عجينة

العجينة هي المادّة الأوليّة والأساسيّة لتحضير مختلف أنواع الحلويات ومختلف أنواع المعجنات المالحة والحلوة. مهما تعددت الطرق تبقى هي الأساس لتحضير مختلف الوصفات العربية والعالمية على حدٍّ سواء. هي قاعدة البيتزا، الكيك، البراونيز، البسكويت والكوكيز، الدونات، الكرواسون، الكريب والبان كيك، الفطائر والتارت وغيرها من الوصفات التي ترتكز على العجين.

ولكلّ وصفة طريقة عمل عجينة تختلف بين الواحدة والأخرى، فتتغيّر الليونة والقساوة، النعومة والطراوة والسيولة الخاصّة بالعجينة بحسب الوصفة والأخرى. فمثلاً تكون عجينة البيتزا ليّنة في حين تكون تلك الخاصّة بالكريب والبان كيك سائلة.


تتكوّن العجينة بشكل أساسي من الدقيق، الخميرة، الماء في حين تتطلّب بعض الوصفات إضافات مثل زيت، حليب، الزبادي، بيض وغيرها من المكونات كالكاكاو إن تتطلّب تحضير عجينة بنكهة الشوكولاتة. في حين تشتهر بعض أنواع العجين لوصفات تتطلّب البيض بتحضيرها من دون بيض أو من دون خميرة فيكون الاستغناء عنها بطريقة مبتكرة عبر استبدالها ببعض المكونات. عادةً ما تتطلّب وصفات العجين بعض الوقت جانباً في مكان دافئ حتى تتخمّر ولكن تختلف المدّة بين نوع العجينة والأخرى. كما يختلف أيضاً وقت طهيها، قليها أو شويها باختلاف الوصفات.


تنتشر وصفات في المطبخ العربي والمطبخ العالمي كثيراً مثل عجينة العشر دقائق، العجينة الذهبية للفطائر، والعجينة متعددة الاستعمالات. عادةً ما يمكن شراء جميع أنواع العجين جاهزة كما يمكن تحضيرها في المنزل في حين يذهب البعض بعيداً لتحضير عجائن الباستا مثل النيوكي واللازانيا مثلاً في المنزل، وهي تتألّف عادة من الدقيق، البيض والماء مع احتمال بعض الاضافات كالبطاطس مثلا!


يقدّم بك موقع أطيب طبخة في صفحتنا هذه أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها.

عرض المزيد
وصفات
عجينه السينابون هشه ولذيذه

قوامها رائع!

20 دقيقة
عجينة الفطاير والبيتزا

طرية جداً!

20 دقيقة
عجينة شيش برك

لا داعي لشرائها جاهزة!

10 دقيقة
عجينة الفطائر الهشة

تناسب جميع معجناتك!

10 دقيقة
جيب التاجر بالعجينه

سهلة مرة!

20 دقيقة
انجح عجينة بيتزا

مضمونة!

10 دقيقة
خبز برجر كيتو

صحية وسهلة!

25 دقيقة
عجينه عشر دقايق فطاير

مين قال العجينة تحتاج وقت؟

15 دقيقة
طريقة مصابيب البر

مثالية بعد وجبة الفطور!

25 دقيقة
طريقة عمل معجنات هشة

لذيذة على أصولها!

20 دقيقة
العجينة 10 دقائق

خطواتها ولا اسهل!

15 دقيقة
اسهل عجينة بيتزا

سهلة وناجحة في كلّ مرة!

30 دقيقة
مقالات
طريقة استخدام الخميرة تختلف بحسب نوعها!

يقدم اليك موقع اطيب طبخة انواع الخميرة الأكثر استخداماً، تعرفي عليها وكيفية استخدامها لتحضير اشهى انواع المخبوزات! اقرأي النصيحة الان!

كيف تحفظين العجينة؟
حضّرت عجينة فاشلة؟ إليك بعض الحلول!
إمنعي التصاق العجينة بالشوبك
إشتركي بنشرتنا الإخبارية