هل الشبت بديل فعّال للنعناع أو البقدونس؟ إليكم الجواب

يستخدم النعناع والبقدونس على نطاق واسع في تحضير المأكولات الشرق أوسطية، ويعتبران من أساسيات المطبخ العربي، فهل لهما بديل؟

وفي حال عدم توفر النعناع والبقدونس، هل يصلح استخدام الشبت؟ وهل تكون النتيجة فعّالة ومرضيّة من حيث الطعم والنكهة؟ إكتشفوا سر الطعم المميز في أطباق الجدة؟ الجواب: الشبت!

ما هي عشبة الشبت؟

الشبت،عشبة طرية مفضلة لدى كثيرين، ينمو كالحشائش الضارة خلال الأشهر الدافئة، حيث يمكنكم استخدم أوراقه الخضراء في الطبخ والخبز.

أو الاحتفاظ برؤوس بذوره لتحضير مخلل الشبت الخاص بكم، إضافة إلى فوائد النعناع للبطن عديدة إليكم أبرزها.

يمكن استخدام الشبت مجففًا ومجمدًا، لذلك يُنصح بزراعته أو شرائه، حتى بكميات كبيرة.

ويُستخدم الشبت في العديد من الوصفات على موقع “Occasionally Eggs”، مثل سلطة البطاطس الجديدة ، وفطيرتي السلق السويسري ، ومقرمشات الشعير المخمر .

وعلى الرغم من شيوع استخدام هذه العشبة، إلا أن هناك بعض التساؤلات حول إمكانية استخدامه كبديل للنعناع والبقدونس في حال عدم توفرها.

الشبت بديل فعّال في عدّة وصفات

يستخدم الشمر كبديل فعّال لمجموعة كبيرة من الأعشاب التي تستعمل عادة في تحضير وصفات متنوعة وهي على الشكل التالي:

سعف الشمر

للرؤوس الخضراء للشمر الطازج نكهة خفيفة من اليانسون أو عرق السوس، والتي يقول البعض إنها تشبه الشبت، لكنني أعتقد أن الأمر يتعلق بالمظهر أكثر من الطعم.

يُضفي الشمر نكهة عرق السوس القوية على أي طبق تُحضّره، لذلك يمكن استخدامه كبديل للشبت في بعض الأطباق مثل السلطات.

نظرًا لأنه قد يكون من الصعب العثور أحيانًا على الشبت.

البقدونس الإفرنجي

يُعدّ الكرفس من الأعشاب التقليدية الفاخرة، وهو ببساطة بقدونس فرنسي.

ويتميز بقوام أنعم قليلاً من البقدونس العادي بالأوراق المسطحة، ممّا يجعله خيارًا جيدًا لأطباق مثل سلطة الخيار . ومثل الشمر، قد يكون من الصعب العثور عليه طازجًا.

الرَيحان

يعتمد ذلك على الوصفة، لكن الريحان عشبٌ ناعمٌ آخر، ويمكنه أن يمتزج بسلاسةٍ مع طبقكم، تمامًا كما يفعل الشبت إذا فُرم ناعمًا جدًا.

له نكهةٌ زاهيةٌ مشابهة، ولكنه أكثر نكهةً زهريةً من الشبت. فكّروا في تحضير أطباق البيض بواسطته، إليكم فوائد أكل النعناع الاخضر الصحية المتعددة.

نبات الطرخون

يُسمّى أيضًا بالطرخون، ويُستخدم بكثرة في المطبخ الفرنسي، وله نكهة عرق سوس قوية.

يُمكن استخدامه في العديد من الأطباق التي تتطلب الشبت، وهو من الخيارات المفضلة عند الكثيرين، مع أنه عادةً ما نستخدم كمية أقل من الشبت، حوالي نصف الكمية.

البَقدونس

البقدونس، وهو عشبٌ طازجٌ وممتازٌ للحدائق، متوفرٌ لفترةٍ أطول من الشبت، ويمكن استخدامه بنسبةٍ متساويةٍ في العديد من الوصفات.

ومع ذلك، يتميز بقوامٍ أكثر صلابةً – على عكس الأعشاب الخشبية – ممّا يجعله أكثر وضوحًا من الشبت.

لكن ننصحُ باستخدامه لتزيين الحساء، وتقديمه مع البطاطس المشوية، وخلطه مع سلطات الحبوب بنفس طريقة استخدام عشبة الشبت.

النعناع

مرة أخرى، ستكون هناك نكهة تشبه اليانسون هنا، لكن النعناع قوي نوعًا ما وقد يطغى بسرعة. إنه ممتاز مع خضراوات مثل الفاصوليا الخضراء والخيار.

الزعتر

جرّبوا استخدام الزعتر الطازج بدلًا من الشبت في البطاطس، خاصةً إذا رششتموه مباشرةً بعد الشواء، وأضفتموه إلى الخبز مثل البسكويت.

يتميز بنكهة أرق، ويمكن مزجه مع أعشاب أخرى مثل الشبت، جرّبوا طريقة مغلي البقدونس.

فوائد عشبة الشبت

يحتوي الشبت العديد من المواد، مثل: الكالسيوم، والفيتامينات التي تعطي الجسم فوائد كبيرة، ومن أهم فوائد عشبة الشبت هذه الآتي:

الحفاظ على صحة العظام

يعد الشبت من الأعشاب الغنية بالكالسيوم، لذلك يعد عنصرًا مهمًا في حمايتكم من هشاشة العظام وفقدان الكثافة المعدنية لها.

تنظيم مستويات السكر

منذ فترة طويلة يرتبط الشبت مع مرض السكري، حيث يساهم في التحكّم في مستويات الأنسولين.

وأشارت الدراسات إلى أنّ عشبة الشبت قد تساعد في الحدّ من تقلبات مستويات الأنسولين عند مرضى السكري، عندما أعطيت خلاصة العشبة لمدة 22 يومًا.

طرد الغازات الزائدة

من فوائد عشبة الشبت أنه طاردًا للريح، حيث يمنع تراكم الغازات في الأمعاء، ويقوم بتمريرها إلى أسفل الجهاز الهضمي.

خصائص مضادة للميكروبات 

لطالما ارتبط الشبت بالنشاط المضاد للميكروبات، وقد تبين أنه يساعد في الوقاية من العدوى الميكروبية في جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك العدوى التي قد تؤدي إلى جروح مفتوحة أو صغيرة على الجلد.

علاج الإسهال

يمتلك الشبت خصائص تساعد على الهضم ممّا يقلل من عسر الهضم.

 ويحتوي الشبت الفلافونويد الأحادية التي تقضي على الجراثيم في الجسم، وهذا يساعد في علاج الإسهال الناجم عن الجراثيم، وبذلك تكمن فوائد عشبة الشبت هذه.

علاج الزحار

يحدث الزحار بسبب الالتهابات الفطرية، ويعد زيت الشبت العطري مطهرًا جيد يساعد على تثبيط الالتهابات الفطرية بشكل فعّال، كم أن فوائد الزعتر الأخضر عديدة تعرّفوا عليها.

التخفيف من آلام التهاب المفاصل

عرف الشبت منذ فترة طويلة باسم العشب المضاد للالتهابات، ممّا يعني أنه يساعد على تقليل الالتهاب والألم المصاحب للأمراض الالتهابية، مثل:

• التهاب المفاصل الروماتويدي
• والنقرس
• والتهاب المفاصل.

تحفيز الحيض

إنّ الفلافونيدات في الشبت تحفز إفراز بعض الهرمونات التي تساعد في الحفاظ على دورات الطمث المناسبة عند النساء.