1- في وعاء، ضعي البصل، الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة المفرومة، الملح، الفلفل الأسود، القرفة، زيت الزيتون، عصير الليمون الحامض والأرز. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
2- إفردي ورقة عنب على سطح العمل. أضيفي القليل من الحشوة ثمّ لفّي الورقة على شكل رول. كرّري العملية حتى انتهاء كمية ورق العنب.
3- إحشي حبات الباذنجان بالكمية المتبقية من الحشوة.
4- ضعي الفول الأخضر في قعر قدر. أضيفي حبات الباذنجان المحشية ثمّ رصّي فوقها ورق العنب المحشي. أغمري المكونات بمرق اللحم. ضعي طبقاً على الوجه حتى لا تتفسخ حبات ورق العنب.
5- ضعي القدر على نار هادئة. اطهي المكونات لـ50-60 دقيقة حتى يجفّ المرق.
6- عندما ينضج ورق العنب والباذنجان، أطفئي النار وارفعي القدر.
7- أقلبي المقلوبة في طبق التقديم.
8- قدّمي الطبق ساخناً. ألف صحة!