فوائد اللحوم الحمراء: بالرغم من التحذيرات أساسية لتقوية جهاز المناعة!

اللحوم الحمراء من الأطعمة المحببة للعديد من الأفراد، نظرًا لاحتوائها مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، وتقديمها العديد من الفوائد.

نتعرّف من خلال هذا المقال على فوائد اللحوم الحمراء، وأنواعها، والكمية المسموح تناولها منها في ما يلي. فما هي اللحوم الحمراء؟ دليلكم الشامل حول أنواعها وفوائدها للجسم.

ما هي اللحوم الحمراء؟

إليكم أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم، فاللحوم الحمراء هي اللحوم المأخوذة من لحوم الثدييات من غير الطيور، بحيث تكون ذات لون أحمر عندما تكون نيئة.

ويتم تقسيم أنواع اللحوم الحمراء بناءً على نوع الحيوان المأخوذ منه اللحم، مثل:

• لحوم البقر.
• لحم الغنم.
• لحم الغزال.

أما عن لحوم الدجاج ولحم الديك الرومي فهي لحوم بيضاء وليست حمراء. كما يتمّ تقسيم اللحوم الحمراء بناءً على كيفية تربية الحيوان وطريقة تصنيع اللحوم.

ما هي فوائد اللحوم الحمراء؟

تعتبر اللحوم مصدرًا جيدًا للبروتين، والفيتامينات، والمعادن، مما يجعلها جزءًا مهمًا من نظام غذائي متوازن. 

كما توفر اللحوم مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك دعم نمو العضلات، والحفاظ على صحة الجهاز العصبي، وتعزيز جهاز المناعة. 

فوائد اللحوم بشكل عام:

• غنية بالبروتين:البروتين ضروري لبناء وإصلاح الأنسجة في الجسم، وهو مهم أيضًا للحفاظ على كتلة العضلات. 
• مصدر مهم لفيتامينات ب:اللحوم توفر فيتامين ب12، وهو ضروري لعمل الجهاز العصبي وتكوين الدم، بالإضافة إلى فيتامينات ب الأخرى مثل ب6 وب3. 
• غنية بالحديد:الحديد ضروري لنقل الأكسجين في الدم، وفي الوقاية من فقر الدم. 
• توفر الزنك:الزنك يلعب دورًا مهمًا في تعزيز جهاز المناعة وتسريع التئام الجروح. 
• تحتوي معادن أخرى:اللحوم غنيّة بمعادن أخرى مثل السيلينيوم، الذي له تأثير مضاد للأكسدة. 
• تدعم صحة العظام:اللحوم الحمراء غنية بعنصري المغنيسيوم والفسفور، اللذان يلعبان دورًا في صحة العظام. 
• تحسن التمثيل الغذائي:تناول اللحوم باعتدال يمكن أن يسمح بتحسين التمثيل الغذائي. 
• تحسن الأداء البدني:اللحوم تحتوي الكرياتين والكارنيتين، اللذين يمكن أن يدعما الأداء البدني. 

وعلى الرغم من الجدال المتداول حول فوائد اللحوم الحمراء وأضرارها، إلاّ أنه لا يجب الامتناع عن تناول اللحوم الحمراء نهائيًا، لما لها من أهمية وفوائد عديدة.

4 أضرار قد تحدث عند الإكثار من تناول اللحوم.. تعرفوا عليها، وتشتمل فوائد اللحوم الحمراء على ما يلي:

• الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد، وتكمن فوائد اللحوم الحمراء لفقر الدم في احتوائها نسبة جيدة من الحديد، العنصر الذي يسمح لخلايا الدم الحمراء بنقل الأكسجين.
• تجدر الإشارة إلى أن امتصاص الحديد من المصادر الحيوانية كاللحوم الحمراء يكون أفضل مقارنة بالحديد من المصادر النباتية، كالسبانخ.
• تعزيز المناعة، حيث أن اللحوم الحمراء تحتوي عنصر الزنك، وهو عنصر ضروري لتعزيز صحة المناعة، ولتركيب الحمض النووي في جسم الإنسان.
• تعزيز من صحة الجهاز العصبي، لمحتواها الغني بفيتامينات ب المتعددة، مثل فيتامين B6، وفيتامين B12.
• تعزيز من صحة العظام، حيث أن اللحوم الحمراء غنيّة بعنصري المغنيسيوم والفسفور.
• زيادة الكتلة العضلية، لغنى اللحوم الحمراء بالبروتينات المهمة لذلك.

كمية اللحوم المسموح بها

بحسب بعض الخبراء أن حصة يومية من اللحوم تصل إلى 85 غرامًا أو أقلّ، ستكون جيدة بالنسبة لمعظم الناس”، بينما ينصح آخرون بنفس الحصة، ولكن بضع مرات فقط في الأسبوع.

فعلى سبيل المثال، يوصي المعهد الأميركي لأبحاث السرطان بما لا يزيد على 350 إلى 500 غرامًا من اللحوم الحمراء أسبوعيا؛ للمساعدة في الوقاية من بعض أنواع السرطان.

لكن الشيء الوحيد الذي يتفق عليه الجميع، هو أنّ تناول بعض اللحوم مع الكثير من الفواكه والخضراوات، من غير المرجح أن يكون له آثار صحية ضارة؛ بحسب الدكتورة كريستينا بيترسن.

فوفقا لدراسة أجريت عام 2023 في مجلة القلب الأوروبية، فإنّ تناول حتى 370 غرامًا من اللحوم الحمراء أسبوعيًا، لا يزيد أو يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

بشرط أن يحتوي النظام الغذائي الكثير من الأطعمة النباتية.

 نصائح لمحبي اللحوم

ماهي اللحوم البيضاء وكيف نختار الأفضل؟ ومن أهم النصائح التي ينصح بها الخبراء محبي اللحوم:

• تجنب اللحوم المُصنعة، حيث يمكن أن تحتوي هذه اللحوم اللذيذة، مثل الهوت دوغ والسلامي والنقانق، نسبة عالية جدا من الصوديوم.
• يرتبط تناول الصوديوم الزائد بزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب؛ بالإضافة إلى كثير من المواد الحافظة، والمواد المضافة الأخرى.

لهذا، يحذر الدكتور تشي صن، من أنّ كل تغيير في الأطعمة الطازجة عن طريق المعالجة، يجعلها أقل صحية؛ وخصوصًا اللحوم.

كما وجد باحثون في جامعة هارفارد، أنّ زيادة تناول اللحوم الحمراء المُصنعة، تزيد من خطر الوفاة على مدى السنوات الثماني التالية بنسبة 13%.

• تناول الكمية الموصى بها بالطريقة التي تناسبكم، فيمكنكم تناول شريحة لحم بوزن 225 أو 290 غرامًا في أحد الأيام، ثم تأكلون القليل جدًا من اللحوم الحمراء في بقية الأسبوع.

وإذا كنتم تفضلون تناول اللحم كثيرًا، فيمكن تناول كميات أصغر؛ حيث تقول الدكتورة سلافين “إن 85 غرامًا ليست كثيرة، ما دمتم لا تقلوها قليًا سريعًا مع الخضار، أو تغمروها في الصلصة فوق المعكرونة”.

• اختاروا القطع الخالية من الدهون، وتشمل لحم البقر العلوي، وساق الضأن ولحم الخاصرة؛ وتجنبوا اللحم المفروم الذي يحتوي الكثير من الدهون.
• تناولوا اللحوم الحمراء مع الدواجن والأسماك بالتبادل، حيث تظهر معظم الدراسات “أن الدواجن لا تزيد ولا تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما تحتوي الأسماك أحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب”.