طريقة المقلوبة باللحم والباذنجان

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ‏1-‏ سخني القليل من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل ومكعبات اللحم.‏ ‏2-‏ قلّبي المكونات حتى يصبح لون اللحم داكناً من كل الجهات. نكّهي بالقليل من الملح والفلفل الأسود.‏ ‏3-‏ أضيفي البهارات المشكلة، الحبهان وورقتي الغار. زيدي 6 أكواب من الماء وضعي الغطاء.‏ ‏4-‏ خففي النار واغلي المزيج على حرارة هادئة لساعتين. ‏ ‏5-‏ سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة على حرارة متوسطة. إقلي شرائح الباذنجان حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين. ‏ ‏6-‏ ضعي شرائح الباذنجان في قعر قدر. أضيفي الحمص المسلوق، البازيلاء والجزر.‏ ‏7-‏ عندما ينضج اللحم، ضعيه فوق المكونات وأضيفي 4 أكواب من المرق.‏ ‏8-‏ زيدي الأرز ونكّهي بالملح. ضعي الغطاء واغلي المزيج على حرارة هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز والحمص بالكامل.‏ ‏9-‏ إرفعي القدر عن النار. أتركي المقلوبة على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة حتى تبرد قليلاً، ثمّ إقلبيها في طبق التقديم. ألف صحة!‏

وصفات ذات صلة