طريقة صوصات المطاعم وأسرارها

من لا يريد اكتشاف طريقة صوصات المطاعم وأسرارها؟ بالطبع جميعنا نبحث عن ذلك والسبب أنه لا ننجح غالباً في تحضير الصوص في المنزل بنكهة شبيهة بتلك التي تتسم بها الأطباق والسندويتشات الجاهزة!!

لكن يبدو أن الأمر ليس بالصعوبة التي قد نتصوّرها. فمن الممكن تعلم إعداد أبرز أنواع الصوص في المنزل، إضافة الى تحضير أي صوص وتتبيلة من خلال بعض الخطوات السهلة.

كيفية تحضير صوص المطاعم

من أجل الحصول على صوص المطعم بنكهة تشبه نكهة تلك التي يتم تحضيرها في المطاعم، من المهم تعلم الطريقة الصحيحة لتحضير أنواعها المختلفة. 

صوص البيتزا

المكونات

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم

ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة 

 ملعقتان صغيرتان من السكر

ملعقتان صغيرتان من الزعتر الناعم

ملعقة صغيرة من الخل

ملعقة صغيرة من الثوم المفروم

القليل من الملح

رشة من الفلفل الأسود

الطريقة

1. نخلط المكونات جيداً بالتدريج حتى الحصول على مزيج متجانس.
2. من الممكن إضافة القليل من الماء حتى نحصل على الكثافة المطلوبة.

صوص الشواء

 تطلق عليه أيضاً تسمية صوص الباربكيو. ومن الممكن تحضيره في المنزل والحصول على نكهة مميزة.

المكونات

كوب من ماء الشرب

نصف كوب من خل التفاح

ملعقة كبيرة من السكّر الأسمر

ملعقة كبيرة من السكّر الأبيض

4 ملاعق كبيرة من الكاتشاب

نصف ملعقة كبيرة من بودرة البصل

نصف ملعقة كبيرة من بودرة الخل

عصير نصف حبة ليمون 

الطريقة

1. نخلط كل المكونات معاً.
2. نضع الخليط على نار هادئة مع التقليب.
3. بعد الغليان، نترك الخليط على نار هادئة لمدة ساعة على أن يتم التقليب بين الحين والآخر (كل 5 دقائق).  
4. نترك الصوص ليبرد ثم نضعه في الثلاجة في مرطبان مغلق إلى أن يتم استخدامه.

صوص السلطة

المكونات

نصف كوب صغير من المايونيز

نصف كوب من اللبن

نصف كوب من ساور كريم 

ملعقة كبيرة من صلصة ورشسترشاير  

ملعقة كبيرة من جبنة بارميزان المبشورة

ملعقة كبيرة من البقدونس المجفف

ملعقة كبيرة من بودرة الثوم

نصف كوب من اللبن

ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم

ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الأبيض

 الطريقة

1. نخلط كل المكونات حتى الحصول على قوام متجانس.
2. نترك الخليط لمدة 40 دقيقة إلى ساعة في الثلاجة.
3. من الممكن إضافة الصوص إلى أنواع السلطات المختلفة.

نصائح

الصوص هو مكون اساسي في معظم الاطباق وكما تعرفنا سابقا مثلاً الى طريقة عمل شاورما دجاج مثل المطاعم، يمكن تحضير صوص المطعم في المنزل بنجاح.

• من اجل الحصول على صوص بني اللون للحوم، يجب إضافة البهارات التي تتسم بهذا اللون. كما يمكن تسخين الزبدة حتى يصبح لونها مائلاً إلى الأسمر.
• للحصول على صوص ناعم، يجب فرم المكونات جيداً أو ووضعها في الخلاط. كما يفضل تصفية الصوص قبل تقديمه.
• من المهم إضافة القليل من السكّر إلى وصفات بعض الصوصات وخصوصاً إذا كانت تحتوي الملح أو الخل الأبيض أو عصير الليمون أو البهارات ذات المذاق الحاد.