عصيدة ومرقة لحم
العصيدة على أصولها!
15 دقيقة
طريقة عمل مقلوبة باذنجان
كوني الاولى في تقييم الوصفة
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
20 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 5 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 25 دقيقة
-
شاركي
شاركي الوصفة
-
-
-
-
تم إضافة وصفة إلى المفضلة لديك
سيتم تفعيل هذه الميزة قريباً
تم إضافة الوصفة إلى لقد طبختها
تم إضافة تقييمك إلى هذه الوصفة
المكوّنات
مقادير الدجاج:
دجاج
كامل مقطّع 2
قرفة
عود 2
جزر
مقطّع 2
بصل
مقطّع إلى أرباع 2
ورق غار
2
مقادير المقلوبة:
أرز مصري
مغسول ومنقوع كوبان
باذنجان
مقطّع إلى شرائح 1
جزر
مقطّع إلى شرائح 2
مرق دجاج
4 أكواب
ملح
بحسب الحاجة
بهارات عربية
مشكلة ملعقتان كبيرتان
كركم
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
ربع ملعقة صغيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
فلفل أسود
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
نصف كوب
صنوبر
مقلي ربع كوب
طريقة التحضير
-
1
لتحضير الدجاج: في قدر على نار متوسطة، ضعي الدجاج، القرفة، الجزر، البصل وورق الغار. أغمري المزيج بالماء.
-
2
عند الغليان، أزيلي الزفر عن الوجه بواسطة ملعقة. خفّفي النار، ضعي الغطاء، أسلقي الدجاج لـ15 دقيقة ثمّ صفّيه وضعيه في طبق.
-
3
ضعي شرائح الباذنجان في وعاء واغمريها بالماء. أضيفي كمية وافرة من الملح واتركي المزيج جانباً حوالي 20-30 دقيقة. صفّي الباذنجان من الماء وضعيه في طبق بعد مرور فترة النقع.
-
4
سخّني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي شرائح الباذنجان واقليها حتى تصبح ذهبية اللون. صفّيها وضعيها على محارم ورقية في طبق.
-
5
ضعي الطماطم، الجزر والباذنجان في قعر قدر سميك. أضيفي نصف كمية الأرز ثمّ زيدي الدجاج والكمية المتبقية من الأرز. رصّي المزيج بواسطة يديك.
-
6
في وعاء، ضعي مرق الدجاج، الملح، البهارات المشكلة، الكركم، الهيل والفلفل الأسود. أخلطي المزيج حتى يتجانس ثمّ أضيفيه فوق الأرز.
-
7
ضعي القدر على نار متوسطة. عند الغليان، خفّفي النار، ضعي قطعة قماش على الوجه ثمّ ضعي الغطاء. اطهي المقلوبة لـ20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
-
8
إرفعي القدر عن النار واتركي المقلوبة ترتاح حوالي 5 دقائق. أقلبيها في طبق التقديم، زيّنيها بالصنوبر وقدّميها ساخنة. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
