هل تساءلتم يوما عن سبب عدم تشابه قهوة الإسبريسو المصنوعة في المنزل وقهوة المقهى المفضل لديكم؟ يكمن السر في حبوب الإسبريسو.

لذلك، فإنّ الإسبريسو ليس مجرد طريقة لتحضير القهوة، بل إنه علم لذيذ حيث تكون حبوب القهوة المناسبة قادرة على رفع طقوسكم الصباحية.

أفضل أنواع البن الاسبريسو

على الرغم من أنكم ستجدون أكياسًا تحمل علامة حبوب الإسبريسو في المتاجر، إلاّ أنّ الحقيقة هي أنه لا يوجد فرق جوهري بين الحبوب المخصصة للإسبريسو وتلك المستخدمة في القهوة العادية.

لذلك فالإسبريسو ليس نوعًا من الحبوب، بل هو طريقة تخمير.

ومع ذلك، تمتلك بعض حبوب القهوة صفات تجعلها مناسبة بشكل خاص لعملية الإسبريسو.

لهذا السبب سترون ملصق حبوب الإسبريسو؛ إنها طريقة للإشارة إلى الحبوب التي ستتألق عند استخدامها في طريقة التخمير المكثفة هذه.

لذلك سنتعمق في أفضل أنواع البن الاسبريسو المختلفة ومستويات التحميص وملامح النكهة وكل شيء آخر تحتاجونه لاختيار الكيس المثالي بثقة لرفع مستوى مشروب الإسبريسو في منزلكم.

إنّ اختيار أفضل أنواع البن الاسبريسو هو في النهاية مسألة تتعلّق بالذوق الشخصي.

ومع ذلك، هناك بعض العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها.

لذلك يتمّ زراعة حبوب البن في مناطق متنوعة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك البرازيل وفيتنام وكولومبيا وإندونيسيا وإثيوبيا.

وكلّ منها تقّدم نكهات فريدة. ويتوفر النوعان الرئيسيان من حبوب البن، أرابيكا (البن العربي) وروبوستا، الأساس للإسبريسو، ولكلّ منهما خصائصه المميزة.

البن العربي (أرابيكا)

يسري الاعتقاد أنّ حبوب قهوة أرابيكا (البن العربي) كانت من أوائل حبوب القهوة التي تمّ زراعتها على الإطلاق، ولا تزال من أكثر أنواع القهوة شعبية اليوم.

وحبوب البن العربي هي الخيار الأكثر شيوعًا لتخمير الإسبريسو نظرًا لتنوع نكهاتها، والتي يمكن أن تتراوح من الحلوة والفاكهية إلى الشوكولاتة والزهرية.

لذلك تسمح حموضتها الطبيعية في إضفاء مذاقًا أكثر إشراقًا وحيوية في جرعة الإسبريسو؛ ممّا يجعلها من أفضل أنواع البن الاسبريسو التي يمكنكم اختيارها.

تزدهر حبوب البن العربي في المناخات الاستوائية وشبه الاستوائية، وخاصة على ارتفاعات أعلى، ويتمّ زراعتها في البلدان الواقعة على طول “حزام القهوة” مثل البرازيل وكولومبيا وإثيوبيا والعديد من دول أمريكا الوسطى.

وعلى الرغم من أنها قد تنتج طبقة كريمة أرق مقارنة بحبوب روبوستا، إلاّ أنّ خصائص نكهتها المتفوقة تجعلها مطلوبة بشدة من قِبل عشاق الإسبريسو.

حبوب بن روبوستا

تحتوي حبوب روبوستا مستويات حموضة أقلّ مقارنة بالبن العربي؛ ممّا يجعلها عمومًا أقل حلاوة.

وتتمتع حبوب روبوستا بجاذبية مميزة في تحضير الإسبريسو كواحدة من أفضل أنواع البن الاسبريسو على الإطلاق.

كما أنّ نكهتها الترابية والمُرة المميزة توفر قاعدة قوية وجريئة للمشروب وتساهم في تجربة إسبريسو قوية وكاملة القوام.

لذلك تعتبر حبوب روبوستا، التي نشأت في وسط وغرب إفريقيا جنوب الصحراء الكبرى، نوعًا قويًا ينمو على ارتفاعات منخفضة وأكثر مقاومة للآفات والأمراض من نظيراتها من البن العربي.

وعلى الرغم من أن نكهتها أقلّ تعقيدًا من البن العربي، إلاّ أنّ حبوب روبوستا تحتوي ضعف الكافيين تقريبًا، مما يوفر منشطًا قويًا.

والأهم من ذلك، أنها مسؤولة عن الكريمة السميكة طويلة الأمد التي هي السمة المميزة للإسبريسو التقليدي.

إذن ربما تحبون النكهات المعقدة. في هذه الحالة اختاروا البن العربي ذو الجودة الأعلى.

أما إذا كنتم تفضلون الإسبريسو القوية والكثيفة، فإن بن روبوستا هو المناسب لكم.

ما الذي يجب البحث عنه في أفضل أنواع البن الاسبريسو؟

إن اختيار أفضل حبوب الإسبريسو شبيه الشروع في مغامرة للبحث عن النكهة.

وفي حين تلعب التفضيلات الشخصية دورًا كبيرًا، فهناك صفات معينة يجب البحث عنها والتي ستقودكم نحو تجربة إسبريسو لذيذة.

الحلاوة

غالبًا ما تعرض أفضل أنواع البن الاسبريسو نكهات من الحلاوة تتراوح من الشوكولاتة الداكنة الغنية والكراميل إلى نكهات الفاكهة الناضجة مثل التوت أو الفاكهة ذات النواة.

وتكون هذه الحلاوة المتأصلة العمود الفقري للإسبريسو المتوازن، ممّا يسمح بتوفير نقطة تباين ممتعة لمرارته الدقيقة.

القوام

تخيلوا الفرق بين القوام المائي الخفيف والمشروب الغني المخملي.

هذا هو الفرق بين الإسبريسو الرقيق والكامل القوام.

الكريمة

طبقة لذيذة من كريمة بنية ذهبية هي توقيع الإسبريسو المصنوع بشكل مثالي.

يتكون هذا المستحلب الجميل عندما يتم إطلاق الزيوت الموجودة في حبوب الإسبريسو تحت الضغط.

برأيي الشخصي، كمحرّرة، على الرغم من أن الكريمة ليست المؤشر الوحيد للجودة، إلاّ أنها علامة على أنكم تستخدمون حبوب إسبريسو طازجة وأن تقنية التخمير الخاصة بكم دقيقة.