طريقة السليق الحجازي الأصيل
السليق على أصوله!
20 دقيقة
المكوّنات
مقادير [سلق](/ingredient/سلق-1457595) اللحم:
لحم عجل
مقطّع إلى مكعبات 1 كيلوغرام
بصل
حجم متوسط مقطّع إلى أرباع 1
ثوم
فصّان
ملح
نصف ملعقة صغيرة
زنجبيل
مطحون نصف ملعقة صغيرة
مقادير الإيدام:
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
بصل
حجم كبير مفروم فرماً ناعماً 1
ثوم
مهروس ملعقة صغيرة
طماطم
حجم صغير مفرومة فرماً ناعماً 1
بهارات عربية
مشكلة ملعقة كبيرة
زنجبيل
مطحون نصف ملعقة صغيرة
كركم
ملعقة صغيرة
فلفل أسود
ربع ملعقة صغيرة
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
مرق دجاج
مكعّب
لومي
2
بطاطس
مقطّعة إلى مكعبات 2
جزر
حجم كبير مقطّع إلى مكعبات 2
بقدونس
مفروم بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
في قدر على نار متوسطة، ضعي اللحم، البصل، الثوم، الملح والزنجبيل. أغمري المزيج بالماء واسلقي اللحم لساعة حتى ينضج نصف نضج.
-
2
في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلّبي لدقيقة.
-
3
صفّي اللحم من المرق، أضيفيه إلى مزيج البصل وقلّبيه حتى يتحمّر. احتفظي بالمرق في وعاء.
-
4
أضيفي الطماطم إلى مزيج البصل واللحم. نكّهي بالبهارات، الزنجبيل، الكركم والفلفل الأسود.
-
5
أضيفي معجون الطماطم، مرق الدجاج ومرق اللحم. حرّكي المكونات حتى تتداخل.
-
6
عند الغليان، أضيفي البطاطس والجزر. غطّي القدر واتركيه على النار حتى تنضج الخضار.
-
7
ضعي الإيدام في طبق التقديم، زيّني بالبقدونس وقدّميه ساخناً. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
