من طعام الفقراء إلى وجبة عالمية: سر شهرة بيتزا مارغريتا

من منا لا يحب تناول البيتزا بجميع أنواعها اللذيذة؟ ولكن هل سألتم نفسكم من أين جاءت تسمية بيتزا مارغريتا؟ اكتشفوا معنا التفاصيل في مقالنا!

البيتزا هي بلا شك واحدة من أكثر إبداعات المطبخ الإيطالي شهرةً وشعبيةً وانتشارًا. أبسط أنواعها، بيتزا مارغريتا، التي تُصنع في نابولي، مصنوعة من مكونات عالية الجودة: عجينة مخمرة طبيعيًا، ممدودة ومدورة على شكل دائرة، مغطاة بطماطم سان مارزانو، وجبنة موزاريلا، ورشة من زيت الزيتون البكر الممتاز، وتُخبز في فرن يعمل بالحطب على شكل قبة. وإليكم أنواع عجين البيتزا وصفات متنوعة وجديدة لا يمكن مقاومتها.

بدايات متواضعة

تُعرف مدينة نابولي الإيطالية على نطاق واسع بأنها موطن البيتزا. تأسست المدينة في عام 600 قبل الميلاد. كان غالبية السكان فقراء للغاية، ولذلك لبت البيتزا ( وهي خبز مسطح مع إضافات، كان يُباع لدى الباعة الجائلين، ويُمكن تناولها مع أي وجبة ) احتياجات سكان نابولي كطعام سريع التحضير ورخيص.

كانت هذه النسخ الأولى من البيتزا تُضاف إليها عادةً مكونات متنوعة، مثل الطماطم والجبن والزيتون والأنشوجة والثوم. حتى أن الكاتب الفرنسي الشهير، ألكسندر دوماس، وصف التنوع الكبير في إضافات البيتزا عام 1843.

تأثير العائلة المالكة

تبدأ أشهر قصة عن اختراع بيتزا مارغريتا عام 1861، وهو العام الذي توحدت فيه إيطاليا. في عام 1889، زار الملك أومبرتو الأول والملكة مارغريتا نابولي، التي كانت سابقًا عاصمة المملكة الجنوبية.

يُقال إن الملكة مارغريتا سئمت من الطعام الفرنسي الفاخر الذي كان آنذاك شائعًا جدًا بين أفراد العائلة المالكة الأوروبية. ولذلك، استدعت رافاييل إسبوزيتو، أشهر صانع بيتزا في نابولي آنذاك. كلفت الملكة مارغريتا إسبوزيتو بإعداد ثلاثة أنواع مختلفة من البيتزا لها. وإليكم أنواع البيتزا الايطالية الأشهى والأكثر شهرة.

من ناحية أخرى، تقول الأسطورة إن أول نوعين من البيتزا صنعهما إسبوزيتو وزوجته لم يعجبا الملكة. وشملت هذه البيتزا بيتزا مارينارا، التي تحتوي الثوم، وبيتزا نابولي، التي تحتوي الأنشوجة.

أما البيتزا الثالثة، المستوحاة من ألوان العلم الإيطالي، فقد وافقت عليها الملكة. أطلق إسبوزيتو على البيتزا اسم الملكة مارغريتا فورًا، وطلب منها ختمًا ملكيًا.

بيتزا مارغريتا: تنويعات

هناك اختلافات جوهرية بين بيتزا شمال إيطاليا وجنوبها. فبينما تتميز بيتزا الجنوب بقشرة طرية ومرنة، تتميز بيتزا الشمال بقشرة رقيقة ومقرمشة. كما تختلف الأفران وأوقات الخبز ودرجات الحرارة. ففي الجنوب، تُطهى البيتزا في أفران حطب أكثر حرارة من أفران الشمال الكهربائية – حوالي 500 درجة مئوية مقابل 320 درجة.

كما أنها تُطهى أسرع بكثير – حوالي 90 ثانية في الجنوب مقابل 5 دقائق في الشمال. في إيطاليا، وخصوصًا في الجنوب، تُباع البيتزا عادةً كاملةً بحجم حصة واحدة، ولكن في روما وصقلية، تُباع بيتزا “التاجليو” (“بالقطعة”) بشعبية كبيرة، حيث تُخبز في صينية خبز مع مجموعة متنوعة من الإضافات، وتُباع مقطعة إلى مستطيلات طويلة.

وفي سياق متصل، البيتزا قد تكون من أصح الوجبات…السرّ يكمن في الاختيارات!

برأيي الشخصي كمحررة، البيتزا بجميع أنواعها رائعة ولذيذة كما أنها تعد وجبة محببة للكبار والصغار على حد سواء. كما يمكننا التفنن بها وفقًا لتفضيلاتنا الشخصية!