أخطاء تمنعكم من الحصول على فلافل مقرمشة مثل المطاعم!

أخطاء تمنعكم من الحصول على فلافل مقرمشة مثل المطاعم! إذا كنتم تخططون لتحضير الفلافل في المنزل فتابعوا هذا المقال لتتفادوا هذه الاخطاء.

الفلافل وصفة عربية تقليدية منتشرة في غالبية الدول العربية. تحضّر هذه الوصفة بطرق عديدة. بعض الأخطاء يمكن أن تفشل الفلافل وتجعل قوامها طريًا وغير مقرمشًا.

الأخطاء التي يجب تجنبها!

• عدم نقع الحمّص لوقت كافٍ قبل طحنه.
• عدم طحن خليط الفلافل في الخلاط الكهربائي لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تتجانس مكوناتها جيدًا
• الإفراط بطحن خليط الفلافل حتى لا تصبح طرية جدًا.
• عدم قلي الفلافل في زيت ساخن وخفض النار بعد إضافة الفلافل إليها مما يسمح لها بالمحافظة على قرمشتها.
• عدم إضافة كمية كافية من البايكنغ باودر وبيكاربونات الصوديوم إلى خليط الفلافل.
• إضافة الكثير من الخضروات إلى خليط الفلافل. إن إضافة الكثير من الأعشاب والخضروات إلى الخليط يمكن أن يمنع تماسكه وبالتالي سيكون قوامه طريًا بعد القلي.
• تشكيل الأقراص باليدين. يضمن قالب الفلافل تماسك الأقراص أكثر كما أنه لا يجب تحريك الأقراص أبدًا عند وضعها في المقلاة.

إليكم فيما يلي طريقة عمل الفلافل المقرمشة بالتفصيل