تناول ثلاث حصص أسبوعيًا من البطاطس المقلية قد يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري

كشفت دراسة حديثة أجريت عن وجود علاقة وثيقة بين طريقة طهي البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

وأكدت هذه الدراسة أنّ قلي البطاطس هو العامل الرئيسي الذي يرفع احتمالية الإصابة بالمرض، بينما لا تشكل الأنواع الأخرى أي خطر! إليكم طريقة عمل بطاطس مقلية مقرمشة.

البطاطس المقلية والسكري

أشارت دراسة جديدة إلى أنّ الأشخاص الذين يتناولون ثلاث حصص من تتبيلة البطاطس المقلية أسبوعياً يكونون أكثر عرضة لخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

ووجد الباحثون أنّ أولئك الذين يستهلكون كميات مماثلة من البطاطس المسلوقة أو المخبوزة أو المهروسة لا يواجهون خطراً متزايداً.

حسبما ذكرت وكالة الأنباء البريطانية (بي أيه ميديا).

وسعى فريق دولي من الباحثين، بمن فيهم خبير من جامعة كامبريدج، إلى التحقق من وجود أيّة صلة بين استهلاك البطاطس وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

حيث قام الباحثون بتحليل بيانات من دراسات تتبعت الحالة الصحية لأكثر من 205 آلاف من العاملين في مجال الرعاية الصحية في الولايات المتحدة.

وبشكل عام، خلص فريق البحث إلى أنّ تناول البطاطس المخبوزة أو المسلوقة أو المهروسة لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

غير أنّ الأشخاص الذين تناولوا كميات أكبر من البطاطس المقلية، بمعدل ثلاث حصص أسبوعياً على الأقل، كانوا أكثر عرضة بنسبة 20 بالمئة للإصابة بالمرض.

مخاطر البطاطس المقلية على الصحة

تحتوي البطاطس المقلية العديد من المخاطر الصحية بسبب محتواها العالي من الدهون المشبعة والملح.

بالإضافة إلى مادة الأكريلاميد التي تتكوّن عند قليها في درجات حرارة عالية.

هذه المكونات تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة وارتفاع ضغط الدمّ وبعض أنواع السرطان.

أمّا أبرز الأمراض التي تسبّبها فهي:

• أمراض القلب:تزيد الدهون المشبعة الموجودة في البطاطس المقلية من مستويات الكوليسترول الضار في الدم
• ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وتصلّب الشرايين. 
• السمنة:تحتوي البطاطس المقلية نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون
• ممّا قد يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة، وهما عاملان خطر للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة. 
• ارتفاع ضغط الدم: تناول كميات كبيرة من الملح الموجود في البطاطس المقلية يسمح بارتفاع ضغط الدم
• ممّا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية. 
• السرطان:عند قلي البطاطس في درجات حرارة عالية، تتكون مادة الأكريلاميد، وهي مادة كيميائية مرتبطة بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. 
• مشاكل الجهاز الهضمي:إنّ الإفراط في تناول البطاطس المقلية قد يتسبّب بمشاكل في الجهاز الهضمي مثل الإسهال واضطرابات الهضم، خاصة عند الأطفال. 
• تأثيرها على الدماغ:أظهرت دراسات أنّ تناول البطاطس المقلية بانتظام قد ينعكس سلبًا على الدماغ عبر التقليل من تدفق الدم إليه
• وينعكس سلبًا على الإدراك والوظائف التنفيذية. 
• تأثيرها على المناعة:يسمح تناول نظام غذائي غنيّ بالدهون بخفض المناعة. 

برأيي الشخصي، كمحرّرة، يجب تناول البطاطس المقلية باعتدال وتجنب الإفراط في تناولها، كما تستطيعون تحضيرها في المنزل لتكون صحية أكثر.