لحمة راس مندي
من التراث العربي!
45 دقيقة
طريقة عمل الششبرك
تعلّمي مع أطيب طبخة طريقة عمل وصفة شيشبرك لذيذة وسهلة بالصور والخطوات لتزيّني مائدتك بها!
-
تقدّم ل…
6 أشخاص -
درجات الصعوبة
متوسط
-
وقت التحضير
40 دقيقة
-
وقت الطبخ
35 دقيقة
-
مجموع الوقت
1 ساعة 15 دقيقة
المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق
منخول 3 أكواب
ملح
ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقتان كبيرتان
ماء ساخن - بحسب الحاجة
لتحضير الحشوة:
لحم
مفروم كيلوغرام
بصل
مفروم فرماً ناعماً 2
ملح
ملعقة صغيرة
قرفة
ناعمة ملعقة صغيرة
سبع بهارات
نصف ملعقة صغيرة
زيت نباتي
ملعقة كبيرة
لتحضير الصلصة:
لبن زبادي
ليتران
ماء - كوبان
نشاء ذرة
ملعقتان كبيرتان
ملح
بحسب الحاجة
ثوم
مهروس 3
نعناع
مجفّف ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
-
1
لتحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح ثمّ اسكبي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
-
2
أتركي العجينة جانباً ترتاح لـ15 دقيقة ثمّ اعجني مرّة أخرى.
-
3
لتحضير الحشوة: في مقلاة، حمّي الزيت جيداً ثمّ قلّي البصل حتى يذبل.
-
4
أضيفي اللحم ونكّهي بالملح، القرفة والسبع بهارات.
-
5
حرّكي حتى ينضج اللحم. أتركي المزيج جانباً ليبرد قليلاً.
-
6
إفردي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق بسماكة سنتمتر واحد.
-
7
قطّعي العجينة بواسطة كوب إلى دوائر.
-
8
إحشي كلّ دائرة عجين بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة.
-
9
أقفلي قطع العجين كما تفعلين بالسمبوسة ثمّ أديريها على شكل نصف دائرة بشكل يتلاقى فيه الطرفين.
-
10
ضعي دوائر العجين في صينية مغلّفة بورقة زبدة.
-
11
أدخلي الصينية إلى فرن حامٍ حوالى 15 دقيقة أو حتى يصبح الشيش برك ذهبيّ اللون.
-
12
في وعاء، أخلطي اللبن مع الماء والنشاء بواسطة مضرب اليد.
-
13
أسكبي المزيج في قدر وضعيه على النار حتى يغلي.
-
14
أضيفي الثوم المهروس والنعناع المجفّف ثمّ نكّهي بالملح واتركي المزيج يغلي لدقيقتين إضافيتين.
-
15
ضعي قطع الشيش برك واتركي المزيج على النار لـ10 دقائق إضافيّة.
-
16
قدّمي الشيش برك إلى جانب الأرز المفلفل.
نصائح
معظم الأشخاص لا يحبّون اللبن المطبوخ ولكننا ننصحهم بتذوقه فطعمه رائع. إليكم المزيد من الوصفات المشابهة: فتة لحم الغنم الشهية وفتة الكبة.
وصفات ذات صلة
