هذا الطبق الشعبي المعروف بـ«وجبة الفقراء» في لبنان وبـ«كباب الفقراء» في مصر بقي محافظا على شهرته رغم محاولة منافسته.

لذلك فالفلافل من أشهر الأكلات في الوطن العربي، حيث تتنافس الدول فيما بينها على أفضل طريقة لتحضيره، كونه من الأكلات المفضلة.

تنوّع في تحضير طبق الفلافل

الفلافل طبق شهير ومحبوب على الرغم من اختلاف طرق تحضيره من مكان لآخر. 

لذلك فالفلافل من الأطباق الشرق أوسطية التقليدية، ولكلّ منطقة لمستها الخاصة في إعداده، سواء من حيث المكونات أو التوابل أو طريقة التقديم. 

ومع ذلك، يظلّ جوهر الفلافل واحدًا: أقراص مقلية من الحمص أو الفول (أو كليهما)، تقدّم غالبًا مع الخبز والسلطات والمخللات. 

أمثلة على التنوّع في تحضير الفلافل

تتنوّع طريقة تحضير الفلافل بين دولة وأخرى على الشكل التالي:

• مصر: الفلافل في مصر معروفة باسم “الطعمية”، ومصنوعة عادةً من الفول مع إضافة بعض البهارات. 
• بلاد الشام: البعض في بلاد الشام يستخدم الحمّص مع إضافة بعض البهارات والأعشاب الطازجة. 
• لبنان:يميل اللبنانيون إلى إضافة الفول إلى الحمّص في تحضير الفلافل مع استخدام بعض البهارات الخاصة. 
• فلسطين:تشتهر فلسطين بتقديم الفلافل مع مجموعة متنوعة من المكونات الإضافية مثل الطحينة والبطاطس المقلية. 

أسباب شعبية الفلافل

من أبرز أسباب شعبية الفلافل ما يلي:

• طعمها اللذيذ: الفلافل تتميّز بطعمها المميز والمحبّب للكثيرين. 
• سهولة التحضير: تستطيعون تحضير الفلافل في المنزل بسهولة باستخدام مكونات بسيطة. 
• تنوع طرق التقديم: تستطيعون تقديم الفلافل كوجبة خفيفة أو كجزء من وجبة رئيسية، ويمكن إضافتها إلى السندويشات أو الأطباق الرئيسية. 
• خيار نباتي: الفلافل هي خيار نباتي ممتاز، ممّا يجعلها مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا. 
• توفر المكونات: مكونات الفلافل متوفرة في معظم الأماكن، ممّا يسهل الحصول عليها وتحضيرها. 

وصفات مبتكرة للفلافل

لطلما تمّ اعتبار الفلافل وجبة مهمّة لدى الفقراء، لكونها متكاملة غذائياً، يحصلون عليها بسعرٍ ضئيل جداً لا يتجاوز الدولار الواحد لسندويش كبيرة كانت تلقب بالـ”مدفع” بسبب حجمها.

ولكن تغيّر الأمر كثيراً اليوم، إذ صغر حجم سندويش الفلافل وارتفع سعره، ولكنه بقي جزءاً أساسياً من تراث المطبخ العربي ومأكولاته الشعبية.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، إنّ طعم الفلافل المقلية اللذيذ قد يكون عامل خطر على صحتكم، في حال قرّرتم الإفراط في تناولها كونها مرتفعة بالسعرات الحرارية.