ورد الحلويات.. نكهة الحب في كل قضمة!

في هذا المقال، سنأخذكم في رحلة لاكتشاف سحر ورد الحلويات، وأفضل المناسبات التي تناسب تقديمها، لتعرفوا كيف يمكن لهذه النكهة الرقيقة أن تتحول لحب.

في عالم الطهي، هناك مكونات تستخدم لإشباع الجوع، وأخرى تستخدم لإشباع الحواس والروح. من بين هذه الكنوز الزهرية، يبرز “ورد الحلويات” كأحد أجمل الإضافات التي تمزج بين الذوق والجمال والرائحة. إنه ليس مجرد زينة أنيقة، بل هو مكوّن  يحوّل كل طبق إلى لحظة حب صغيرة. وفي هذا السياق، إليكم طريقة عمل مربى الورد.

ما هو ورد الحلويات؟

ورد الحلويات هو بتلات ورد طبيعية، إما طازجة أو مجففة، تستخدم في تزيين الحلويات، وفي بعض الأحيان تدخل ضمن المكونات لإضفاء نكهة زهرية خفيفة. وغالبًا ما يكون هذا الورد من الأنواع الصالحة للأكل مثل الورد الدمشقي أو البلدي، ويزرع خصيصًا لاستخدامه في الطهي.

يأتي ورد الحلويات بألوان زاهية: وردي، أحمر، أبيض، وأحيانًا أرجواني، ويستخدم إما كاملًا أو مطحونًا، لإضافة لمسة فنية إلى الأطباق.

من الجمال إلى الطعم

السبب الذي يجعل الناس يستخدمون الورد في الحلويات لا يتعلق فقط بالشكل، بل بالنكهة أيضًا. حيث أن نكهة الورد خفيفة، عطرية، وتمنح شعورًا بالانتعاش والنعومة. وعندما تقترن بالحلويات الغنية مثل الشوكولا، الكريمة، أو المكسرات، تخلق توازنًا رائعًا بين الحلاوة والعطر الطبيعي.

كما تحتوي بتلات الورد زيوت طيارة ومركبات نباتية تضفي نكهة زهرية خفية تذوب في الفم، خصوصًا إذا أضيفت إلى وصفات مثل:

• كيك الفانيليا أو الليمون
• الكريم بروليه أو البانا كوتا
• البسكويت والكعك الإسفنجي
• الشوكولا الداكنة أو البيضاء

لمسة رومانسية على كل طبق

يضفي ورد الحلويات على أي طبق لمسة شاعرية وأنثوية. واستخدام بتلات الورد المجففة لتزيين الكيك أو الحلويات الفردية (مثل التارت أو الكب كيك) يعطي إحساسًا بالفخامة والاهتمام بالتفاصيل.

في حفلات الخطوبة، الأعراس، أو حتى مفاجآت عيد الحب، يستخدم الورد الصالح للأكل لإرسال رسالة غير منطوقة تقول: “هذا الطبق صُنع بكل حب.”

وصفات مبتكرة بورد الحلويات

إن كنتم ترغبون في تجربة استخدام ورد الحلويات في مطبخكم، إليكم بعض الأفكار اللطيفة:

بسكويت الورد والفستق

نمزج الدقيق مع السكر، الزبدة، الفستق المجروش، ونضيف بتلات الورد المجففة للمزيج. نخبزه ونقدّمه كتحفة زهرية.

تشيزكيك بالورد والعسل

هي عبارة عن طبقات من البسكويت والكريمة المخفوقة المحلاة بالعسل، نزينها ببتلات ورد طازجة ونقدمها باردة. وهي عبارة عن مزيج أنيق من الرقة والنكهة.

سلطة فواكه بلمسة ورد

شرائح الفراولة، المانجو، التوت، والنعناع، تقدم مع رشة من بتلات الورد الطازج وملعقة عسل صغيرة.

شوكولا محشو بوردة مجففة

نذوب الشوكولا  ونسكبها في قوالب صغيرة، ثم نضع بتلة ورد في الوسط قبل أن تجمد. والنتيجة تكون قطعة شوكولا تحمل قلب وردة. وإليكم أطيب وصفة كيك بالورد والتلذذ بالنكهات العطرية المميزة.

أنواع الورد الصالحة للأكل

ليس كل ورد صالحًا للأكل، لذلك من المهم معرفة الأنواع الآمنة التي يمكن استخدامها في وصفات الحلويات والمشروبات. إليكم أبرز أنواع الورد الصالحة للاستهلاك البشري:

الورد الجوري (الدمشقي)

من أكثر الأنواع استخدامًا في المطبخ العربي، بتلاته عطرية وطرية، وتستخدم طازجة أو مجففة في الحلويات التقليدية مثل الملبن والمربى والكعك.

ورد “الروغوزا” (Rugosa)

يتميز برائحة قوية وبتلات سميكة، وغالبًا ما يستخدم في تحضير شاي الأعشاب أو لتزيين الكيك، خصوصًا في المطبخ الأوروبي.

ورد “سنتيفوليا” (Centifolia)

يعرف أيضًا باسم “وردة مايو”، وهو نوع فاخر يستخدم كثيرًا في الحلويات الفرنسية، مثل الكريمات والمربيات الراقية.

ورد البرية (Wild Rose):

رغم بساطته، إلا أن بتلاته لطيفة الطعم وغالبًا ما تجفف وتستخدم في شاي الأعشاب، خصوصًا في المطبخ التركي والإيراني.

هل ورد الحلويات آمن؟

نعم، إذا تم شراء الورد من مصادر موثوقة مخصصة للطهي، فهو آمن وصالح للأكل. ولكن يجب التأكد من أن الورد عضوي وغير معالج بالمبيدات. كما يفضل شراءه من محلات متخصصة في المنتجات النباتية أو الطهو الطبيعي.

كما يمكن زراعة ورد صالح للأكل في الحديقة المنزلية، شرط أن لا يرش بأي مواد كيميائية، وأن يغسل جيدًا قبل الاستخدام.

فوائد ورد الحلويات

بعيدًا عن النكهة والشكل، يقال إن بتلات الورد تملك بعض الفوائد الصحية، منها:

• مهدئة للأعصاب: رائحتها الزهرية تساعد على الاسترخاء.
• مضادة للالتهابات: غنيّة بمضادات الأكسدة.
• منعشة للهضم: خصوصًا إذا استخدمت في شاي عشبي أو مع الزبادي.

في كل قضمة… رسالة حب

ورد الحلويات ليس فقط مكونًا جميلًا، بل هو لغة حب صامتة. وفي كل قضمة كعكة مزينة ببتلات ورد، هناك لحظة تأمل ونعومة. في كل قطعة شوكولا تحمل بتلة، هناك إحساس بالفخامة. وفي كل وصفة تحتوي الورد، هناك نية لإضفاء لمسة خاصة تلامس القلب.

في عالم يتجه نحو السرعة والبساطة، يذكرنا ورد الحلويات بجمال التمهل، بأهمية التفاصيل الصغيرة، وبأن الأطباق الجميلة تعد للقلب قبل المعدة. كما أن دور الورد لا يقتصر على الحلويات فقط، بل يمكنكم تحضير أطيب شراب الورد وتقديمه إلى حانب حلوياتكم المفضلة.

برأيي الشخصي كمحررة، إن ورد الحلويات هو تجسيد للرومانسية والبراعة في عالم الطهي. ونكهته الرقيقة، ألوانه الفاتنة، ورائحته العطرية تمنح كل طبق لمسة راقية ومحببة. فسواء كنتم تطهون لحبيب، لصديقة، أو حتى لأنفسكم… لا تترددوا في إضافة بعض بتلات الورد. لأنها ببساطة، نكهة الحب في كل قضمة.