الملح ليس نوعًا واحدًا.. اكتشفوا أنواع عديدة ستغير نكهة أطباقكم!

يعتبر الملح أحد العناصر الأساسية في حياتنا اليومية. حيث يؤدي دورًا حيويًا كعنصر شائع في الطهي، كما يُستخدم لتعزيز النكهات وإضفاء نكهة على الأطعمة.

في الواقع، هناك الكثير من أنواع الملح! من حيث التركيب والمصدر، كل أنواع الملح مشتقة من ملح البحر، حتى ملح الطعام الذي نستخدمه عادةً يتم استخراجه من الصخور التي تشكلت في المسطحات المائية القديمة. كما أن ليست كل أنواع الملح متشابهة، ولا يمكن أن نستخدمها بنفس الطريقة. الملح ليس نوعًا واحدًا.. واكتشفوا أنواع عديدة ستغير نكهة أطباقكم!

ملح الطعام العادي

يتكون ملح الطعام الذي يستخدم في كل مكان من مركب كيميائي يعرف باسم كلوريد الصوديوم، يطلق البعض على هذا النوع اسم “الملح المعالج باليود”، وهو يكون على شكل حبيبات صغيرة الحجم، عادةً ما تضاف إليه مواد مانعة للتكتل، كي يبقى بحالته الحبيبية.

هذا النوع له طعم معدني إذا تم استخدامه بكميات كبيرة، لذلك، لا يجب استخدامه بكميات كبيرة جدًا، عادةً ما يضاف القليل منه إلى الوصفات المختلفة.

ملح البحر

يتم استخراج ملح البحر من مياه البحر التي يتم تبخيرها، يختلف مذاقه من شديد الملوحة إلى خفيف الملوحة، هذا الاختلاف يعود إلى اختلاف مكان استخراجه.

يعتبر ملح البحر غنيًا بالكثير من المعادن، وهذا ما يجعل طعمه مختلفًا حسب النوع ومكان استخراجه، ويمكن أن يستخدم في مختلف الوصفات الحلوة أو المالحة. وإليكم الفرق بين الملح العادي وملح اليود أيهما أفضل لصحتكم.

ملح الكوشير

ملح الكوشير هو نوع من الملح يتميز بأنه يأتي على شكل حبيبات خشنة سريعة الذوبان، بالإضافة إلى ذلك، يعتبر هذا النوع رخيص الثمن مما يجعله شائع الاستخدام.

تختلف درجة ملوحته حسب مكان استخراجه، لذلك، عليكم التأكد من درجة ملوحة النوع الذي تشترونه حتى تعرفون الكمية التي يمكن استخدامها.

ملح البحر السلتي

يستخرج ملح البحر السلتي من أماكن المد والجزر في المحيط الأطلسي مقابل السواحل الفرنسية، ويُعرف أيضاً باسم سيل جريس.

يعود اللون الرمادي لهذا الملح إلى وجود معادن تبقى بعد أن يتبخر ماء البحر، يستخدم مع الخضار أو اللحوم المشوية أو المأكولات البحرية.

ملح الهيمالايا الوردي

يتم استخراج ملح الهملايا الوردي من جبال الهيمالايا، يتميز بلونه الوردي المميز، وهو مفيد للغاية كونه يتضمن 84 معدنًا طبيعيًا مهمًا لجسم الإنسان. لكنه ليس في متناول الجميع بسبب سعره المرتفع.

ملح الهيمالايا الأسود

يتم إنتاج ملح الهيمالايا الأسود من خلال معالجة وطهي ملح الهملايا الصخري بالفحم وبعض الأعشاب ولحاء الأشجار والبذور في الفرن لمدة 24 ساعة.

هذه المكونات التي تدخل في تحضيره تجعله ذو طعم ونكهة ورائحة مميزة للغاية، تشبه إلى حدٍ ما طعم ورائحة البيض المسلوق، من الشائع استخدامه لإضافة النكهة إلى الأطباق النباتية. وإليكم ملح الهملايا للضغط: معلومات لا بد لكم من اكتشافها.

فلور دي سيل

فلور دي سيل هو نوع يتم استخراجه من مياه البحر المتبخرة، لكن ليس أي مياه، بل مياه ساحل بريتاني (منطقة في شمال غرب فرنسا). غالباً ما يستخدم هذا النوع من الملح للاستفادة من رائحته التي تشبه البحر. إنه ملح رطب، لذ يكون لزجاً.

برأيي الشخصي كمحررة، الملح من أساسيات بهاراتنا الموجودة في المطبخ، وأصبح اليوم هناك العديد من أنواعه ولكن يجب علينا معرفة كل نوع وما الطبق الذي يتناسب معه!