1 ساعة 30 دقيقة 
رز السليق
وصفة لذيذة
15 دقيقة
المكوّنات
أفخاذ دجاج
مع العظام كيلوغرام ونصف
لبن زبادي
كوب وثلث
ماء - كوب
زيت نباتي
ربع كوب
ثوم
مفروم 3 ملاعق كبيرة
زنجبيل
مبشور 4 ملاعق صغيرة
كركم
ربع ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة
نصف ملعقة صغيرة
فلفل حار
ملعقة صغيرة
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
غارام ماسالا
ملعقة كبيرة
كزبرة جافة
ملعقة كبيرة
كمون
مطحون ملعقتان كبيرتان
بهار
حلو ملعقة كبيرة
ملح
ملعقتان صغيرتان
مقادير الأرز:
ملح
ملعقتان كبيرتان
قرنفل
صحيح ملعقة صغيرة
ورق غار
5
حبهان
أي [هيل](/ingredient/حبهان1457387
ارز
بسمتي 4 اكواب
زعفران
منقوع بربع كوب ماء ملعقتان صغيرتان
مقادير البصل المقلي:
بصل
حجم كبير مقطّع إلى شرائح 1
زيت نباتي
كوب
مقادير البرياني:
كزبرة
مفرومة كوبان
زبدة
مذوبة نصف كوب
طريقة التحضير
-
1
في وعاء، اللبن الزبادي، الماء، الزيت النباتي، الثوم المفروم، الزنجبيل، الكركم، القرفة، الفلفل الحار، الهيل، الغارام ماسالا، الكزبرة، الكمون، البهار والملح.
-
2
أضيفي أفخاذ الدجاج وقلّبي المكونات حتى تتداخل. غطّي الوعاء بورق نيلون لاصق وادخليه إلى الثلاجة ليلة كاملة حتى يتشرّب الدجاج التتبيلة.
-
3
لتحضير الأرز: في قدر على نار متوسطة، ضعي كمية وافرة من الماء. عند الغليان، أضيفي الملح، القرنفل، ورق الغار والهيل. أضيفي الأرز واسلقيه لـ4 دقائق.
-
4
صفّي الأرز من الماء واتركيه جانباً.
-
5
لتحضير البصل: في قدر على نار متوسطة، سخّني الزيت ثمّ أضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح ذهبي اللون. عندما ينضج البصل، صفّيه من الزيت وضعيه على محارم ورقية في طبق.
-
6
ضعي أفخاذ الدجاج في قدر على نار متوسطة. اطهيها لـ5 دقائق من كلّ جهة ثمّ ارفعي القدر عن النار.
-
7
أضيفي نصف كمية البصل ونصف كمية الكزبرة إلى الدجاج. أضيفي الأرز ثمّ زيدي الزبدة والزعفران. غطّي القدر وضعيه على نار متوسطة لـ25 دقيقة.
-
8
إرفعي القدر عن النار، أسكبي البرياني في طبق التقديم وزّنيه بالكمية المتبقية من البصل والكزبرة. ألف صحة!
وصفات ذات صلة
