بهارات عيش باللحم: الطعم الحجازي الأصيل لوجبة مميزة
طريقة طبخ البرغل: وصفات عديدة استمتعوا بتناولها!
شاركي المقال
البرغل حبوب كاملة صحية تُستخدم على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من أطباق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط، مثل التبولة.
يُطهى البرغل بسرعة مع احتفاظه بالألياف والعناصر الغذائية الموجودة في الحبوب الكاملة. كما يُعد البرغل حبوب إفطار ساخنة رائعة، غنية بالعناصر الغذائية والألياف. وقمح البرغل حبوب كاملة غنية بالعناصر الغذائية، تتناسب جيدًا مع العديد من الأطعمة. قد يساعد إضافته إلى نظامنا الغذائي على تحسين التحكم في سكر الدم، وصحة القلب، والهضم. وقد يهمكم معرفة هل البرغل من النشويات؟ فوائده ووصفاته اللذيذة.
طريقة عمل المجدرة بالبرغل والبصل المقرمش
المجدرة طبق تقليدي عريق، يُعتبر من الأطباق الشعبية التي تعتمد على مكونات بسيطة ومتوفرة، مما جعله غذاءً أساسيًا في العديد من الموائد خصوصًا في المطبخ الشامي، وتُعتبر طبقًا غنيًا بالبروتين والألياف والمعادن، مما يجعلها وجبة صحية ومغذية.
طريقة التحضير:
- نغسل البرغل والعدس جيدًا بالماء البارد ونصفيهما، ثم ننقع البرغل في الماء الفاتر لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي لتسريع النضج.
- في قدر متوسط، نضع العدس ونضيف كمية كافية من الماء لتغطيته، ونترك العدس يغلي على نار متوسطة حتى ينضج نصف نضوج، ثم نصفي العدس ونحتفظ بماء السلق جانبًا.
- في قدر كبير وعميق على نار متوسطة، نسخن زيت الزيتون، ونضيف شرائح البصل ونقلب جيدًا حتى يتغطى بالزيت، ثم نخفف النار ونغطي القدر ونترك البصل يتكرمل ببطء مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح ذهبيًا غامقًا وناعمًا.
- نضيف البرغل المغسول والعدس المسلوق نصف سلقة إلى البصل المكرمل، ونقلب المكونات جيداً لبضع دقائق حتى يمتزج البرغل والعدس مع البصل والزيت.
- نضيف ماء سلق العدس بحيث يغطي البرغل والعدس بحوالي 1-2 سم. وكمية الماء قد تختلف حسب نوع البرغل والعدس، لذا نضيف الماء تدريجيًا حتى يصبح البرغل طريًا.
- ننكه بالملح والفلفل الأسود والكمون، ونقلب برفق، ونترك الخليط يغلي ثم نخفف النار إلى أدنى درجة، ونغطي القدر ونترك المجدرة تطهى ببطء لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يتشرب البرغل كل السائل وينضج تمامًا ويصبح طرياً.
- نقدم المجدرة ساخنة في أطباق التقديم، ونزين الوجه بالبصل المقلي المقرمش وأوراق البقدونس المفرومة.
سلطة البرغل على الطريقة الحلبية
سلطة البرغل بالطريقة الحلبية تعد من أنواع السلطات السهلة والمشهورة من المطبخ الشامي نظراً لطعمها اللذيذ، وسهولة تحضيرها، وتُقدم بجانب الأطباق الرئيسية. وإليكم فوائد البرغل لمرضى السكّري يحوّله إلى غذاء أساسي.
طريقة التحضير:
- نغمر البرغل بمرق الخضار في وعاء كبير مضاد للحرارة، ثم نغطيه ونضعه في المايكرويف على حرارة عالية لمدة 4 دقائق، ثم نتركه جانباً مع الغطاء ليمتص المرق خلال 5 دقائق.
- لتحضير التتبيلة: نخلط الكمون، والملح، والبهارات المشكلة، والقرفة، وبرش الليمون، وعصير الليمون، وزيت الزيتون في وعاء جانبي.
- نضع البصل الأخضر، والحمص، والطماطم، والفلفل، والبقدونس في طبق التقديم.
- نضيف البرغل فوق المكونات ونقلب قليلاً، ثم نسكب مزيج التتبيلة ونقدم السلطة فوراً.
البرغل المفلفل مع الدجاج المشوي
البرغل مع الدجاج من الأكلات المفيدة جدًا للصحة، وذلك لأنه يحتوي فوائد لا حصر لها، والبرغل هو حبوب الحنطة المجروشة، كما تعدّ غذاءً كاملًا بديلًا من الأرز بالإضافة إلى الطعم اللذيذ والشكل الشهي والرائحة الطيبة.
طريقة التحضير:
- نسخن الزيت في قدر على نار متوسطة.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل ونقلبه بالزيت في القدر لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وينضج.
- نضيف المرق للقدر، ثم نضيف البرغل ونخفف النار، ونغطي القدر ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى ينضج البرغل.
- نسكب البرغل والدجاج في طبق ونقدمه ساخنًا إلى جانب الزبادي أو السلطة حسب الرغبة.
كرات اللحم بالبرغل المشوية
كرات اللحم بالبرغل المشوية يعد طبق رئيسي، صحي وشهي، ويمكننا تحضيره بسهولة في مطبخنا ويعد خيارًا ممتازًا للعزائم ولمّات العائلة على السفرة. وقد يهمكم الإطلاع على السعرات الحرارية في البرغل على أنواعه.
طريقة التحضير:
- ننقع البرغل في الماء الدافئ لمدة 15 دقيقة ثم نصفيه.
- في وعاء كبير، نخلط اللحم المفروم، والبرغل المنقوع، والبصل، والطماطم، والبقدونس، والنعناع، والثوم، والكمون، والبابريكا، والملح، والفلفل.
- نبلل أيدينا بالماء ونشكل المزيج لكرات متوسطة الحجم.
- في وعاء صغير، نخلط عصير الليمون، وزيت الزيتون.
- نغمس كرات اللحم في التتبيلة.
- نسخن الشواية أو المقلاة على نار متوسطة. ونشوي كرات اللحم حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب.
- نقدم كرات اللحم بالبرغل المشوية ساخنة.
مواضيع ذات صلة
