هل تعرفون ما الفرق بين الكرنب والملفوف؟

تجدر الإشارة أن الملفوف هو نوع من أنواع الكرنب، كما أن كلمة الكرنب يندرج تحتها العديد من الأنواع كالملفوف بنوعيه الأحمر والأبيض، القرنبيط، وكذلك البروكلي. 

هناك الكثير من أنواع الخضار التي تتوفر في الأسواق، ومنها الكرنب والذي اعتاد الناس على استخدامه محشو ومطهي، أما عن الملفوف فهو الذي يستخدمه الناس في السلطات بمختلف أنواعها، ونظرًا لاختلافهما فقد يتساءل الكثير هل الكرنب هو الملفوف؟ وقد يهمكم الإطلاع على فوائد الكرنب الابيض العجيبة لصحة الجسم.

ما هو الكرنب؟

الكرنب الأخضر هو نوع من الكرنب ذو الأوراق الخضراء الباهتة. ومن المعروف أنه يحتوي كميات كبيرة من فيتامين ك وحمض الفوليك. حيث يساعد فيتامين ك على تخثر الدم ويؤدي دورًا مهمًا في تمعدن العظام وكثافتها.

من ناحية أخرى، عندما ينضج، يصبح الكرنب الأخضر أكثر حلاوة. ويفضل أيضًا الكرنب الأخضر مع مخلل الكرنب عن الملفوف الأحمر، كما أنه يظل أفضل خلال الأشهر الباردة.

ما هو الملفوف؟

يُعرف الملفوف بأنه نوع من الكرنب ذو أوراق حمراء داكنة أو أرجوانية أوخضراء. كما يعتمد لونه على مستوى الحموضة في التربة.

لذلك، فإن التربة الحمضية ستعطي الملفوف الأحمر، الذي يحتوي مستويات أعلى من الأنثوسيانين. ربما جاء الكرنب ذو الأوراق الأرجوانية من تربة أكثر حيادية. من وجهة نظر غذائية، يحتوي الملفوف الأحمر الكثير من فيتامين أ وفيتامين ج والبوتاسيوم والحديد.

علاوةً على أخرى، يزرع في الربيع في تربة جيدة الإخصاب ورطبة. يُحصد في الخريف ويبقى طوال الشتاء، ويمكننا العثور عليها في معظم أنحاء أوروبا والأمريكتين والصين. وإليكم أنواع الملفوف اكتشفوا فوائدها واستخداماتها المدهشة في مطبخكم.

ما الفرق بين الكرنب والملفوف

من الممكن أن يبدو الكرنب وبعض أنواع الخس متشابهين بدرجة كبيرة مثل الآيس بيرغ (الملفوف)، فهما لهما نفس الشكل الدائري والأوراق الملتفة حول بعضها البعض، في حين أن تلك الخضروات يوجد بينها اختلافات كبيرة.

إذ أن الكرنب والملفوف خضروات مختلفة تمام الاختلاف، ولكل منهم عناصر وخصائص غذائية مميزة، بالإضافة إلى أن النكهات والقوام واستخدامات الطهي مختلفة بعض الشيء، وفي حين أن الملفوف الأخضر والكرنب قد يبدوان متشابهان في الشكل، إلا أن لكل منما سمات غذائية تختلف عن الآخر.

ومن الجدير بالذكر أن كلا من الكرنب والملفوف يحتويان سعرات حرارية قليلة جدًا، كما يعملان على توفير الحد الأدنى من البروتين، الدهون والكربوهيدرات، إلا أن الكرنب يحتوي نسبة عالية من غالبية العناصر الغذائية أكثر من الملفوف، ذلك فيما عدا فيتامين أ، إذ أن نصيب الملفوف منه أكبر.

من ناحية أخرى، الكرنب يحتوي نسبة مرتفعة من المعادن، فهو يشتمل على الكثير من الكالسيوم، الحديد، المغنيسيوم، الفوسفور، البوتاسيوم والمنغنيز، كما أنه به المزيد من الألياف أيضًا وهي من العناصر الغذائية الهامة من أجل صحة الجهاز الهضمي.