وفقًا لطبيب ... الإيطاليون لا يصابون بالسمنة عند تناول المعكرونة لهذا السبب!

إذا كنتم من محبي المعكرونة، فستُفاجؤون بهذا الاكتشاف: طريقة طهي المعكرونة تُحدث فرقًا كبيرًا في صحتكم. تابعوا معنا التفاصيل في المقال!

تعد المعكرونة اقتصادية وسهلة التحضير، وغالبًا ما يتم اختيارها لوجباتنا اليومية. بالتالي لهذا الطعام مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم يسمح بنشر الطاقة على فترة زمنية أطول من السكريات السريعة الموجودة في المشروبات الغازية والحلويات. كما أنها تحتوي أيضًا الألياف وهي منخفضة السعرات الحرارية ولكن ذلك يختلف بحسب طهيها. وننصحكم بالإطلاع على أنواع المعكرونة في العالم رحلة عبر الأشكال والنكهات.

“ال دينتي” أو “المطبوخ جيدًا”: أيهما الخيار الأفضل؟

وفقًا لجراح السمنة ليوناردو ريخون، فإن الإيطاليين يحافظون على لياقتهم البدنية حتى مع تناولهم المعكرونة بكثرة، لأنهم يعرفون كيفية طهيها بشكل صحيح. والأمر ليس مجرد تقاليد، بل يؤكد العلم فوائد تناول المعكرونة المطبوخة بالطريقة الصحيحة.

وبحسب ريخون، هناك طريقتان لطهي المعكرونة: “أل دينتي” أو “المطبوخة جيدًا”. حيث تُرفع معكرونة “أل دينتي” عن النار وهي لا تزال متماسكة، بينما تُترك المعكرونة المطبوخة جيدًا لفترة أطول حتى تنضج تمامًا.

علاوةً على ذلك، يشير الطبيب إلى أن معكرونة “أل دينتي” هي الخيار الأمثل للأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي صحي. ويرجع ذلك إلى أن الجسم لا يمتص النشا الموجود في المعكرونة بالكامل في هذه المرحلة، ويتحول جزئيًا إلى ألياف. من ناحية أخرى، تُطلق المعكرونة المطبوخة جيدًا المزيد من النشا، مما يزيد من المؤشر الجلايسيمي للوجبة.

فوائد تناول معكرونة “المطبوخة” ال دينتي “

لطهي المعكرونة حتى تصل إلى درجة “أل دينتي” فوائد مهمة:

• خفض المؤشر الجلايسيمي: يُقلل تأثير السكريات على الجسم، مما يُعزز التحكم في مستوى السكر في الدم.
• شعور أكبر بالشبع: نظرًا لبطء عملية الهضم، يستغرق الشعور بالجوع وقتًا أطول.
• تحفيز المضغ: يتطلب قوام المعكرونة الأكثر تماسكًا مضغًا أكثر دقة، مما يُسهم في تحسين الهضم.
• التحكم في الوزن: من خلال تقليل ارتفاع سكر الدم وإطالة الشعور بالشبع، يُمكن لمكرونة “أل دينتي” أن تُساعد في التحكم في الشهية ووزن الجسم.

لذلك، تفسر هذه العوامل قدرة الإيطاليين على تضمين المعكرونة في نظامهم الغذائي اليومي دون الآثار السلبية المرتبطة عادةً بهذا الطعام.

الفوائد الغذائية للمعكرونة

تعزز الإنتاجية والطاقة

في حين يُساء فهم المعكرونة على أنها “غير صحية” نظرًا لغناها بالكربوهيدرات، إلا أنها في الواقع تتمتع بمؤشر سكري منخفض، ما يعني أنها تُطلق الطاقة إلى الدماغ باستمرار على مدار عدة ساعات.

هذا يُعزز الإنتاجية بشكل مستمر، بدلًا من الشعور باندفاع مؤقت يتبعه انخفاض في مستويات الطاقة. لذا، يُعد تناول طبق من المعكرونة اللذيذة على الغداء طريقة جيدة لتجنب الخمول الذي نشعر به غالبًا في فترة ما بعد الظهر.

تعادل تناول 5 حصص يوميًا

جميعنا نعلم أهمية تناول 5 حصص على الأقل من الفاكهة والخضراوات يوميًا، مع أن هذا قد يبدو صعب المنال أحيانًا. مع ذلك، تُقدم العديد من أطباق المعكرونة الغنية بالطماطم وحشوات غنية بالخضراوات، مما يُحتسب ضمن حصصنا الخمس اليومية. وهل تناول المعكرونة كل يوم، فكرة جيدة أم سيئة؟ اختصاصي يجيب.

تعد مصدر أوميغا 3

يُعد أوميغا 3 من أكثر المكملات الغذائية شيوعًا حول العالم، وفوائده الصحية لا حصر لها. من تحسين صحة القلب والأوعية الدموية وتقليل خطر ارتفاع ضغط الدم إلى تقوية البصر وتعزيز وظائف الدماغ، تُقدم هذه الأحماض الدهنية، الموجودة عادةً في زيت السمك، فوائد جمة.

تعد غنية بالبروتين

العديد من أطباق المعكرونة لدينا غنية بالبروتين، وهو ضروري لنمو العضلات وتطورها. حيث يُعزز البروتين عملية الأيض في الجسم والعمليات الخلوية، كما يُقي من الأمراض من خلال تعزيز وظائف المناعة.

تعتبر منخفضة السعرات الحرارية

اكتسبت المعكرونة في العالم سمعة طيبة بغناها بالسعرات الحرارية. ومع ذلك، تحتوي العديد من الأطباق على أقل من 600 سعر حراري للحصة، مما يجعلها مثالية لوجبة صيفية خفيفة.

تعد غنية بالمنغنيز

تحوي حصة المعكرونة السمراء 1.9 ميليغرام من المنغنيز فتساعد بالتالي على تنظيم نسبة الكاربوهيدرات ومستوى السكر في الدمّ. ‏هذه النسبة تعادل 100% من الجرعة اليومية التي ينصح بتناولها للنساء و83% للرجال.

أما المعكرونة البيضاء، فتحوي 0.5 ‏ميليغرام من المنغنيز ما يعادل 26.3% من الجرعة اليومية التي ينصح بتناولها للنساء و21.8% للرجال.

تعد غنية بالكاربوهيدرات الصحية

إن المعكرونة مصدر أساسي للكاربوهيدرات المركّبة. هذا النوع من الكاربوهيدرات يزوّد الجسم بالطاقة الدائمة بعكس الكاربوهيدرات ‏البسيطة التي تزود الجسم بطاقة فورية تختفي مع الوقت. يحتوي كوب من المعكرونة السمراء على 37 غرام من الكاربوهيدرات ‏مقابل 43 غرام في كوب من المعكرونة البيضاء.‏ وقد يهمكم الإطلاع على دراسة: المعكرونة صحية فلا تخافوا من تناولها بانتظام.

تعد معززة بالأسيد فوليك

تحتوي المعكرونة الأسيد فوليك وهو نوع مهم من الفيتامينات وينصح بتناوله إذا كنت حامل أو في سن الحمل. تعادل حصة من ‏المعكرونة حوالي ‏‎0.1 ‎‏ ميليغرام من الأسيد فوليك، أي 25% من الجرعة اليومية التي ينصح بتناولها.‏

المصدر: بعض المعلومات التي وردت في هذا المقال مترجمة من موقع Tudogostoso.