فيليه سمك مقلي مقرمش
من أشهى الأطباق!
20 دقيقة
طريقة عمل المغربية بالدجاج بالفيديو
من السهل مشاهدة الفيديو بالخطوات المفصّلة عند تحضير أي وصفة، لذا لا تفوّتي وصفات الشيف فاطمة اللذيذة والشهيّة وتعلمي طريقة عمل المغربية بالدجاج
-
تقدّم ل…
5 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
1 ساعة 20 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 50 دقيقة
المكوّنات
مغربية
جافة كوب وربع
بصل
صغير الحجم، مقشّر 12 18 حبّة
حمّص
مسلوق ومصفى كوبان
أفخاذ دجاج
مع العظم كيلوغرام
زبدة
ملعقتان كبيرتان
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ماء - 7 أكواب
كراوية
ملعقتان صغيرتان
قرفة مطحونة
ملعقة صغيرة ونصف
كمون
مطحون ملعقة صغيرة
بهار
بحسب الرغبة
ملح
بحسب الرغبة
لسلق الدجاج:
قرفة
عودان
ورق غار
4
قرنفل
ملعقة صغيرة كبش
بصل
1
طريقة التحضير
-
1
لسلق الدجاج: شكّي البصلة بحبات كبش الفرنفل.
-
2
في قدر، إغلي 4 إلى 5 أكواب من الماء ثمّ أضيفي قطع الدجاج.
-
3
أضيفي عودي القرفة، ورق الغار والبصلة وأزيلي الزفرة عن وجه القدر.
-
4
اتركي الدجاج حتى ينضج ثمّ صفّيه من المرق.
-
5
أدخليه إلى الفرن لمدة 10 دقائق على حرارة 150 درجة مئوية.
-
6
في قدر كبير، إغلي 3 أكواب من الماء. أضيفي الملح والمغربية.
-
7
عندما تكبر حبات المغربية وتطرى، صفّي الماء وأعيدي المغربية إلى القدر.
-
8
أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، نكهي بالقرفة والكراوية وضعي القدر على نار خفيفة حتى تبقى المغربية دافئة.
-
9
سقّيها بمقدار مغرفة ونصف من المرق.
-
10
في قدر آخر كبير، حمّي ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقة كبيرة من الزبدة. أضيفي البصل المقشّر وقلّبيه حتى يحمر من كلّ الجهات.
-
11
أضيفي الحمص المسلوق وقلّبي. نكّهي بالملح والفلفل، ثمّ أضيفي ما تبقى من الكراوية والقرفة.
-
12
أضيفي كوبين إلى 3 أكواب من المرق.
-
13
أتركي المزيج يغلي لمدة 15 دقيقة وهو مغطّى.
-
14
ضعي قطع الدجاج في صحن التقديم وضعي فوقها الحمص والبصل وحبات المغربية.
نصائح
- يمكنك خلط الدجاج بالمغربية عند التقديم، أو وضعهما في وعائين منفصلين.
- قدّمي هذا الطبق إلى جانب التبولة اللذيذة أو سلطة الخضروات.
وصفات ذات صلة
