في عالم الطهي المعاصر، وسط الأجهزة الحديثة والمطابخ الفاخرة، تظل الوصفات البدوية الصحراوية محتفظة بسحرها الخاص، ومنها يبرز خبز الملة على الرمل كواحد من أكثر الوصفات أصالة وتفرّدًا.

هذا الخبز البدوي لا يُخبز في فرن، بل يُطهى مباشرة تحت الرمل الساخن في تجربة تتجاوز الطهي إلى الشعور بالبساطة، والارتباط بالأرض، والنكهة النادرة التي لا تقدر بثمن. وفي سياق متصل، تعرفوا على أفضل أنواع الخبز الصحية وفقًا لخبراء التغذية!

ما هو خبز الملّة؟

يعدّ خبز الملة من أشهر أنواع الخبز التقليدي التي لا تزال منتشرة في بقاعٍ واسعة من المناطق الصحراوية والبدوية بالدول العربية، إذ يعود تاريخ ابتكاره إلى القرون الأولى بعد الميلاد.

سمّي بخبز الملة نسبةً إلى حركة الرمال عند ارتفاع درجة حرارتها، والذي يطلق عليه تسمية “الملال”، ومن ذلك أصبح الخبز الذي يعدّ تحت الرمل الساخن يسمى بخبز الملّة.

وتختلف الروايات حول أصل هذا الخبز، بحيث ينسب البعض هذا الخبز إلى منطقة شبه الجزيرة العربية وإلى فترة ما قبل الإسلام، حيث كان البدو العرب يحضرون خبز الملّة، قبل أن ينتقل هذا الخبز إلى صحراء الجزائر وليبيا بعد الهجرة الهلالية في القرن الـ10 الميلادي. وفي سياق متصل، تعرفوا على أبرز أنواع الخبز من حول العالم!

لماذا تجربة خبز الملة تستحق المغامرة؟

• تجربة الطهي نفسها ممتعة وتعليمية للأطفال والكبار.
• يعيدكم إلى أصول المطبخ العربي البدوي.
• طعمه مدخن ومميز لا يمكن تقليده في الأفران.
• مكوناته طبيعية 100%، خالٍ من المواد المضافة.
• مناسب للرحلات، التخييم، والمناسبات التراثية.

طريقة عمل خبز الملّة على الرمل

المكوّن	الكمية
دقيق (بر أو أبيض أو مخلوط)	كوبان
ماء دافئ	حوالي ثلاث أرباع كوب
ملح	نصف ملعقة صغيرة
خميرة (اختياري)	نصف ملعقة صغيرة
زيت أو سمن (اختياري للتقديم)	حسب الرغبة

طريقة تحضير خبز الملة التقليدي

1. تجهيز الرمل:

• نختار مكانًا آمنًا في الصحراء أو حديقة منزلية بها رمل نظيف.
• نشعل حطبًا أو فحمًا فوق الرمل، ونترك النار مشتعلة 45 دقيقة إلى ساعة حتى يسخن الرمل بشكل جيد جدًا.

2. تحضير العجينة:

• في وعاء، امزج الدقيق والملح والخميرة (إن استخدمت).
• نضيف الماء تدريجيًا حتى تحصل على عجينة متماسكة وطريّة.
• نترك العجينة ترتاح من 20 إلى 30 دقيقة.

3. خبز العجينة في الرمل:

• نشكّل العجينة على هيئة قرص دائري متوسط السماكة.
• باستخدام مجرفة، نزيح الجمر إلى الجوانب ونحفر في الرمل حفرة بسيطة.
• نضع العجينة في الحفرة ونغطيها بالرمل الحار ثم الجمر.
• نتركها 20–30 دقيقة حتى تنضج تمامًا (حسب الحرارة).

4. إخراج وتنظيف الخبز:

• نخرج الخبز باستخدام ملعقة أو عصا خشبية.
• نكسر القشرة الخارجية المحترقة ونفتحه من الداخل، سنجد خبزًا طريًا ساخنًا بنكهة فريدة.
• نقدّمه كما هو أو ندهنه بسمن بلدي أو زيت زيتون.

طريقة تقديم خبز الملة

• يُقدّم ساخنًا مع:
• التمر واللبن أو القهوة العربية
• العسل والسمن البلدي
• البيض المسلوق أو المقلي
• شوربة العدس أو المرق

طريقة عمل خبز الملّة في الفرن

من المطبخ السعودي اخترنا لكم طريقة عمل خبز الملة في المنزل بطريقة بسيطة وبنفس مكونات الوصفة الأصلية، والاختلاف البسيط هو طهيه بالفرن بدلاً من الرمال وهي الطريقة الأسهل لتحضيره. وإليكم انواع الخبز بدون غلوتين اكتشفوا النكهات الجديدة والصحية.

طريقة التحضير:

• في العجانة الكهربائية، نخلط الدقيق الأبيض، والدقيق البر، والملح، والسكر، والخميرة، والبيكنج باودر، وحليب البودرة.
• نضيف الزيت ونستمر في العجن.
• نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
• في وعاء عميق ومدهون بالسمن نضع العجينة ونغطيها حتى تتخمر ويتضاعف حجمها لمدّة 60 دقيقة.
• نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
• نفرد العجينة في صينيّة دائريّة مدهونة بالسمن، ثمّ نوزع على الوجه السمسم وحبة البركة، ونتركها في مكان دافئ ترتاح لمدة 10 دقائق.
• ندخل الخبز الفرن حتى تمام النضج.
• نخرج الصينيّة من الفرن ونسكب السمن  فوق الخبز ساخناً ونقدمه فوراً.

وصفة خبز الملة

نقدم لكم طريقة خبز المله، حضروا وصفة الخبز العربي التقليدي هذه على أصولها وقدموها لأفراد عائلتكم وتميزوا دائماً.

طريقة عمل خبز المقلاة المنفوخ

طريقة عمل خبز المقلاة المنفوخ hصبحت في متناول يديكم مع هذه الوصفة المضمونة التي نقدمها لكL بالتفاصيل من موقع أطيب طبخة. جربوها وقدموا الخبز على سفرتكم في أي وقت!

برأيي الشخصي كمحررة، الخبز من الأطعمة التي لا نستطيع الاستغناء عنها، كما أصبح هناك العديد من الأنواع ومن بينها خبز الملة الذي يعد خبز عربي من التراث القديم!