بالفيديو، فطيرة الصياد الكلاسيكية
من أطيب الأطباق!
30 دقيقة
مقلوبة لحم بالباذنجان والبطاطس
كوني الاولى في تقييم الوصفة
إليكم من موقعنا طريقة عمل مقلوبة لحم بالباذنجان والبطاطس. طبق رئيسي غني ومناسب لسفر الأعياد والمناسبات حضّروه على طريقتنا.
اختاروا لحمًا طريًا عالي الجودة واطهوه جيدًا حتى ينضج تمامًا ويكون سهل الترتيب في الطبقات.
-
تقدّم ل…
4 أشخاص -
درجات الصعوبة
سهل -
المطبخ
الفلسطيني
-
وقت التحضير
30 دقيقة
-
وقت الطبخ
45 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 15 دقيقة
-
السعرات الحرارية المقدرة
700 لكل حصة
المكوّنات
باذنجان
مقطع إلى شرائح - 2
بطاطس
مقطع إلى شرائح - 2
بصل
مقطع إلى شرائح - 2
ثوم
5 فصوص
معجون طماطم
4 ملاعق كبيرة
لحم ضأن
مقطع إلى مربعات - 250 غرام
ثوم بودرة
ملعق صغيرة
فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة
كركم
ملعقة صغيرة
كمون
نصف ملعقة صغيرة
ورق غار
2
قرفة
عيدان - 2
لومي
2
هيل
حبّ - 5
ملح
ملعقة صغيرة
أرز
منقوع - كوب ونصف
طماطم
مقطعة إلى شرائح - 2
طريقة التحضير
-
1
في المقلاة نسخن الزيت و نقلي البطاطس حتى تتحمّر، ثم نقلي الباذنجان حتّى ينضج، ثم نقلي شرائح البصل و الثوم حتى يبدأ بالتكرمل، و نصفّي الخضار جيّداً من الزيت.
-
2
في قدر، نضع ٣ ملاعق من الزيت و الزبدة ثم نضيف البصل المفروم و معجون الطّماطم و نخلط، ثم نضيف الملح، بودرة الثوم، الكركم، الفلفل الأسود، ورق الغار، حب الهيل، عيدان القرفة، الكمون و اللّومي و نعيد الخلط.
-
3
نضيف الماء على الصلصة و حين تبدأ بالغليان، نضيف قطع اللّحم و نترك الخليط يغلي على نار هادئة حتّى تنضج المكونات.
-
4
نفرغ القدر من قطع اللّحم و نضعها جانباً، و نتابع الغلي، ثم نضيف الأرز، نغطّي و نترك الخليط ينضج على نار هادئة.
-
5
ندهن قدر بالزّيت، ثم نضع ورقة زبدة مقصوصة على شكل دائري في كعب القدر، و نعيد دهن الورقة بالزّيت ثمّ نوزّع شرائح الخضار المقلية بالتدريج.
-
6
حين تنشف الصلصة و ينضج الأرز، نفرغه في قدر الخضار و اللّحم و نكبسه بالملعقة جيّداً، و نقلب القدر على صينيّة بطريقة سريعة و نتركها يرتاح ١٠ دقائق، ثم نسحب القدر بطريقة سريعة ليبقى قالب الأرز متماسكة.
-
7
نقدّم مقلوبة الباذنجان بالبطاطس و اللّحم.
نصائح
اختاروا لحمًا طريًا عالي الجودة واطهوه جيدًا حتى ينضج تمامًا ويكون سهل الترتيب في الطبقات.
معلومات اضافية
مقلوبة اللحم بالباذنجان والبطاطس من الأطباق الشرقية التقليدية التي تشتهر بمذاقها الغني ومظهرها الملفت عند التقديم. ويجمع هذا الطبق بين طبقات من اللحم الطري، والخضار المقلية أو المشوية، والأرز المتبّل بطريقة تمنحه نكهة مميزة. كما تعتبر المقلوبة وجبة متكاملة، تقدم غالبًا في العزائم والمناسبات العائلية، وتعبر عن تراث المطبخ الفلسطيني. وإذا كنتم من محبي هذا المطبخ، فإليكم طبخات عربية فلسطينية أسرار النكهات الشهية.
وصفات ذات صلة
