صوص الترافل هو واحد من الصلصات الفاخرة التي تمنح نكهة مميزة وغنية لأطباقكم، ويعود ذلك لمزيج زيت الترافل ومكونات بسيطة أخرى.

تستطيعون تحضير هذا الصوص بسهولة في المنزل لإضفاء نكهة على أطباق المائدة المختلفة بلمسة من الفخامة، بما في ذلك الباستا، والستيك، والسلطات، والترافل بالشوكولاتة.

ما هو صوص الترافل؟

ما هو الترافل؟ تعرفوا على أنواعه وكيفية استخدامه في المطبخ، وصوص ترافل هو صلصة غنيّة وكريمية مصنوعة من زيت أو زبدة الترافل.

وهو زيت منكّه من فطر الترافل، وهو فطر بري نادر ذو قيمة عالية. 

يتميّز صوص الترافل بنكهته المميزة ورائحته الفاخرة التي تضيف طابعًا فريدًا للأطباق.

أنواعه واستخداماته:

• الترافل (Truffle):هو نوع من الفطر البري يتميز بنكهته القوية ورائحته المميزة. 
• زيت أو زبدة الترافل:يتمّ استخلاص نكهة الترافل عن طريق نقع الفطر في الزيت أو الزبدة، ممّا ينتج عنه زيت أو زبدة منكهة بنكهة الترافل. 
• استخدامات صوص الترافل:يستخدم صوص الترافل في مجموعة متنوعة من الأطباق، مثل:
  • الأطباق الرئيسية: مثل اللحوم، والدجاج، والأسماك، والباستا. 
  • الأطباق الجانبية: مثل الخضار المشوية، والبطاطس المخبوزة. 
  • السالاد: لإضافة نكهة فاخرة للسالاد. 
  • الحلويات: مثل الترايفل (Trifle) أو الشوكولاتة. 

طرق تحضير صوص الترافل:

• يتم تحضيره منزليًا: عن طريق إضافة زيت أو زبدة الترافل إلى مجموعة متنوعة من المكونات، مثل الكريمة، والزبدة، والزيت، والبهارات، والملح. 
• يتم شراؤه جاهزًا: من المحلات التجارية أو الإنترنت. 

• ملاحظات:يمكن استخدام صوص الترافل أو مايونيز ترافل لإضافة نكهة فاخرة للأطباق المختلفة، وهو مكوّن شائع في المطابخ العالمية الراقية، خاصة في الطهي الفرنسي والإيطالي. 

وصفات صوص الترافل

صوص الترفل يبدو أنيقًا إلى حدّ ما، أليس كذلك؟ ولكن ما هو بالضبط؟ ما هو مصنوع منه وما طعمه؟ ستكتشفي كل هذه الأشياء هنا اليوم!

• إذن، ما هي مكونات صوص الترافل؟ صلصة الترفلة عبارة عن بهار كريمي يعتمد على مزيج من الترفل (نوع من الفطريات)، والفطر، والقشدة، والزبدة، والجبن، وغالبًا ما تكون جبن البارميزان.
• غالبًا ما يتمّ إضافته إلى المعكرونة أو استخدامه كصلصة غمس.
• يتمّ صناعة صوص الترفل عادة من الترفل والقشدة والبارميزان.

• على الرغم من أنّ بعض الوصفات تدعو أيضًا إلى تضمين الزبدة وزيت الزيتون والثوم والفلفل الأسود أيضًا.
• على سبيل المثال، يمكنكم غالبًا العثور على وصفات أو ماركات لهذه الصلصة مع الترفل الأبيض أو الأسود.
• وهي مختلفة تمامًا فيما يتعلّق بالذوق.
• صوص الترفل هي صلصة غنيّة بالنكهات وفاخرة وكريمية ستضيف عمقًا إلى أيّ طعام تقررون إقرانه به.

• ومع ذلك، فإنّ النكهة الحقيقية لصوص الترفل ستختلف اعتمادًا على ما إذا كنتم تستهلكون واحدة مصنوعة من الترفل الأبيض أو الأسود.
• يحتوي الترفل الأبيض على رائحة ثومية قليلاً ونكهة حساسة ولكن مميزة.
• إنها متشابهة في نواح كثيرة مع الكراث.
• في حين أن الترفل الأسود أقوى، وأكثر ترابية وأكثر كثافة. لديه نكهة مميزة إلى حدّ ما.

نكهة فاخرة لأطباق شهيّة

عندما تفكرون في الأطباق الشهية، فإن الترفل هو على الأرجح واحد من أولى الأشياء التي تتبادر إلى الذهن.

ولكن ما هو هذا المكوّن باهظ الثمن – وكيف تستخدمونه في المنزل؟

إليكم ما تحتاجون لمعرفته حول الترفل.

الترفل جراثيم صالحة للأكل تنمو على فطر تحت الأرض في عائلة Tuberaceae.

وغالبًا ما يتمّ الخلط بينه وبين الفطر، لكنهما من الناحية الفنية ليسا من نفس النوع – فالفطر ينمو فوق الأرض، بينما ينمو الترفل تحت السطح.

لذلك يعتبر الترفل من الأطعمة الشهية من قبل الكثيرين في عالم الطهي، ومن الصعب للغاية الحصول عليه ويفقد نكهته بسرعة بمجرد حصاده.

هذه العوامل تجعله واحدًا من أغلى الأطعمة في العالم. الترفل الأبيض الإيطالي هو الأغلى عمومًا، يمكن بيعه بمبلغ يصل إلى 4000 دولار للرطل.

ينمو الترفل، الذي يُزرع ويُحصد الآن في جميع أنحاء العالم، حول جذور الأشجار في المناطق الرطبة.