طريقة عمل بيض البندكت مع السلمون المدخن وصوص الهولنديز

1- لتحضير صلصة الهولنديز، أخلطي في وعاء مقاوم للحرارة عصير الليمون الحامض والخل.
2- أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً حتى تحصلي على مزيج خفيف رغوي.
3- ضعي الوعاء على حمام مائي واخفقي حتى تشتد الصلصة.
4- زيدي الزبدة تدريجياً وحركي باستمرار حتى تتماسك المكونات.
5- إرفعي الوعاء عن النار، نكّهي بالملح والفلفل الاسود واتركي الصلصة دافئة.
6- لتحضير البيض، إغلي وعاء كبير من الماء ثمّ أضيفي إليه الخل.
7- خففي النار حتى يغلي الماء غلياً خفيفاً ثمّ أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى.
8- أتري البيض لحوالى 4 دقائق ثمّ إرفعيها من الماء.
9- قطّعي الخبز أفقياً إلى جزأين متساويين وادهني القليل من الزبدة عليها.
10- أضيفي شريحة من السلمون وضعي عليها بيضة.
11- أسكبي الصلصة على الوجه وقدّمي الطبق مباشرةً على سفرتك.