كيف تعرفون أن اللحم طازج؟ 4 علامات مهمّة جداً!

نحتار كثيرا في تحديد مدى صلاحية اللحم، خاصة وأن البعض يجهل معايير وقواعد التفريق بين اللحم الطازج والفاسد، عند شرائه.

لذلك نقدّم لكم إرشادات لمعرفة مدى صلاحية اللحم، إضافة إلى أبرز المؤشرات التي تجعلكم تميّزون ما إذا كان اللحم طازجًا أم لا؟ إليكم أبرز أنواع اللحوم الحمراء التي تحتاجون اليها لتحضير مأكولاتكم.

4 علامات للحم الطازج

بحسب العلماء: تناول اللحوم يعزز الصحة ويطيل العمر، ولمعرفة ما إذا كان اللحم طازجًا أم لا، عليكم التأكد من المؤشرات الأربع التي سنذكرها لكم على الشكل التالي:

1- اللون:

لاحظوا لون اللحوم التي قمتم بشرائها، حيث إنّ اللحوم الطازجة من الضأن والجاموس لا بدّ أن يكون لونها وردياً ودهنها أبيض ناصعاً تماماً.

أما لحم البقر فيكون دهنها مائلاً للاصفرار، أما اللحوم الفاسدة فيكون لونها أحمر داكناً مائلاً إلى الاسوداد في بعض أجزائها.

2- الرائحة:

تفقدوا رائحة اللحوم فور إخراجها من الأكياس ” قبل طهيها”، حيث إنّ اللحوم الطازجة ستكون رائحتها مقبولة نوعاً ما.

وقد تكون بلا رائحة مميزة، أمّا اللحوم الفاسدة فسوف تخرج منها رائحة كريهة منفرة.

3- الملمس:

غالباً ما تكون اللحمة الطازجة متماسكة وقاسية قليلاً قبل طبخها.

أمّا اللحمة الفاسدة فتكون طريّة غير متماسكة بحيث إذا قمتم بالضغط عليها بواسطة الإصبع فإنّ مكان الإصبع سيبقى مجوفاً ولا يعود إلى شكله الطبيعي.

إضافة لذلك فإنّ اللحمة الفاسدة ملمسها لزج جداً ويخرج منها دمّ مخلوط بالماء في كثير من الأحيان.

إليكم أبرز علامات فساد اللحم في الفريزر والطريقة الصحيحة لتخزينها.

4- الاختبار المنزلي:

هناك نوعان من الاختبار المنزلي الذي تستطيعون أن تقوموا به في البيت للتأكد من جودة اللحم:

• الأول: قوموا بتسخين سكين التقطيع على النار قليلاً ثم اقطعوا به جزءًا من اللحمة واتركوها لدقائق، فإذا تغيّرت رائحتها وأصبحت كريهة فجأة فاعلموا بأنها لحمة فاسدة.
• أما الاختبار الثاني: اقطعوا جزءًا صغيراً من اللحم وضعوه في إناء من الماء فإذا تلوثت الماء بالدمّ فاعلمي بأنها لحمة فاسدة.

كيفية اختيار اللحوم الطازجة

لاختيار اللحوم الطازجة عليكم اتباع الارشادات التالية:

1. شراء من مصادر موثوقة

إختاروا دائمًا الشراء من محلات تجارية موثوقة ومعروفة ببيع اللحوم الطازجة. هذه المحلات عادة ما تتبع معايير صارمة في تخزين ومعالجة اللحوم.

2. الفحص البصري

تحققوا من اللون والملمس والمظهر العام للحم قبل الشراء، تأكدوا من أنّ اللحم يبدو طازجًا ونظيفًا وخاليًا من أيّ علامات فساد.

3. السؤال عن تاريخ الذبح

إذا كنتم غير متأكدين من أنّ اللحم طازج، لا تترددوا في السؤال عن تاريخ الذبح وكيفية التخزين، اللحوم الطازجة يجب أن تكون قد ذبحت حديثًا وخزّنت في ظروف مناسبة.

4. التغليف والتعبئة

تأكدوا من أنّ اللحم مغلّف بشكل جيد ومحكم الإغلاق، التغليف السليم يحمي اللحم من التلوث ويطيل من فترة صلاحيته.