تشتهر اليمن بالعديد من الأكلات الشعبية اللذيذة والمميزة، كما تتميز محافظة حضرموت اليمنية بهذه الأطباق الشعبية التي يجب عليكم تجربتها!

المطبخ الحضرمي هو تراث غذائي غني ومتنوع يعود لمنطقة حضرموت في اليمن، كما يتميز هذا المطبخ العريق بأطباقه الغريبة التي تعكس البيئة الصحراوية والبحرية للمنطقة، وتشتهر بأساليب طهي متنوعة مثل المندي والحنيذ بالإضافة إلى الحلويات مثل الكعك والباخمري. وقد يهمكم الإطلاع على المطبخ السعودي وأكلات شعبية انتشرت حول العالم.

أشهر الأكلات الحضرمية المميزة

العصيدة

تعتبر العصيدة من أشهر الأطباق في العديد من البلدان العربية عامة وفي اليمن بشكل خاص، وتختلف مكونات العصيدة وطريقة عملها باختلاف المدينة فكل مجتمع يضيف لهذا الطبق لمسته الثقافية الخاصة، حتى داخل اليمن نفسها.

تجد نوعان للعصيدة، العصيدة الصنعائية وعصيدة مدينة إب، حيث تتكون العصيدة بشكلها الدائري المميز وقوامها السلس من مكونات رئيسية وهي الطحين واللبن والماء وتقدم عادة مع المرق الساخن، وننصحك بالاستمتاع بالعصيدة باستخدام يدينا، دون استخدام الملعقة، لأنها الطريقة المثلى لأكل هذا الطبق التقليدي بشهادة السكان المحليين.

المندي

يعد المندي طبقًا شهيرًا في مدينة حضرموت وغيرها من مدن الجزيرة العربية، ويتم تحضير طبق المندي من الأرز واللحم الأحمر أو الدجاج، بالإضافة إلى المكون السحري في هذا الطبق الذي يجعله محط إعجاب كل من يتذوقه وهو خلطة من البهارات العربية المختارة بعناية، ويتم طهي لحم أو دجاج المندي في أفران خاصة تحت الأرض تعتمد على الحرارة الصادرة من الجمر والحجارة في آن واحد.

أما بالنسبة لطهي الأرز فيتم وضعه تحت اللحم أو الأرز في الفرن ليتشبع بالنكهات الناتجة من العصارة المتساقطة عن اللحم ويأخذ الطعم المدخن اللذيذ للشواء من الدخان المتصاعد من الجمر.

السحاوق

عبارة عن صلصلة بتوابل شرق أوسطية يعتقد بأن اليمن هو الموطن الأصلي لها، ولكنها شائعة في بلدان عربية أخرى مثل فلسطين، وتتكون الصلصة بشكل رئيسي من الفلفل الأخضر والكزبرة والثوم والكمون بالإضافة إلى الملح والتوابل العربية الأخرى، ويضيف البعض مكونات أخرى إلى السحاوق كالليمون والنعنع.

ومن الجدير بالذكر أن ما يميز صلصة السحاوق عن غيرها من الصلصات هي طعمها الحار حيث يجب أن تكون الصلصلة حارة نوعاً ما، ويتم تقديمها بجانب العديد من الأطباق كمكمل للطعم، مثل أطباق اللحم والخضار وبإمكاننا إضافتها أيضًا كصلصة داخل الشطائر المتنوعة.

المرق

يعتبر المرق برائحته العطرية العبقة وطعمه الفريد من أطباق الحساء اليمنية التقليدية المميزة، ويعد من الأطباق ذات المكونات المرنة، حيث تمتلك كل عائلة يمنية وصفتها الخاصة لتحضيره، لذا تختلف مكوناته من وصفة إلى أخرى فتجد البعض يضيف الثوم والكزبرة والبعض الآخر يستخدم القرفة والبصل كل بحسب ذوقه الشخصي.

المعصوب

يعتبر طبق المعصوب من أطباق الحلويات الشهيرة في اليمن والتي تعد خصيصًا في العزائم والجمعات العائلية، ويتكون هذا الطبق بشكل رئيسي من الموز المسحوق بالإضافة إلى الخبز الغني بالزبدة والكريمة والمشبع بالبهارات العربية بالإضافة إلى التمر والعسل، وتقدم حلوى المعصوب عادة كوجبة إفطار في أطباق كبيرة الحجم وتزين بالمكسرات والقشطة والعسل بالإضافة إلى الحليب المكثف المحلى. وإليكم أكلات عزايم شامية مناسبة للضيوف والمناسبات الرمضانية.

المقلية الحضرمية

تعرفوا معنا على مقلية حضرمية. أكلة لذيذة تسمى أيضًا المقلية الحجازية. نحضرها مع صوص الحمر أو التمر هندي!

الباخمري الحضرمي

تعرفوا معنا اليوم على خطوات عمل باخمري حضرمي وصفة شهية وسهلة العمل حضروها بأسهل طريقة ممكنة وبمكونات موجودة في كل مطبخ.

هريسة حضرمية

اكتشفوا من موقعنا طريقة عمل هريسة حضرمية. حضّروا هذه الوصفة العربية التقليدية على الأصول وشاركوها على سفرتكم.

الكعك الحضرمي

نقدم لكم من موقعنا أطيب طبخة طريقة عمل كعك حضرمي. وصفة حلى عربية تقليدية جهزوها بالخطوات الصحيحة والمقادير الدقيقة وقدموها لضيوفكم.

برأيي الشخصي كمحررة، من الجيد والمهم التعرف على مطابخ العالم وتراثها وكيفية تحضيرها لأشهى الأطباق سواءً كانت مالحة أم حلوة!