طريقة السليق الحجازي الأصيل
السليق على أصوله!
20 دقيقة
طريقة عمل المقلوبة باللحمة
كوني الاولى في تقييم الوصفة
تعلموا من موقعنا طريقة عمل المقلوبة باللحمة. وصفة عربية تقليدية يعشقها الكبار والصغار حضروها على طريقتنا وشاركوها على السفرة.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
25 دقيقة
-
وقت الطبخ
45 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 10 دقيقة
المكوّنات
لحم
مقطع - كيلوغرام
ملح
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
حب - ربع ملعقة صغيرة
هيل
حب - ربع ملعقة صغيرة
زعفران
نصف ملعقة صغيرة
أرز بسمتي
3 أكواب
ملح
ملعقة كبيرة
بهارات عربيّة مشكّلة
ملعقة صغيرة
كركم
ملعقة صغيرة
فلفل اسود
مطحون - ملعقة صغيرة
زيت نباتي
للقلي
بصل
مفروم - 1
ثوم
مفروم - فصّ واحد
فلفل رومي
مفروم - 1
بطاطس
مقطعة إلى شرائح - 2
طماطم
مقطعة إلى شرائح - 2
فلفل رومي
مقطع إلى شرائح 1
لوز
محمّص - نصف كوب
بقدونس
مفروم - ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
-
1
في قدر على النار نسلق اللحم مع نصف كمية الملح، الفلفل الأسود الحب ونصف كمية حب الهيل حتى يصبح طرياً.
-
2
في قدر عميق، نسخن كمية وفيرة من الماء على نار قوية حتى تغلي، ثم أضف الأرز، الزيت، الكمية المتبقية من الملح والهيل، البهارات العربية المشكلة، الكركم والفلفل الأسود المطحون ونسلق الأرز حتى يتضاعف حجم حباته دون أن تنضج تماماً. بعد ذلك، نصفي الأرز ونتخلص من حبات الهيل.
-
3
في طبق صغير، نضع الزعفران وماء الورد ونتركه جانباً.
-
4
نحمي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على النار، نضيف البصل ونقلّبه حتى يذبل ثمّ نزيد الثوم، الفلفل الأرومي واللحم المسلوق.
-
5
نرتب اللحم في قعر اللقدر ثمّ نضيف شرائح البطاطس، كمية من الأرز المسلوق، شرائح الطماطم وبعدها كمية إضافية من الأرز وأخيراً شرائح الفلفل الرومي.
-
6
نضيف مقدار كوبان من مرق اللحم على الأرز في القدر ثم نوزّع خليط الزعفران.
-
7
نغطي القدر ونتركه على النار لمدة 20 دقيقة بعدها نقلب المقلوبة في طبق التقديم.
وصفات ذات صلة
