اللحمة الباردة

المكوّنات

طريقة التحضير

• 1

  إغسلي اللحم جيداً بالماء وأزيلي الدهون الزائدة منه.

• 2

  بواسطة سكين حاد، إحدثي ثقوباً متلاصقة في قطعة اللحم واتركيها جانباً.

• 3

  في وعاء صغير، أخلطي الثوم مع الفلفل الأسمر، الملح وملعقة صغيرة من الخل.

• 4

  إحشي الفتحات في قطعة اللحم بالمزيج.

• 5

  لفّي قطعة اللحم بخيط سميك.

• 6

  في وعاء، أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع ثلاثة أرباع كوب خل.

• 7

  افركي اللحم بالملح جيداً من كل الجهات ثمّ ضعيه في كيس كبير.

• 8

  أسكبي الخليط الخل والسكر واغلقي الكيس جيداً.

• 9

  إحتفظي بقطعة اللحم في الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل أو لليلة كاملة.

• 10

  أخرجي قطعة اللحم من الكيس وصفّيها جيداً من السوائل.

• 11

  حمّي 4 ملاعق كبيرة من الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلّبي فيها قطعة اللحم حتى يتغيّر لونها من كل الجهات.

• 12

  في وعاء، أخلطي ملعقتين كبيرتين من السكر مع باقي كمية الخل، رشة ملح وكوب من الماء الساخن.

• 13

  أسكبي المزيج فوق القدر واتركيه حتى يغلي.

• 14

  خفّفي النار وتفقّدي الطبق كل 15 دقيقة وأضيفي ربع كوب من الماء كلما تقلّصت السوائل.

• 15

  عندما ينضج، إرفعي قطعة اللحم من السوائل واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً.

• 16

  قطّعي الشهباية إلى شرائح رفيعة بعد إزالة الخيط، صفّيها في طبق تقديم ووزّعي السوائل عليها.

• 17

  قدّمي طبقك إلى جانب الأرز الأبيض والسلطة. بالهناء والشفاء.

نصائح

وصفات ذات صلة