طريقة عمل مسكوف عراقي

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  ‏1-‏ في وعاء، أخلطي عصير الليمون الحامض والسماق. أتركي المزيج جانباً على حرارة الغرفة. إقطعي السمكة من الرأس حتى ‏الذيل بواسطة سكين حاد. تجنبي فصل نصفي السمكة عن بعضهما.‏ ‏2-‏ نكّهي قلب السمكة بكمية وافرة من الملح. مزيج السماق عصير الليمون الحامض.‏ ‏3-‏ لإشعال النار، ضعي قطع من الحطب في شواية الفحم وأشعلي النار.‏ ‏4-‏ علّقي السمكة على عود خشبي وضعيها إلى جانب النار حتى تطهى على حرارة غير مباشرة.‏ ‏5-‏ بعد مرور نصف ساعة، أقلبي السمكة حتى تنضج من الجهة الثانية.‏ ‏6-‏ إدني السمكة من النار واتركيها تطهى لساعة على حرارة مباشرة حتى تصبح ذات قوام مقرمش.‏ ‏7-‏ إفردي الحطب لإخماد النار قليلاً. إشوي السمكة على حرارة هادئة من 3 حتى 5 دقائق حتى تنضج بالكامل.‏ ‏8-‏ قدمي المسكوف ساخناً على سفرتك.‏

وصفات ذات صلة