أسرار نجاح المعجنات من أوّل مرة: تقنيات بسيطة بنتائج مبهرة!

يتطلب تحضير عجينة المعجنات مهارات خاصة للحصول على نتيجة مرضية، على الرغم من أنها وصفة بسيطة وسهلة الصنع.

تواجه ربّات المنزل عدّة مشاكل عند العجن ممّا لا يعطي النتيجة المرجوة، ولذلك سنعرض لكم أسرار نجاح المعجنات البسيطة، إليكم طريقة عمل عجينة المعجنات.

أسرار نجاح المعجنات

لتحضير معجنات ناجحة من أوّل مرة، هناك عدّة أسرار وتقنيات بسيطة يمكن اتباعها للحصول على نتائج مبهرة، إليكم كيفية تحضير عجينة خلية النحل.

من أهم هذه التقنيات استخدام سوائل دافئة، التأكّد من صلاحية الخميرة، العجن الجيد، والتركيب المناسب للعجينة. 

• استخدام سوائل دافئة:تأكدوا من أنّ السوائل المستخدمة (مثل الماء أو الحليب) في درجة حرارة دافئة، وليست ساخنة أو باردة، فهذا يساعد الخميرة على التفاعل بشكل صحيح. 
• التحقق من صلاحية الخميرة:قبل البدء في العجن، تأكدوا من أنّ الخميرة نشطة.
•  يمكن اختبار ذلك عن طريق خلطها مع قليل من الماء الدافئ وملعقة صغيرة من السكر. 
• إذا ظهرت فقاعات بعد 5-10 دقائق، فهذا يعني أنّ الخميرة صالحة. 
• العجن الجيد:العجن الجيد مهم لتماسك العجينة وتطوّر الجلوتين. 
• أعجنوا العجينة لمدة كافية حتى تصبح ناعمة ومطاطية. 
• الترك:بعد العجن، اتركوا العجينة في مكان دافئ ومغطى لمدة لا تقلّ عن ساعة، حتى يتضاعف حجمها. 
• التحكم في الحرارة:عند خبز المعجنات، ابدأوا بوضعها في فرن ساخن مسبقًا. 
• بعد 5 دقائق، اخفضوا درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وضعوها على الرف الأوسط. 
• عدم المبالغة في الخبز:لا تتركوا المعجنات في الفرن لفترة طويلة حتى لا تجف. 
• حوالي 15 دقيقة يجب أن تكون كافية. 
• استخدام الزيت والدقيق:عند تشكيل العجين، استخدموا مسحة من الزيت أو الدقيق لتجنّب الالتصاق. 
• كما يمكنكم مسح صينية الخبز بالزيت لمنع الالتصاق. 
• إضافة البيكنج بودر والحليب البودرة:يمكن إضافة البيكنج بودر للحصول على معجنات هشة وذات لون فاتح.
•  كما أنّ الحليب البودرة يمنح العجين طراوة إضافية. 
• استخدام الدقيق المناسب:اختيار نوع الدقيق المناسب للوصفة يلعب دورًا كبيرًا في نجاح العجينة. 
• التخزين:عند تخزين المعجنات، ضعوها في أكياس ورقية ثم في حاويات محكمة الإغلاق لحفظ طراوتها. 

كيف أجعل العجينة تتخمر بسرعة

إليكم كيفية تحضير معجنات سهلة للفطور.

لجعل العجينة تتخمر بسرعة، فيمكنكم استخدام قطعة قماش أو منشفة ساخنة ورطبة مع ضبط درجة حرارة فرن الغاز في المنزل على 260 درجة، وهذه تعد من أحد أسرار نجاح العجين.

وبعد عمل العجينة إحضار منشفة مبللة بالماء الساخن وتجفيفها جيداً، ثم تقومون بتغليف الوعاء بالمنشفة لتمنع الرطوبة الموجودة في الهواء من اختراق العجينة.

سوف تلاحظون ارتفاع العجينة في وقت أقلّ، ثم بعد ذلك، انقلوا وعاء العجينة المغطى إلى جوار فرن ساخن على درجة حرارة 170 درجة مئوية مثلاً.

وذلك لزيادة تخمر العجينة بشكل سريع بسبب الحرارة المنبعثة من الفرن، ثم نترك العجينة على هذا الوضع لمدة 30 دقيقة لتزداد العجينة.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، من المهم التأكد من نوعية وجودة المواد المستعملة لتحضير المعجنات الناجحة قبل تطبيق النصائح التي تحدثنا عنها.