طريقة عمل مسكوف عراقي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  في وعاء، أخلطي عصير الليمون الحامض والسماق. أتركي المزيج جانباً على حرارة الغرفة. إقطعي السمكة من الرأس حتى الذيل بواسطة سكين حاد. تجنبي فصل نصفي السمكة عن بعضهما.

• 2

  نكّهي قلب السمكة بكمية وافرة من الملح. مزيج السماق عصير الليمون الحامض.

• 3

  لإشعال النار، ضعي قطع من الحطب في شواية الفحم وأشعلي النار.

• 4

  علّقي السمكة على عود خشبي وضعيها إلى جانب النار حتى تطهى على حرارة غير مباشرة.

• 5

  بعد مرور نصف ساعة، أقلبي السمكة حتى تنضج من الجهة الثانية.

• 6

  إدني السمكة من النار واتركيها تطهى لساعة على حرارة مباشرة حتى تصبح ذات قوام مقرمش.

• 7

  إفردي الحطب لإخماد النار قليلاً. إشوي السمكة على حرارة هادئة من 3 حتى 5 دقائق حتى تنضج بالكامل.

• 8

  قدمي المسكوف ساخناً على سفرتك.

وصفات ذات صلة