هريسة حضرمية
على أصولها!
15 دقيقة
برياني الدجاج الملون
وصفة جميلة تزين مائدتك في كل المناسبات، إليك طريقة عمل برياني الدجاج الملون بالخطوات ان كنت تنتظرين ضيوفاً خلال وجبة الغداء أو العشاء جربي وصفة البرياني بالدجاج
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 10 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 30 دقيقة
المكوّنات
دجاج
كبير الحجم، مقطّع إلى 8 قطع بدون جلد 1
بصل
كبير الحجم 1
أرز بسمتي
3 أكواب
بهارات برياني
3 ملاعق كبيرة
كركم
(أي [عصفر](/ingredient/عصفر1458736
صلصة طماطم
3 ملاعق كبيرة
لبن زبادي
كوب
زيت
ربع كوب
بطاطس
صغيرة الحجم 3
ثوم
مقشّر ومهروس رأس
ملح
ملعقتان كبيرتان
ملوّن طعام أحمر - ملعقة صغيرة
لوز
مقلي للزينة بحسب الرغبة
صنوبر
مقلي للزينة بحسب الرغبة
زبيب
منقوع ومقلي للزينة بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
أفرمي البصل فرماً ناعماً ثمّ ضعيه في قدر على النار مع نصف كمية الزيت.
-
2
قلّبي البصل جيداً ثم أضيفي إليه الثوم وحرّكي.
-
3
أضيفي قطع الدجاج وحرّكي حتى تبدأ بالنضوج.
-
4
نكّهي بالملح، الكركم وبهارات البرياني.
-
5
أسكبي اللبن الزبادي واستمري بالتحريك على نار متوسطة لمدّة 3 دقائق.
-
6
أضيفي صلصة الطماطم و3 أكواب من الماء الدافىء.
-
7
عندما يغلي المزيج، غطّيه واتركيه نصف ساعة جانباً.
-
8
إنقعي كوباً من الأرز واتركيه جانباً.
-
9
بعد نصف ساعة، أضيفي البطاطس إلى القدر واتركيه مجدداً لنصف ساعة إضافيّة على نار خفيفة جداً.
-
10
في قدرين، وزّعي كمية الزيت المتبقية.
-
11
أسكبي في كلّ قدر كوبين من الماء المغلي.
-
12
نكّهي بنصف ملعقة صغيرة من الملح ثمّ أضيفي في القدر الأول كوباً من الأرز.
-
13
بعد الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج لربع ساعة حتى ينضج الأرز الأبيض.
-
14
في القدر الآخر، ضعي ملوّن الطعام ثمّ كوباً من الأرز.
-
15
بعد الغليان، خفّفي النار واتركي المزيج مدّة ربع ساعة حتى ينضج الأرز الأحمر.
-
16
بعد استواء الدجاج تماماً، خذي مقداراً كافياً من الصلصة وضعيها في قدر ثالث ثمّ صفّي كوب الأرز المنقوع مُسبقاً وأضيفيه فوق القدر.
-
17
عندما يغلي المزيج، خفّفي النار واتركيه مدّة ربع ساعة حتى ينضج الأرز الأصفر.
-
18
في طبق التقديم، أسكبي الأرز الأبيض في الوسط ثمّ الأرز الأحمر (الورديّ) إلى جانبه والأصفر في الجانب الآخر.
-
19
وزّعي المكسرات (الزبيب، اللوز والصنوبر) ثمّ قطع الدجاج.
-
20
أسكبي الصلصة المتبقية مع البطاطس في طبق جانبي.
نصائح
يمكنك خلط جميع أنواع الأرز معاً عند التقديم.
وصفات ذات صلة
