جربوا معنا عمل أفضل عجينة فطاير بألذ الحشوات!

تمتاز عجينة الفطائر بسهولة تحضيرها، ومكوناتها البسيطة وإمكانية حشوها أيضًا بعدّة حشوات حسب رغبتنا. إليكم التفاصيل!

تعتبر الفطائر من الوجبات البريطانيّة التقليديّة، وهي من المأكولات القديمة الّتي لا تزال تشكّل جزءًا هامًا من الأطعمة اليوميّة في بعض المناطق والبلدات وخصوصًا على مائدة الفطور. ومع الانفتاح العالمي الّذي غيّر معالم المطبخ البريطاني، ومطابخ العالم أجمع، وأدخل إليها تشكيلات واسعة من الأطعمة المختلفة، وجعل كل الأطباق معروفة لدى العالم، بقيت الفطائر موجودة ويفضّلها الكثير من النّاس. وإليكم انواع الفطائر الغنية التي تضيف لمسة فخامة لمائدتكم.

إليكم طريقة أفضل عجينة فطائر

الحصول على عجينة قطنية هشة أمر أساسي لتحضير الفطائر المختلفة مما يسهل حشوها وجعلها خفيفة وصحية. جربوها معنا بأسهل الخطوات. وفي هذا الصدد، جبنة ولحم وخضار… اكتشفوا معنا ألذ نكهات السمبوسة!

طريقة التحضير:

• نخلط البيكنج باودر، والخميرة، والملح، والحليب، والسكر، والماء والزيت في وعاء.
• ننخل الدقيق تدريجياً مع العجن المستمر للحصول على عجينة متماسكة.
• نغطي العجينة بواسطة قطعة قماش أو لفائف بلاستيكية ونتركها جانباً حتى تتخمر.
• نقطع العجينة المتخمّرة لكرات متساوية متوسّطة الحجم.
• يتم الضغط على كرات العجين بهدوء بأيدينا لتفريغ الهواء منها.
• نرص القطع في صينية واسعة ثم نتركها حتى ترتاح ونستخدمها لتحضير المعجّنات.

وصفة عجينة الفطاير بالجبن

لصنع الفطاير المحشوة بتشكيلة من الأجبان الشهية بالموزاريلا وجبن الفيتا الأبيض، تعرفوا من موقعنا على كيفية عمل وصفات المخبوزات اللذيذة والمحببة للجميع، جربوها بأسرع طريقة وبطعم رائع. وإليكم أشهر أنواع عجائن السمبوسة وطرق تحضيرها.

طريقة التحضير:

• في وعاء عميق نضع الدقيق والملح ونصنع فجوة في المنتصف، ثم نضيف الزبدة، والماء، والحليب، والبيكنج باودر، والخميرة.
• نعجن المكوّنات بيديينا جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم نغطيها ونتركها حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
• نقسم العجينة إلى كرات متوسطة ومتساوية في الحجم.
• نمد كرات العجينة على سطح العمل المنثور بالدقيق.
• نوزع القليل من جبن الفيتا، والقليل من جبن الموزاريلا، ونغلق العجينة على شكل مثلث، ونكرر العملية حتى إنتهاء الكمية.
• نحضر صينية فرن وندهنها بالقليل من الزيت.
• نوزع مثلثات العجين في الصينية، وندهن وجهها بالبيض، وننثر السمسم وحبة البركة على الوجه.
• نحمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
• ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج وتتحمر الفطائر، ونقدمها ساخنة.

وصفة الفطاير باللحم

تعتبر وصفات العجين المحشوة بعدة أصناف من الحشوات من أشهر المعجنات المحببة على السفرة العربية، اخترنا لكم من مطبخنا طريقة العمل الدقيقة والواضحة بحشوة اللحم المفروم الطيب والمميز.

طريقة التحضير:

• نذوب الخميرة جيداً في ربع كوب ماء دافئ وملعقة السكر، نتركها جانباً لدقائق حتى تتفاعل الخميرة.
• في طبق العجن نخلط كل من الدقيق، الملح، الزبادي والزيت، ونضيف لهم خليط الخميرة المذوبة مع السكر والماء، ونخلطهم.
• نضيف تدريجياً الماء الدافئ للعجين مع العجن جيداً حتى الحصول على عجين قوامه لين ولا يلتصق باليد.
• نغطي العجين ونترك حتى يختمر في مكان دافئ لمدة ساعة.
• لتحضير حشوة اللحمة: نخلط باليد جيداً مع بعضها جميع مقادير حشوة اللحمة ونتركها جانباً.
• نقسم العجين لكرات متساوية الحجم (مقاس رغيف الخبز)، ونضعها على سطح مدهون بالزيت.
• نفرد كل كرة شكل دائرة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، مع مراعاة أن يفرد العجين سمك رفيع نوعاً ما لأنه سيتضاعف أثناء الخبز.
• نوزع حشو اللحم في منتصف الرغيف (كرة العجين المفرودة) ونضع فوقه رغيف آخر، ثم نقفل الأطراف جيداً.
• ندهن الوجه بخليط من الحليب المذوب مع قهوة سريعة الذوبان ورشة سكر، حتى يعطي لون ذهبي جميل للوجه بعد الخبز. وممكن أن يدهن بالبيض حسب الرغبة.
• نضع الفطائر باللحمة بصينية مدهونة بالقليل من الزيت، ونخبزه في فرن مسخن من قبل على 180 درجة لمدة ربع ساعة في أسفل الفرن (على صاجة الفرن)، ثم نفتح الشواية على أقل درجة حتى يحمر من الأعلى وينضج تماماً من الداخل.

عجينة الفطائر ومرضى السكري

• يجب تجنب الكربوهيدات المكررة أو البسيطة، لتفادي ارتفاع مستوى السكر السريع والأنسولين في الدم، وزيادة الرغبة في تناول الأطعمة وهبوط الطاقة المفاجئ.
• يجب الحرص على استبدال الكربوهيدرات المكررة ببدائل أخرى صحية، كالدقيق المصنوع من الحبوب الكاملة والسكر البني لتجنب ارتفاع خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني.

عجينة الفطائر ومرضى القلب

• محاولة تقليل محتوى عجينة الفطائر من السعرات والدهون، وذلك عن طريق استخدام بدائل صحية للمكونات أقل احتواءً على الدهون وضررًا على صحة القلب.
• القيام بحشو العجينة بمكونات صحيّة كالخضروات وقطع اللحم أو الدجاج للحصول على البروتين والألياف الغذائية التي تعزز الشبع وتقلل من كمية الحصة المتناولة.

برأيي الشخصي كمحررة، عجينة الفطاير من ألذ أنواع العجين التي يمكننا القيام بها وتحضيرها في المنزل، كما يمكننا حشوها بالعديد من الحشوات الشهية كالجبن واللحم والسبانخ على سبيل المثال!