عصيدة ومرقة لحم
العصيدة على أصولها!
15 دقيقة
طريقة عمل الكبسة باللحمة
إليك سيدتي طريقة عمل الكبسة باللحمة بالصور على موقع أطيب طبخة. وصفة لذيذة جداً للشيف هبة الجيطان، تفقديها الآن وجربيها لتقدمينها على سفرة عزوماتك.
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 20 دقيقة
المكوّنات
تحضير اللحم:
لحم
أو [دجاج](/ingredient/دجاج1457489
بصل
كامل للسلق 1
فلفل أسود
حبّ بحسب الرغبة
قرنفل
5 حبات كبش
حبهان
(أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
قرفة
عود
لتحضير الصلصة:
بصل
متوسط الحجم 3
طماطم
مفرومة إلى مكعبات متوسطة الحجم 4
فلفل
أخضر مقطّع إلى شرائح 1
جزر
مقطّع إلى شرائح 2
معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان
دبس رمّان
ملعقة كبيرة
سمن
ملعقة صغيرة
ملح
رشّة
بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
جوزة الطيب
رشّة
ليمون حامض
عصرة
لتحضير الأرز:
أرز
منقوع كوبان
عصفر
نصف ملعقة صغيرة
كركم
نصف ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيرة
حبهان
مطحون نصف ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
رشّة
جوزة الطيب
نصف ملعقة صغيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان ونصف
سمن
ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
للتزيين:
لوز
بحسب الرغبة
صنوبر
بحسب الرغبة
زبيب
بحسب الرغبة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير اللحم: في قدر الضغط، أسلقي اللحم (أو الدجاج) مع الفلفل الأسود الحبّ، كبش القرنفل، الحبهان وعود القرفة والبصلة.
-
2
أخرجي قطع اللحم من القدر واتركيها جانباً.
-
3
صفّي مرق اللحم واحتفظي به جانباً.
-
4
لتحضير الصلصة: قلّي شرائح البصل في مقلاة مع القليل من الزيت (أو السمن) حتى يذبل.
-
5
نكّهي بالملح والبهارات المكشلة.
-
6
أضيفي الفلفل الأخضر والجزر.
-
7
ضعي الطماطم واتركي الخليط على النار.
-
8
نكّهي بالقرفة وجوزة الطيب.
-
9
عندما يغلي المزيج وقبل إطفاء النار، أضيفي معجون الطماطم ودبس الرمان.
-
10
أخلطي المكونات جيداً ثمّ أطفئي النار.
-
11
في قدر جديد، ضعي قطع اللحم في القعر.
-
12
ضعي السمن.
-
13
أسكبي الصلصة فوق اللحم.
-
14
أضيفي مرق اللحم مع عصرة ليمون حامض.
-
15
إغلي المزيج على نار هادئة من 15 إلى 20 دقيقة.
-
16
لتحضير الأرز: صفّي الأرز المنقوع وأضيفي إليه البهارات المشكلة والحبهان المطحون والقرفة المطحونة وجوزة الطيب والكركم والعصفر والملح.
-
17
أخلطي الأرز جيداً مع التوابل.
-
18
في قدر من الماء ضعي الأرز المبهّر (على أن تعلو الماء الأرز بمقدار سنتم واحد).
-
19
ضعي القدر على نار مرتفعة حتى يغلي.
-
20
عند الغليان خففي حرارة النار، واتركي حبّات الأرز تنضج.
-
21
أضيفي السمن والزيت النباتي قبل إطفاء النار.
-
22
عند التقديم، زيّني الأرز واللحم باللوز والصنوبر والزبيب.
نصائح
- قدّمي طبق الكبسة إلى جانب اللبن الرائب أو صلصة الدقوس.
- جربي أيضاً من موقعنا وصفة مميزة جداً: كبسة الجزر.
وصفات ذات صلة
