أنواع عجين البيتزا وصفات متنوعة وجديدة لا يمكن مقاومتها

انواع عجين البيتزا وصفات متنوعة وجديدة لا يمكن مقاومتها كونها نشأت في الأصل في إيطاليا وانتشرت فيما بعد في كل أصقاع الأرض.

ias

لذلك يعتمد نجاح البيتزا بكلّ أنواعها بشكل كبير على الأساس وهو العجين، لذلك يعتبر تحضير عجينة البيتزا من أساسيات نجاح هذه الوصفة، إليكم طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة.

انواع عجين البيتزا التقليدية والجديدة

عجينة البيتزا الرئيسية هي الدائرية الشكل متوسطة الرفع، ولكنّنا اليوم نتفنّن في عمل الكثير من أشكال عجينة طريقة عمل بيتزا سهلة الجديدة، مثل البيتزا شديدة الرفع أو شديدة التخانة أو البيتزا المقرمشة.

كما أنّه تمّ عمل عجينة البيتزا محشوة الأطراف بمختلف أنواع الجبن أو على هيئة فطيرة محشوة مثل الساندويشات، أو على شكل المربع.

لذلك أبرز انواع عجين البيتزا فهي على الشكل التالي:

  1. عجينة البيتزا الحريّفة
  2. عجينة البيتزا بالسميد
  3. عجينة البيتزا بالزعتر المجفف
  4. عجينة البيتزا بالبابريكا
  5. عجينة البيتزا بالسبانخ
عجينة هشّة
عجينة هشّة

طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية

يمكنكم تحضير عجينة البيتزا الإيطالية بالطريقة التالية:

طريقة التحضير:

  • نضع الخميرة في وعاء مع الماء الدّافئ ونحرّكها إلى أن تذوب، ثمّ نتركها لمدّة خمس دقائق، إلى أن تتفاعل الخميرة مع الماء وتتشكّل فوقه الفقاعات.
  • ننخل الدقيق ثمّ نضعه في وعاءٍ كبير ثمّ نضيف مزيج الخميرة، مع ست ملاعق كبيرة من الزّيت، والملح، والسكّر ثمّ نعجن المكوّنات حتّى يُصبح لديكم كرة من العجين المتماسك والنّاعم.
  • نضع القليل من الزّيت في وعاءٍ ثمّ نضع العجينة فيها، ونغطّيها، ونتركها في مكانٍ دافئ حتّى يتضاعف حجم العجين.
  • نقسّم العجين إلى قسمين، ثمّ نرشّ القليل من الطّحين فوق سطح نظيف، ونرُقّ العجينة بواسطة النشّابة، ثمّ نضعها في صينيّة مدهونة بالقليل من الزّيت.
عجينة رقيقة
عجينة رقيقة
  • ندهن القليل من صلصة البندورة على الوجه، ثمّ نمسح القليل من زيت الزّيتون على حواف البيتزا، ثمّ نخبزها في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية من 10 إلى 12دقيقة، ويعتمد الوقت على سماكة العجينة.
  • نضع الجّبنة وأيّ نوع من الحشوات التي تريدونها، ثمّ ندخل الصينيّة إلى الفرن مرةً أخرى إلى أن يتحمّر الوجه وتذوب الجّبنة، نخرج البيتزا من الصّينيّة وقدّميها ساخنة مزيّنة بأوراق الرّيحان الطّازجة، أو ندعها تبرد ونحفظها في الفريزر لتناولها في يومٍ آخر.

عجينة البيتزا رقيقة

عجينة البيتزا رقيقة

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفي مع موقع أطيب طبخة على طريقة عمل عجينة البيتزا رقيقة بخطوات سهلة وبسيطة. الجميع يحب البيتزا كبار وصغار. هذه العجينة هي سهلة التحضير ولا تحتاج لإضافة الحليب

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • مجموع الوقت

    10 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء ضعي الدقيق، السكر، الملح والخميرة.

  • 2

    قلبي المكونات حتى تتداخل.

  • 3

    أضيفي زيت الزيتون وقلبي المكونات مجدداً.

  • 4

    زيدي الماء على مزيج الدقيق واعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

  • 5

    غطي العجينة بواسطة قطعة قماش واتركيها جانباً لحوالى الساعة حتى تتخمر.

  • 6

    قطعي العجينة إلى دوائر متوسطة الحجم.

  • 7

    افردي قطع العجين على سطح صلب بواسطة النشابة ثم أضيفي عليها مكونات البيتزا من اختيارك.

البيتزا الهشة

عجينة البيتزا الهشة

كوني الاولى في تقييم الوصفة

تعرفوا معنا على وصفة عجينة البيتزا الهشة، وصفة سهلة وسريعة بمكونات بسيطة لإعداد عجينة بيتزا خفيفة ولذيذة
.تضاهي أشهى الأنواع المقدمة في أهم المطاعم.
تعتبر البيتزا في الأساس أحد أنواع المعجنات، لأنها تتكون من عجينة عليها مكونات أو حشوة ما، لذلك العجينة جزء مهم من طعم ولذة البيتزا، وكلما كانت العجينة متقنة كلما تناولت بيتزا لا تنسى. وهناك الكثير من الطرق لصنع عجينة البيتزا، وهنا نتحدث عن طريقة عمل عجينة البيتزا السريعة والهشة، وهي البيتزا الناعمة والخفيفة التي لا تصيب آكلها بالتخمة،
.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    15 دقيقة

  • وقت الطبخ

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    35 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    نضع الدقيق ما عدا نصف كوب مع باقي المكونات في العجانة.

  • 2

    نعجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ناعمة.

  • 3

    نغطي العجينة ونتركها حتى يتضاعف حجمها.

  • 4

    على سطح نظيف نرش باقي الدقيق ثم نفرد العجينة.

  • 5

    نضعي العجينة في الصينية ونتركها ترتاح مرة أخرى ربع ساعة.

  • 6

    نضع الحشوة المفضلة وندخل البيتزا الفرن حتى تنضج. نقدمها ساخنة. وألف صحة.

نصائح

وصفة عجينة البيتزا بالأعشاب

عجينة البيتزا بالأعشاب

(4)

إلليك سيدتي طريقة عمل عجينة البيتزا بالأعشاب بالصور والخطوات. وصفة لصديقة الموقع تجدينها الآن على أطيب طبخة.

  • تقدّم ل…

    3 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    25 دقيقة

  • وقت الطبخ

    10 دقيقة

  • مجموع الوقت

    35 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    ضعي الخميرة الفورية والسكر في الماء في وعاء.

  • 2

    أضيفي الدقيق، الحبق، الحبهان، الشومر، الملح والبايكنغ باودر فوق الوعاء واخلطي.

  • 3

     أسكبي فوقها الماء على حسب احتياجها واعجني.

  • 4

    ضعي الزيت واعجني حتى تتجانس المكوّنات.

  • 5

    أتركي العجينة جانباً لتتخمر لمدّة ربع ساعة.

  • 6

    إفردي العجينة ثمّ ضعيها في صينية وأدخليها إلى فرن حامٍ لـ10 دقائق أو حتى تنضج.

طريقة عجينة بيتزا هت

عجينة بيتزا هت

(169)

تعلمي من أطيب طبخة طريقة إعداد عجينة بيتزا هت، حضري وصفة عجين البيتزا المنزلي وحضري بها الذ بيتزا هت بالمكونات التي تريدينها وتفضلينها.

  • تقدّم ل…

    6 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    20 دقيقة

  • مجموع الوقت

    20 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    ضعي الخميرة مع السكر، الملح والحليب في وعاء.

  • 2

    أضيفي الماء وامزجي المكونات معاً.

  • 3

    أتركي المزيج يرتاح لدقيقتين ثم أضيفي الزيت وامزجي من جديد.

  • 4

    زيدي أخيراً الدقيق واعجني المكونات معاً.

  • 5

    إدعكي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم افرديها واستخدميها مع المكونات المفضلة لديك لتحضير اشهى بيتزا.

نصائح
  • بعد توزيع المكونات على وجه العجين إخبزي البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة.
  • إختاري تحضير بيتزا مارجريتا، بيبيروني، بالخضروات أو بأي مكونات تفضلينها.
  • إفردي العجينة إلى دائرة أو مستطيل أو حتى قسميها إلى أقسام صغيرة وحضري ميني بيتزا.
  • أعدي من أطيب طبخة دائماً الذ وصفات البيتزا مثل بيتزا سائلة أو بيتزا بالموزاريلا.

تحضيرعجينة البيتزا الهشة

هناك الكثير من الطرق لصنع عجينة البيتز، لذلك سنتحدث عن طريقة عمل عجينة البيتزا الهشة، البيتزا الناعمة والخفيفة التي لا تصيب آكلها بالتخمة، وتنويع على هذه الوصفة سواء باستخدام الخميرة أو بدونها.

طريقة التحضير:

  • نضع في العجّانة: كوبان ونصف من الدقيق، الخميرة، السكر، الملح، البايكنج باودر، محسّن الخبز.
  • نضيف الزبادي، الزيت، اللبن.
  • نشغّل العجّانة الكهربائية على جميع المكوّنات حتى الحصول على عجينة متماسكة ناعمة.
  • نغطي العجينة ونتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • نفرد العجينة على سطح مستوٍ نظيف مرشوش عليه الجزء المتبقي من الدقيق.
  • نضع العجينة المفرودة في الصينية ونتركها ترتاح مرة أخرى ربع ساعة.
  • نضع الحشوة المفضلة وندخل البيتزا الفرن حتى تنضج

ما الفرق بين عجينة البيتزا النابولية وعجينة البيتزا العادية؟

تُصنع البيتزا النابولية من عجينة قليلة الدهن، أيّ أنّها لا تحتوي إلا الدقيق والماء والملح والخميرة، لا زيت ولا سكر ولا شيء آخر.

طريقة عمل عجينة بيتزا نابولي

كوني الاولى في تقييم الوصفة

اتقنوا مع موقع أطيب طبخة طريقة عمل عجينة بيتزا نابولي الشهية بمكونات متوفرة في مطبخكم اليكم الوصفة الاصلية لعجينة نابولي الشهية.

  • تقدّم ل…

    4 أشخاص
  • درجات الصعوبة

    سهل
  • وقت التحضير

    10 دقيقة

  • مجموع الوقت

    10 دقيقة

المكوّنات
طريقة التحضير
  • 1

    في وعاء، نضع الدقيق والملح ونقلب المكونات.

  • 2

    في كوب، نضع الماء، الخميرة والسكر ونقلب المكونات حتى تتداخل. نغطي الكوب ونتركه جانباً حتى يتخمر.

  • 3

    نضيف خليط الخميرة والزيت إلى مزيج الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة. نغطي العجينة ونتركها جانباً على حرارة الغرفة حتى تتخمر.

ما الفرق بين البيتزا اليونانية والإيطالية؟

تقوم معظم مطاعم البيتزا اليونانية بإجراء تغيير طفيف على الصلصة التي تستخدمها في البيتزا أيضًا.

لذلك فإنّ عجينتها أرق بشكل ملحوظ بالمقارنة مع البيتزا على الطريقة الإيطالية . الطريقتان الأساسيتان لتحقيق ذلك تعتمدان على إضافة زيت الزيتون أو الماء حتى لا يصبح القوام سميكًا.

من جهة أخرى تسمّى البيتزا الصقلية عندما تكون عجينتها سميكة، والمعروفة أيضًا باسم “sfincione”، تقدم قطعة سميكة من البيتزا مع عجينة طرية، وقشرة مقرمشة، وصلصة طماطم قوية.

عجينة دائرية
عجينة دائرية

ما هي أنواع العجين الثلاثة؟

هناك ثلاثة أنواع مختلفة من العجين المحضّر في المنزل وهي العجين المخمر، والعجين المصنوع من الماء المغلي، والعجين الفطير . يتعلّق هذا بشكل أساسي بقوامها وكيفية استخدامها للخبز المنزلي.

لذلك يكمن السرّ خلف العجينة الناجحة باستخدام كَمية معتدلة من الماء خلال العجن لآن الزيادة ينتج عنها تقلّص العجينة.

كما يجب عدم المبالغة في دعك العجينة حتى لا تصبح رخوية ومرنة بطريقة زائدة عن الحدّ المطلوب.

لذلك يفضل استخدام العجينة بعد أن تتخمّر بساعة حتى تكون تخمّرت وارتاحت.كما أنّ تجميد العجين قبل الاستخدام يجعلها متزنة ومستقرة بالمراحل الأولية للخبز.


مواضيع ذات صلة

أبرز أنواع الشعيرية ووصفات تحضيرها واستخدامها

ما هي الأطعمة التي تخفض نسبة الكوليسترول وفقًا لاختصاصي تغذية!

أنواع اليانسون: اكتشفوا الفرق بين الأصناف وفوائد كل نوع

تعلموا كيفية تتبيل السباغيتي البيضاء لحصولكم على تلك النكهة اللذيذة

بديل السكر للشاي والقهوة والعصائر تحلية طبيعية بدون أضرار

تجربتي مع الملح الإنجليزي: فوائد مذهلة لم أتوقعها!

6 أطعمة ينصح خبراء التغذية بالتوقف عن تناولها في وجبة الفطور!

ما هي فوائد مضغ حبة الهيل يوميًا؟ أسرار منعشة لصحة أفضل

طرق سهلة وبسيطة اتبعوها لتتمكنوا من شرب القهوة بدون سكر!

تجربتي مع اليانسون للتنحيف وصفة طبيعية لا يمكن الاستغناء عنها

إشتركي بنشرتنا الإخبارية