أبرز أنواع الشعيرية ووصفات تحضيرها واستخدامها
نشر في 28.08.2024
انواع عجين البيتزا وصفات متنوعة وجديدة لا يمكن مقاومتها كونها نشأت في الأصل في إيطاليا وانتشرت فيما بعد في كل أصقاع الأرض.
لذلك يعتمد نجاح البيتزا بكلّ أنواعها بشكل كبير على الأساس وهو العجين، لذلك يعتبر تحضير عجينة البيتزا من أساسيات نجاح هذه الوصفة، إليكم طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة.
عجينة البيتزا الرئيسية هي الدائرية الشكل متوسطة الرفع، ولكنّنا اليوم نتفنّن في عمل الكثير من أشكال عجينة طريقة عمل بيتزا سهلة الجديدة، مثل البيتزا شديدة الرفع أو شديدة التخانة أو البيتزا المقرمشة.
كما أنّه تمّ عمل عجينة البيتزا محشوة الأطراف بمختلف أنواع الجبن أو على هيئة فطيرة محشوة مثل الساندويشات، أو على شكل المربع.
لذلك أبرز انواع عجين البيتزا فهي على الشكل التالي:
يمكنكم تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بالطريقة التالية:
طريقة التحضير:
تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل عجينة البيتزا رقيقة بخطوات سهلة وبسيطة. الجميع يحب البيتزا كبار وصغار. هذه العجينة هي سهلة التحضير ولا تحتاج لإضافة الحليب
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
10 دقيقة
في وعاء ضعي الدقيق، السكر، الملح والخميرة.
قلبي المكونات حتى تتداخل.
أضيفي زيت الزيتون وقلبي المكونات مجدداً.
زيدي الماء على مزيج الدقيق واعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً لحوالى الساعة حتى تتخمر.
قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.
افردي قطع العجين على سطح صلب بواسطة النشابة ثم أضيفي عليها مكونات البيتزا من اختيارك.
تعرفوا معنا على وصفة عجينة البيتزا الهشة، وصفة سهلة وسريعة بمكونات بسيطة لإعداد عجينة بيتزا خفيفة ولذيذة
.تضاهي أشهى الأنواع المقدمة في أهم المطاعم.
تعتبر البيتزا في الأساس أحد أنواع المعجنات، لأنها تتكون من عجينة عليها مكونات أو حشوة ما، لذلك العجينة جزء مهم من طعم ولذة البيتزا، وكلما كانت العجينة متقنة كلما تناولت بيتزا لا تنسى. وهناك الكثير من الطرق لصنع عجينة البيتزا، وهنا نتحدث عن طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة والهشة، وهي البيتزا الناعمة والخفيفة التي لا تصيب آكلها بالتخمة،
.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل15 دقيقة
20 دقيقة
35 دقيقة
نضع الدقيق ما عدا نصف كوب مع باقي المكونات في العجانة.
نعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.
نغطي العجينة ونتركها حتى يتضاعف حجمها.
على سطح نظيف نرش باقي الدقيق ثم نفرد العجينة.
نضعي العجينة في الصينية ونتركها ترتاح مرة أخرى ربع ساعة.
نضع الحشوة المفضلة وندخل البيتزا الفرن حتى تنضج. نقدمها ساخنة. وألف صحة.
إلليك سيدتي طريقة عمل عجينة البيتزا بالأعشاب بالصور والخطوات. وصفة لصديقة الموقع تجدينها الآن على أطيب طبخة.
تقدّم ل…
3 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل25 دقيقة
10 دقيقة
35 دقيقة
ضعي الخميرة الفورية والسكر في الماء في وعاء.
أضيفي الدقيق، الحبق، الحبهان، الشومر، الملح والبايكنغ باودر فوق الوعاء واخلطي.
أسكبي فوقها الماء على حسب احتياجها واعجني.
ضعي الزيت واعجني حتى تتجانس المكوّنات.
أتركي العجينة جانباً لتتخمر لمدّة ربع ساعة.
إفردي العجينة ثمّ ضعيها في صينية وأدخليها إلى فرن حامٍ لـ10 دقائق أو حتى تنضج.
تعلمي من أطيب طبخة طريقة إعداد عجينة بيتزا هت، حضري وصفة عجين البيتزا المنزلي وحضري بها الذ بيتزا هت بالمكونات التي تريدينها وتفضلينها.
تقدّم ل…
6 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل20 دقيقة
20 دقيقة
ضعي الخميرة مع السكر، الملح والحليب في وعاء.
أضيفي الماء وامزجي المكونات معاً.
أتركي المزيج يرتاح لدقيقتين ثم أضيفي الزيت وامزجي من جديد.
زيدي أخيراً الدقيق واعجني المكونات معاً.
إدعكي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها واستخدميها مع المكونات المفضلة لديك لتحضير اشهى بيتزا.
هناك الكثير من الطرق لصنع عجينة البيتز، لذلك سنتحدث عن طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة، البيتزا الناعمة والخفيفة التي لا تصيب آكلها بالتخمة، وتنويع على هذه الوصفة سواء باستخدام الخميرة أو بدونها.
طريقة التحضير:
تُصنع البيتزا النابولية من عجينة قليلة الدهن، أيّ أنّها لا تحتوي إلا الدقيق والماء والملح والخميرة، لا زيت ولا سكر ولا شيء آخر.
اتقنوا مع موقع أطيب طبخة طريقة عمل عجينة بيتزا نابولي الشهية بمكونات متوفرة في مطبخكم اليكم الوصفة الاصلية لعجينة نابولي الشهية.
تقدّم ل…
4 أشخاصدرجات الصعوبة
سهل10 دقيقة
10 دقيقة
في وعاء، نضع الدقيق والملح ونقلب المكونات.
في كوب، نضع الماء، الخميرة والسكر ونقلب المكونات حتى تتداخل. نغطي الكوب ونتركه جانباً حتى يتخمر.
نضيف خليط الخميرة والزيت إلى مزيج الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها جانباً على حرارة الغرفة حتى تتخمر.
تقوم معظم مطاعم البيتزا اليونانية بإجراء تغيير طفيف على الصلصة التي تستخدمها في البيتزا أيضًا.
لذلك فإنّ عجينتها أرق بشكل ملحوظ بالمقارنة مع البيتزا على الطريقة الإيطالية . الطريقتان الأساسيتان لتحقيق ذلك تعتمدان على إضافة زيت الزيتون أو الماء حتى لا يصبح القوام سميكًا.
من جهة أخرى تسمّى البيتزا الصقلية عندما تكون عجينتها سميكة، والمعروفة أيضًا باسم “sfincione”، تقدم قطعة سميكة من البيتزا مع عجينة طرية، وقشرة مقرمشة، وصلصة طماطم قوية.
هناك ثلاثة أنواع مختلفة من العجين المحضّر في المنزل وهي العجين المخمر، والعجين المصنوع من الماء المغلي، والعجين الفطير . يتعلّق هذا بشكل أساسي بقوامها وكيفية استخدامها للخبز المنزلي.
لذلك يكمن السرّ خلف العجينة الناجحة باستخدام كَمية معتدلة من الماء خلال العجن لآن الزيادة ينتج عنها تقلّص العجينة.
كما يجب عدم المبالغة في دعك العجينة حتى لا تصبح رخوية ومرنة بطريقة زائدة عن الحدّ المطلوب.
لذلك يفضل استخدام العجينة بعد أن تتخمّر بساعة حتى تكون تخمّرت وارتاحت.كما أنّ تجميد العجين قبل الاستخدام يجعلها متزنة ومستقرة بالمراحل الأولية للخبز.