عجينة

العجينة هي المادّة الأوليّة والأساسيّة لتحضير مختلف أنواع الحلويات ومختلف أنواع المعجنات المالحة والحلوة. مهما تعددت الطرق تبقى هي الأساس لتحضير مختلف الوصفات العربية والعالمية على حدٍّ سواء. هي قاعدة البيتزا، الكيك، البراونيز، البسكويت والكوكيز، الدونات، الكرواسون، الكريب والبان كيك، الفطائر والتارت وغيرها من الوصفات التي ترتكز على العجين.

ولكلّ وصفة طريقة عمل عجينة تختلف بين الواحدة والأخرى، فتتغيّر الليونة والقساوة، النعومة والطراوة والسيولة الخاصّة بالعجينة بحسب الوصفة والأخرى. فمثلاً تكون عجينة البيتزا ليّنة في حين تكون تلك الخاصّة بالكريب والبان كيك سائلة.

تتكوّن العجينة بشكل أساسي من الدقيق، الخميرة، الماء في حين تتطلّب بعض الوصفات إضافات مثل زيت، حليب، الزبادي، بيض وغيرها من المكونات كالكاكاو إن تتطلّب تحضير عجينة بنكهة الشوكولاتة. في حين تشتهر بعض أنواع العجين لوصفات تتطلّب البيض بتحضيرها من دون بيض أو من دون خميرة فيكون الاستغناء عنها بطريقة مبتكرة عبر استبدالها ببعض المكونات. عادةً ما تتطلّب وصفات العجين بعض الوقت جانباً في مكان دافئ حتى تتخمّر ولكن تختلف المدّة بين نوع العجينة والأخرى. كما يختلف أيضاً وقت طهيها، قليها أو شويها باختلاف الوصفات.

تنتشر وصفات في المطبخ العربي والمطبخ العالمي كثيراً مثل عجينة العشر دقائق، العجينة الذهبية للفطائر، والعجينة متعددة الاستعمالات. عادةً ما يمكن شراء جميع أنواع العجين جاهزة كما يمكن تحضيرها في المنزل في حين يذهب البعض بعيداً لتحضير عجائن الباستا مثل النيوكي واللازانيا مثلاً في المنزل، وهي تتألّف عادة من الدقيق، البيض والماء مع احتمال بعض الاضافات كالبطاطس مثلا!

يقدّم بك موقع أطيب طبخة في صفحتنا هذه أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها.

عرض المزيد
وصفات
انجح عجينة بيتزا

مضمونة!

10 دقيقة
خبز برجر كيتو

صحية وسهلة!

25 دقيقة
عجينه عشر دقايق فطاير

مين قال العجينة تحتاج وقت؟

15 دقيقة
طريقة مصابيب البر

مثالية بعد وجبة الفطور!

25 دقيقة
طريقة عمل معجنات هشة

لذيذة على أصولها!

20 دقيقة
العجينة 10 دقائق

خطواتها ولا اسهل!

15 دقيقة
اسهل عجينة بيتزا

سهلة وناجحة في كلّ مرة!

30 دقيقة
طريقة عمل عجينة السمبوسة المنزلية

عجينة المنزل ولا أطيب!

20 دقيقة
ألذ عجينة بيتزا

تعلمي من موقع أطيب طبخة كيفية تحضير ألذ عجينة بيتزا. من الوصفات التي يحبها الكبار والصغار جهزي عجينة البيتزا على أصولها وقدميها على سفرتك الغنية بأشهى الاطباق.

20 دقيقة
أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف

أسهل طريقة لعمل عجينة القطايف نقدمها لك من موقع اطيب طبخة اذا كنت تبحثين عن وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير القطايف مثل محلات الحلويات واشهى

20 دقيقة
عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا

طريقة عمل عجينة السمبوسة المقرمشة بالنشا نقدمها لك من موقع اطيب طبخة اذا كنت تبحثين عن وصفة عجينة منزلية ناجحة ولذيذة لتحضير مقبلات ذهبية ومقرمشة في كل مرة

15 دقيقة
طريقة عجينة المرقوق

يقدم لك موقع أطيب طبخة طريقة عجينة المرقوق. حضري العجين على أصوله واستخدميها لتحضير وصفة المرقوق العربية التقليدية المحببة على قلوب الكثير من الاشخاص.

20 دقيقة
عجينة مناقيش هشة

اذا كنت تبحثين عن طريقة عمل عجينة مناقيش هشة نقدم لك من موقع اطيب طبخة خطوات تحضير عجينة ممتازة لتستخدميها في تحضير فطور شهي ولذيذ في كل مرة

10 دقيقة
مقالات
طريقة استخدام الخميرة تختلف بحسب نوعها!

يقدم اليك موقع اطيب طبخة انواع الخميرة الأكثر استخداماً، تعرفي عليها وكيفية استخدامها لتحضير اشهى انواع المخبوزات! اقرأي النصيحة الان!

كيف تحفظين العجينة؟
حضّرت عجينة فاشلة؟ إليك بعض الحلول!
إمنعي التصاق العجينة بالشوبك
إشتركي بنشرتنا الإخبارية

شاركينا بريدك الالكتروني وادخلي السحب لفرصة ربح جائزة قيمة!

Logo, Trademark, Symbol