الكبدة كما تحبونها... جربوا تحضيرها بهذه الطرق الشهية !
هل تعلمون أن تناول الكثير من البروكلي يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالسرطان بشكل عام؟
شاركي المقال
يحتوي البروكلي العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف ومضادات الأكسدة. تشمل فوائده المساعدة في تقليل الالتهابات، واستقرار مستوى السكر في الدم، وتقوية جهاز المناعة.
البروكلي نباتٌ أخضر من الفصيلة الصليبية، ينتمي إلى فصيلة البراسيكا، التي تضم أيضًا القرنبيط والملفوف والكرنب. كما أنه غني بالعناصر الغذائية، مثل الفيتامينات (مثل ج، ك، أ)، والمعادن (مثل الكالسيوم والبوتاسيوم)، والألياف، ومضادات الأكسدة مثل السلفورافان، والتي ارتبطت بالعديد من الفوائد الصحية. وقد يهمكم الإطلاع على البروكلي أم القرنبيط: أيهما أكثر صحة للجسم؟
دراسة
في مراجعة وتحليل تلوي نُشرا مؤخرًا في مجلة Nutrients,، جمع الباحثون، وقيّموا إحصائيًا، وناقشوا نتائج الدراسات السابقة حول آثار تناول البروكلي على أنواع مختلفة من السرطان. وراجعوا خمسة مستودعات علمية إلكترونية، وحددوا 23 دراسة حالة وشاهد و12 دراسة جماعية ذات صلة بالموضوع قيد البحث.
وتُظهر نتائجهم، المستمدة من عينة مُجمّعة لأكثر من 730 ألف فرد، أن انخفاض استهلاك البروكلي ارتبط بارتفاع معدل انتشار السرطان، مما يشير إلى أن الاستهلاك المتكرر لهذه الخضراوات الصليبية يمكن أن يوفر حماية من العديد من أنواع السرطان.
للأسف، لم تُظهر دراسات الحالات والشواهد المشمولة سوى دلالة إحصائية هامشية في معظم الاختبارات، واعتُبرت دراسات الأتراب غير كافية في إثبات خصائص البروكلي الوقائية الكيميائية، مما دفع الباحثين إلى التأكيد على ضرورة توخي الحذر عند تفسير نتائج هذا البحث.
رغم هذه القيود، يُعتبر البروكلي على نطاق واسع غذاءً صحيًا، مع آثار جانبية قليلة أو معدومة عند تناوله، حتى أنه يتجاوز الكميات اليومية الموصى بها. وبينما يلزم إجراء المزيد من البحوث قبل تأكيد الآليات البيولوجية لفوائد البروكلي الخاصة بالسرطان، إلا أن الفوائد الشاملة لتناوله لا تزال قائمة.
القيمة الغذائية الموجودة في البروكولي
من أهم فوائد البروكلي محتواه الغذائي. فهو غني بمجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن والألياف وغيرها من المركبات النشطة بيولوجيًا.
حيث أن كوب واحد (91 غرامًا) من البروكلي النيء يحتوي ما يلي:
- كربوهيدرات: 6 غرامات
- بروتين: 2.6 غرام
- دهون: 0.3 غرام
- ألياف: 2.4 غرام
- فيتامين ج: 90% من القيمة اليومية
- فيتامين أ: 3% من القيمة اليومية
- فيتامين ك: 77% من القيمة اليومية
- فيتامين ب9 (حمض الفوليك): 14% من القيمة اليومية
- بوتاسيوم: 6% من القيمة اليومية
- فوسفور: 5% من القيمة اليومية
- سيلينيوم: 4% من القيمة اليومية
يمكن تناول البروكلي مطبوخًا أو نيئًا – كلاهما صحي تمامًا، لكنهما يوفران قيمًا غذائية مختلفة.
علاوةً على ذلك، تُغيّر طرق الطهي المختلفة، كالغلي والطهي في الميكروويف والقلي السريع والطهي على البخار، تركيب الخضراوات الغذائي، خصوصًا تلك التي تُقلّل فيتامين ج، بالإضافة إلى البروتين والسكريات القابلة للذوبان. ويبدو أن الطهي على البخار له أقل الآثار الجانبية. وإليكم طرق طبخ البروكلي : وصفات صحية لا يمكن تجاهلها !
مع ذلك، يُعدّ البروكلي، سواءً نيئًا أو مطبوخًا، مصدرًا ممتازًا لفيتامين ج. يُوفّر نصف كوب فقط (78 غرامًا) من البروكلي المطبوخ 56% من القيمة اليومية، أي ما يُعادل أكثر من نصف برتقالة.
برأيي الشخصي كمحررة، تناول البروكلي يعود بالفائدة الكبيرة على الجسم لما يحتويه من عناصر غذائية مهمة. لذلك، لا تتردوا في إدراجه في نظامكم الغذائي!
مواضيع ذات صلة
