طريقة عمل كشري زي المحلات

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ‏1-‏ في قدر على حرارة متوسطة، سخّني ملعقتين كبيرتين من الزيت وأضيفي الشعيرية. قلّبي هذه ‏الاخيرة حتى يصبح لونها ذهبياً.‏ ‏2-‏ أضيفي الأرز وقلّبيه مع الشعيرية حتى بصبح لونه أبيض. ‏ ‏3-‏ زيدي الماء ونكّهي المزيج بالملح والفلفل الأسود. ضعي الغطاء وخففي الحرارة. أتركي القدر على ‏نار هادئة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.‏ ‏4-‏ إرفعي القدر عن النار و أزيلي الغطاء. أتركي القدر جانباً على حرارة الغرفة.‏ ‏5-‏ في وعاء، أخلطي شرائح البصل مع الدقيق والقليل من الملح. أتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق حتى ‏تتداخل المكونات.‏ ‏6-‏ سخّني الكمية المتبقية من الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي مزيج البصل. قلّبي المكونات حتى ‏يتحمّر البصل. إرفعي المقلاة عن النار واتركيها جانباً على حرارة الغرفة.‏ ‏7-‏ لتحضير صلصة الكشري: في قدر على حرارة متوسطة، سخّني الزيت النباتي. أضيفي الثوم، ‏الخلّ، عصير الطماطم، معجون الطماطم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون والشطة.‏ ‏8-‏ قلّبي المزيج وخففي الحرارة. إغلي المزيج على حرارة هادئة حتى يتماسك.‏ ‏9-‏ لتحضير مزيج الثوم: في وعاء، أخلطي الكزبرة، الثوم، بودرة الثوم، الملح، الشطة، الكمون، الفلفل ‏الأسود، الزيت النباتي والخلّ.‏ ‏10-‏ أضيفي الماء تدريجياً وحركي مزيج الثوم حتى تتداخل المكونات.‏ ‏11-‏ في وعاء، أخلطي الأرز بالشعيرية مع المعكرونة المسلوقة. ضعي المزيج في طبق التقديم.‏ ‏12-‏ أضفي العدس المسلوق ثمّ صلصة الكشري. زيدي الحمّص المسلوق وزيّني بالبصل ‏المحمّر.‏

وصفات ذات صلة