1- في وعاء عميق، ضعي اللبن الزبادي، الغارام ماسلا، الملح، الفلفل الأحمر الحار، الكركم، الكزبرة اليابسة، الزيت وعصير الليمون الحامض. 2- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس، اضيفي الدجاج ثم قلبي لتتداخل المكونات.
3- غلفي الوعاء ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالى ساعتين على الاقل لتنتقع المكونات.
4- سخني القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم اضيفي البصل وقلبي حتى يتحمر. اتركيه جانباً.
5- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الطماطم، الفليفلة، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة المفرومة، النعناع ونصف كمية البصل المحمر ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
6-ذوبي السمن في قدر على النار، اضيفي خليط الدجاج ثم قلبي حتى يتغير لون المكونات. 7- أضيفي خليط الطماطم ثم غطي القدر واتركي المكونات لحوالى 30 دقيقة حتى تنضج.
8- زيدي الأرز وما تبقى من البصل المحمر ثم اغمريه بـ4 أكواب من الماء، غطي القدر من جديد ثم اتركي البرياني لحوالى 30 دقيقة إضافية حتى ينضج.
9- ذوبي الزعفران في الحليب ثم زيدي المزيج فوق البرياني وقلبي بتأن حتى تتجانس.