتى يتمكن كل شخص من مزج الطبق حسب رغبته.

السعرات الحرارية في الكشري

عندما نتحدث عن الكشري، فإنه من الضروري معرفة أنَّ كلّ 160 غراماً من الكشري يحتوي 270 من السعرات الحرارية، و47 غراماً من الكربوهيدرات، و4 غرامات من الدهون، بالإضافة إلى 6 غرامات من البروتين.

واليكم عدد السعرات الحرارية في هذه الكمية من الكشري والتي تكفي لأربعة أشخاص، وهي تحتوي 469 سعرة حرارية، منها 7.9 غرام من الدهون، و 80.7 غرام من الكربوهيدرات، و 17.1 غرام من البروتين. وإليكم فوائد الكشري لزيادة الوزن.

الكشري غني بالبروتينات

كونه بديلاً مناسباً للحوم، يحتوي الكشري كلّ البروتينات التي يحتاجها الرياضيون، إضافة إلى إحتوائه معكرونة سهلة الهضم، ولها قيمة غذائية جيدة وتعمل كممتص جيد، ممّا يجعلها مفيدة في حالات النحافة أو النمو السريع، وللرياضيين والعاملين الذين يبذلون الكثير من الجهد العضلي. كما أنه مفيد لمن يعانون من كسل في المعدة أو التهاب الأمعاء.

فوائد تناول الكشري

يتميز الكشري بقيمته الغذائية العالية، لأن المكونات التي تدخل في تحضيره من الأطعمة الصحية، مثل العدس والحمص والطماطم والبصل والثوم. وقد يهمكم الإطلاع على المجدرة والكشري طبقان متشابهان من بلدين مختلفين!

وتشمل فوائد الكشري للجسم ما يلي:

1- يحتوي الكشري نسبة عالية من البروتين النباتي، الذي يساعد على:

• بناء وتقوية العضلات.
• تسريع عملية التئام الجروح.
• تكوين الهرمونات.
• تقليل الشعور بالجوع.

2- يساعد الكشري على تقوية الجهاز المناعي، وذلك لاحتوائه عناصر غذائية تعزز من قدرة الجسم على مكافحة البكتيريا والفيروسات، مثل الكابسين والليكوبين.

3- يعزز الكشري من صحة الجهاز الهضمي، بفضل محتواه الجيد من الألياف الغذائية، التي تساهم في تحسين حركة الأمعاء وتسهيل عمليتي الهضم والإخراج.

4- يقلل الكشري من الشعور بالتعب والإرهاق، وذلك لاحتوائه الكربوهيدرات المعقدة، التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية والنشاط.

5- يعمل على تقليل الشعور بالجوع، لأنه يحتوي ألياف متعددة مما يساهم في تحسين صحة الجهاز الهضمي ويحسن حركة الأمعاء. كما يفيد الكشري المتدربين في تلطيم كثيرا ويمدهم بالطاقة والحيوية نظرًا لاحتوائه الكربوهيدرات المعقدة، التي تمد الجسم بالطاقة والحيوية.

برأيي الشخصي كمحررة، يعد الكشري من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية القيمة والتي تفيد الجسم بشكل كبير، كما أن له لذة لا تقاوم وطعم رائع يجعلنا نستمتع بتناوله!