ما هو الفرق بين الشاي العدني والكرك؟ إليكم كافة التفاصيل
توابل الدجاج: إكتشفوا سرّ النكهة المميزة لأطباقكم
شاركي المقال
بهارات الدجاج هي مزيج من التوابل التي تستخدم لتتبيل الدجاج وإضفاء نكهة مميزة عليه، ويختلف من ثقافة إلى أخرى ومن وصفة إلى أخرى.
ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي تدخل في تركيبة توابل الدجاج بشكل شائع، وتعمّم على كافة الوصفات سنتحدث عنها في هذا المقال، إليكم بهارات دجاج مقرمش مثل المطاعم… بنكهة مثالية!
ما هي توابل الدجاج؟
توابل الدجاج هي مزيج من البهارات والأعشاب التي تُستخدم لإضافة نكهة مميزة للدجاج قبل طهيه، حيث تشمل المكونات الشائعة:
- الفلفل الأسود
- الثوم البودرة
- البصل البودرة
- البابريكا
- الكركم
- والزعتر.
ويمكن استخدام هذه التوابل في تتبيل الدجاج المشوي، المقلي، أو المطهو في الفرن، كما يمكنكم إضافتها إلى الصلصات والأطباق المطبوخة.
أهمّ المكونات الشائعة لتوابل الدجاج:
- الفلفل الأسود: يضيف نكهة حارة وقوية.
- الثوم البودرة: يعزز طعم الدجاج ويضيف نكهة قوية.
- البصل البودرة: يمنح الدجاج نكهة لذيذة وغنية.
- البابريكا: تعطي لونًا أحمر جذابًا ونكهة مدخنة خفيفة.
- الكركم: يضفي لونًا ذهبيًا جميلًا ونكهة دافئة.
- الزعتر: يضيف نكهة عطرية مميزة ويعزز من طعم الدجاج.
- الكمون: يعزز نكهة الدجاج ويمنحه طعمًا ترابيًا.
- الكزبرة: تضيف نكهة عطرية مميزة وتساعد على الهضم.
- الزنجبيل: يضيف نكهة قوية ورائحة عطرية.
- الهيل: يضيف نكهة حلوة ودافئة.
طرق استخدام توابل الدجاج
تستطيعون استخدام هذه التوابل على الشكل التالي:
- تتبيل الدجاج: يمكنكم فرك الدجاج بمزيج التوابل قبل طهيه، لتتبيلة دجاج مشوي بالفرن.
- إعداد الصلصات: يمكنكم إضافة التوابل إلى الصلصات المستخدمة في طهي الدجاج.
- إعداد الأطباق المطبوخة: يمكنكم استخدام التوابل لتتبيل الدجاج في اليخنات والأطباق المطبوخة الأخرى.
كما يمكنكم شراء بهارات الدجاج الجاهزة أو تحضيرها بنفسك عن طريق خلط المكونات المفضلة لديكم.
فوائد إضافة بهارات الدجاج إلى الطعام
من أبرز هذه الفوائد ما يلي:
- تحسين الطعم: تجعل الدجاج أكثر طعمًا ولذة.
- زيادة القيمة الغذائية: تحتوي التوابل العديد من الفيتامينات والمعادن المضادة للأكسدة.
- تحسين الهضم: تساعد بعض التوابل على تحسين عملية الهضم.
- تقوية المناعة: تحتوي بعض التوابل خصائص مضادة للالتهابات والبكتيريا.
طريقة تحضير بهارات الدجاج في المنزل
تعد خلطة بهارات دجاج من أهمّ المكونات عند تحضير أيّ وصفة من وصفات الدجاج المعروفة، كطريقة لتتبيل الدجاج المشوي.
فسواء كنتم تحضرون الدجاج المشوي أو فاهيتا الفراخ أو الشاورما أو حتى الشيش طاووق فستحتاجون إلى تلك التوابل لتضيف طعمًا مميزًا.
ورائحة الأكلة ستجعل الجميع يتساءلون عن سرّ طعم اللذيذ والمميز.
لذلك تابعونا لمعرفة طريقة تحضير تلك التوابل بالخطوات:
مكونات بهارات دجاج
- الهيل المطحون أو الحبهان.
- الكمون المطحون ناعم.
- الفلفل الأسود المطحون ناعم.
- الزنجبيل المطحون ناعم.
- الزعتر الجاف المطحون ناعم.
- الكزبرة الجافة المطحونة.
- الكاري.
- الثوم البودر.
- الكركم المحون.
- البصل البودر.
- البابريكا.
طريقة الاستخدام
- إصنعوا ألذّ وجبات الدجاج المشوية والمقلية والمقرمشة كما تقدّم في المطاعم بخلطة التوابل السرية من بهارات دجاج.
- أضيفوا بهارات دجاج إلى وصفات الدجاج المعروفة فسواء كنت تحضرون الدجاج المشوي أو فاهيتا الفراخ أو الشاورما أو حتى الشيش طاووق
- اخلطوا الدجاج و التوابل معاً، واحتفظوا بالمزيج في وعاء زجاجي محكم الغلق، لحين استخدامها
- تبلوا الدجاج بالمزيج قبل طهيه.
طريقة عمل بهارات الدجاج المشوي
- أخلطوا جميع المكونات مع بهارات دجاج، ثم أضيفوا القليل من الماء وقلبوا المزيج جيداً
- اسكبوا المزيج فوق الدجاج واتركوه منقوعاً بالتتبيلة في البراد لمدة 12 ساعة قبل الشواء.
أفضل طريقة لتتبيل الدجاج
التتبيلات هي سوائل حمضية، كانت في الأصل خلًا، وهي الآن تشمل مكونات مثل عصائر الفاكهة واللبن الرائب والزبادي، حيث يغمر الطاهي اللحم فيها لساعات أو أيام قبل الطهي.
وكما كتب ماكجي في كتابه “عن الطبخ، “تُستخدم منذ عصر النهضة، حيث كانت وظيفتها الأساسية إبطاء التلف وإضفاء النكهة. أما اليوم، فتُتبل اللحوم في المقام الأول لإضفاء نكهة عليها وجعلها أكثر طراوة ونضارة”.
ما هو أفضل مكوّن لتتبيل الدجاج؟
بعد مرور ثلاث ساعات على نقع الدجاج، تبيّن أنّ أكثر التتبيلات طراوةً هي عصير الليمون، وصلصة الطماطم، وعصير البرتقال، والزبادي.
وكان الدجاج المتبل باللبن الرائب طريًا بالكاد أكثر من قطعة دجاج غير متبلة.
أمّا الدجاج المتبل بخلّ الأرز فطريًا بنصف طراوة القطع الطرية جدًا المذكورة آنفًا.
لذلك وبعد مرور ست ساعات، كانت أكثر التتبيلات طراوةً هي نفسها – عصير البرتقال، وعصير الليمون، وصلصة الطماطم، والزبادي – مع إضافة خل الأرز.
كان الدجاج المتبل باللبن الرائب طريًا أكثر بقليل من ذي قبل، ولكنه لم يكن بنفس طراوة القطع الأخرى.
وعلى صعيد النكهة، تبيّن أنّ عصير الليمون وعصير البرتقال وصلصة الطماطم والنبيذ قد اخترقوا اللحم تمامًا.
كما حمل عصير الليمون فقط نكهة الثوم إلى الدجاج. وانضم خل الأرز مرة أخرى إلى المجموعة.
ومن الغريب أنّ جوهر الثوم قد اختفى من دجاج عصير الليمون بحلول الساعة السادسة.
كما أدى تقطيع قطع الدجاج بعمق ⅓ بوصة تقريبًا إلى تعزيز امتصاص النكهة بشكل ملحوظ، وعجّل من طراوة تتبيلة خل الأرز بعد مرور ثلاث ساعات، مقارنةً بقطعة الدجاج المغمورة فقط.
برأيي الشخصي، كمحرّرة، أنصحكم باختيار التوابل التي تفضلونها لنقع الدجاج، ولكن من المهم أن تتركوا الدجاج منقوعًا لعدة ساعات والأفضل لليلة كاملة لمزيد من التغلل النكهات في الدجاج.
مواضيع ذات صلة
