طريقة عمل الكمونية التونسية

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إملأي وعاء بكمية وافرة من الماء الساخن وأضيفي قطع الكبدة. إنقعي هذه الأخيرة لـ20 دقيقة حتى تتخلصي من رواسب الدمّ.

• 2

  سخّني الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة. أضيفي قطع لحم البقر وقلّبيها بالزيت حتى يصبح لونها داكناً.

• 3

  نكّهي بالملح، الفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود. أضيفي صلصة الطماطم ومعجون الطماطم. قلّبي المزيج لـ4 دقائق حتى تتداخل المكونات.

• 4

  أضيفي الهريسة والثوم. أغمري المكونات بالماء وضعي الغطاء. خفّفي الحرارة واطهي المزيج لـ40 دقيقة حتى يكثف قوام الصلصة.

• 5

  عندما يكثف قوام الصلصة، صفّي الكبدة واغسليها بالماء البارد. ضعيها في وعاء واغمريها بالماء. تأكدي أن لون هذا الاخير شفاف وخالٍ من رواسب الدمّ.

• 6

  أضيفي مزيج الكبدة إلى الصلصة. قلّبي المكونات حتى تتداخل. إرفعي الحرارة إلى متوسطة واغلي المزيج لـ20 دقيقة حتى تطهى الكبدة.

• 7

  عندما يكثف المزيج، أضيفي الكمّون وقلّبي المكونات لبضع دقائق إضافية.

• 8

  إرفعي القدر عن النار وضعي الكمونية في طبق التقديم.

• 9

  زيّني الطبق بالبقدونس المفروم وقدّميه ساخناً.

وصفات ذات صلة