معجنات

تنقسم المعجنات في المطبخ العربي والمطبخ العالمي بين ما هو مالح وحلو، فتشمل المعجنات البيتزا على أنواعها، الفطائر، البريوش، الكرواسون، خلية النحل، الحواوشي، المناقيش، السمبوسة، السبرينغ رولز على أنواعها. وبالتالي يمكن للمعجنات أن تشكّل مقبلات على المائدة أو نوعاً من الأطباق الجانبية أو حتى يمكن أن تقدّم على الفطور إلى جانب ألذ المشروبات من قهوة وعصائر.

تختلف وصفات المعجنات والحشوات باختلاف البلد فمنها ما تكون بالدجاج، بالأعشاب، باللحوم، بالتوابل بالشوكولاتة، السكر وغيرها وتتنوّع بين المالح والحلو. ويمكن تحضير المعجنات بطريقتين أساسيّتين، إمّا عبر شويها في الفرن أو عبر قليها بقدرٍ من الزيت الكثير. نذكر هنا إمكانية تحضير جميع المعجنات تقريباً قبل مدّة زمنية على طهيها وتقديمها، عبر تجليدها في القسم الأعلى من الثلاجة واستخدامها فور الحاجة.


أمّا عجينة المعجنات فتعتمد بغالبيتها على مكونات أساسية وهي الماء، الدقيق والخميرة ولكنها قد تختلف مع إضافات أو نواقص من وصفةٍ إلى أخرى. ذلك ونذكر إمكانية استخدام عجينة جاهزة لتحضير المعجنات مثل عحينة البف، عجينة البريزيه أو عجينة الفيلو، إكتشفي استعمالاتها المختلفة هنا. وتأخذ المعجنات أشكالاً هندسية مختلف إذ يمكن أن تكون مستطيلة، دائرية، لولبية، مربعة وغيرها، كما يمكن أن تأخذ أشكالاً محببة على قلوب الصغار مثل فطائر السمكة والسلاحف...


تعتبر المعجنات خاصّة الفطائر، السمبوسة، المناقيش والسبرينغ رولز من أكثر المقبلات شهرةً في جميع المناسبات والعزومات، كما تزيّن المائدات الرمضانية من إفطارٍ وسحور

عرض المزيد
وصفات
وصفة عجينة للفطائر

هشة وطرية

10 دقيقة
عيش باللحم يذوب بالفم

ولا أشهى!

10 دقيقة
عجينة سولو فرن

لعشاق المعجنات!

40 دقيقة
طريقة عمل سينابون هش ولذيذ

هش ولذيذ!

30 دقيقة
المعجنات في القلاية الهوائية

صحية تناسب كل العائلة!

25 دقيقة
ميني معجنات للمناسبات

تناسب سفركم جداً!

25 دقيقة
سمبوسة بدون زيت

صحية ولكن لذيذة!

30 دقيقة
خبز محشي بالجبن

ولا الذ!

10 دقيقة
فطاير العشر دقايق

ولا أسهل!

40 دقيقة
معجنات البف باستري

زينّي بها سفرتك!

35 دقيقة
طريقه البف باستري بجبن الكيري

بـ 3 مكونات فقط لا غير!

10 دقيقة
عجينه خليه نحل عشر دقائق

هشة وشهية مثل المخابز!

20 دقيقة
مقالات
معجنات جديدة لرمضان

تفقدي سيدتي نصيحة عن معجنات جديده لرمضان. جمعنا لك في هذه الصفحة مجموعة وصفات لمعجنات محضّرة بطريقة مميزة، بحشوات جديدة ومتنوعة بعيدة عن التقليد والروتين. تفقديها الآن على موقع أطيب طبخة.

تحضير الكرواسون للمبتدئات!
إحصلي على معجنات ذهبية!
إشتركي بنشرتنا الإخبارية