فلافل

في الواقع، للفلافل نوعان: فهو إمّا يحضّر من الفول المطحون كما هو متبع في المطبخ المصري أو من الحمّص المطحون كما هي العادة في بلاد الشام والسودان أو من كليهما مخلوطين معاً. بالتالي تختلف وصفات الفلافل من بلدٍ إلى الآخر فمنهم من يضيفون أيضاً البقدونس إليها، منهم من يضيفون الكزبرة إلى جانب البهارات ومنهم من يحضّرونها بالسمسم.

تشكّل الفلافل بشكلٍ يدويّ على هيئة كرات أو أقراص، أمّا طريقة تحضيرها الأكثر شيوعاً فهي عبر قليها بالكثير من الزيت النباتي في قدرٍ على النار. ولكن إن أحببت تحضير الفلافل بطريقة صحّية أكثر، تنتشر وصفات لإعداد الفلافل بالفرن.

عادةً ما تقدّم الفلافل مع الخبز العربي، ولها طريقتين أساسيّتين للتقديم، إمّا بالطبق أو على شكل سندويشات. وبكلتي الحالتين، تقدّم الفلافل إلى جانب صلصة الطرطور والخضروات على أنواعها، الطازجة منها وتلك المكبوسة مثل كبيس الخيار.

تعتبر الفلافل من أهمّ مقبلات المائدة العربية بالمطلق فهي تقدّم كميزة لذيذة إلى جانب أطباق الخضار، السطات مثل  التبولة والفتوش والمعجنات، ويشتهر تقديمها كثيراً على وجبة إفطار رمضان!