عصيدة ومرقة لحم
العصيدة على أصولها!
15 دقيقة
طريقة عمل القرصان باللحم والخضار
-
تقدّم ل…
8 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
المكوّنات
دقيق
6 أكواب
ملح
ملعقة صغيرة
لحم بقر
، مقطّع إلى مكعبات 1 كيلوغرام
فاصولياء خضراء
1 كيلوغرام
لومي
8
بصل
حجم متوسط مفروم فرماً ناعماً 4
معجون طماطم
4 ملاعق صغيرة
طماطم
حجم متوسط مفرومة فرماً ناعماً 8
سمن
كوب
كوسا
، مسلوقة ومقطّعة إلى شرائح 500 غرام
باذنجان
مسلوق ومقطّع إلى مكعبات 500 غرام
بهارات عربية
مشكلة ملعقة كبيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والقليل من الماء. إدعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
-
2
غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
-
3
إفردي العجينة على سطح منثور بالدقيق. حمّي مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة. إطهي العجينة لدقيقتين من كلّ جانب حتى تنضج.
-
4
ذوبي السمن في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
-
5
زيدي اللومي، اللحم ومعجون الطماطم. قلّبي المزيج لـ10 دقائق حتى تتداخل المكونات.
-
6
أضيفي الطماطم والبهارات العربية. أغمري المزيج بالماء. خفّفي النار واغلي المزيج لساعة على حرارة هادئة حتى ينضج اللحم. نكّهي بالملح والفلفل الاسود.
-
7
أضيفي الكوسا والباذنجان المسلوق. قلّبي المكونات حتى تتداخل.
-
8
كسّري القرصان إلى أجزاء وضعيها في طبق التقديم. أضيفي مزيج اللحم والخضار فوق القرصان.
-
9
قدّمي الطبق ساخناً على سفرتك. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
